- Dažas receptes prasa mājās gatavotu zivju krājumu (parādīts zemāk). Lai ātri aizstātu, jūs varat izmantot tūlītējos dashi, kas atrodami Austrumu tirgos. Tūlītējie daši ir kā tūlītējs buljons. Vai nu sajauciet vienu 0, 35 unces iepakojumu ar 3 tases karsta ūdens vai pagatavojiet dashi saskaņā ar iepakojuma norādījumiem.
- Ja jums nav pietiekami daudz zivju atgriezumu, lai izveidotu mājās gatavotus zivju krājumus, pajautājiet dažus zivju tirgū vai iesaldējiet pats savus atgriezumus, līdz jums to ir pietiekami. Lai iesaldētu atgriezumus, ietiniet tos mitrumizturīgā un tvaika necaurlaidīgā iesaiņojumā. Marķējiet un datējiet iepakojumu un uzglabājiet to 0 grādos vai zemākā temperatūrā līdz 3 mēnešiem.
- Kad zivis vārītas šķidrumā, tas šķidrumam piešķir pienainu izskatu. Ja vēlaties, lai jūsu zupai vai sautējumam būtu dzidrs buljons, ielejiet zivis atsevišķi katliņā vai citā katliņā un tieši pirms pasniegšanas pievienojiet zivis zupai vai sautējumam. Ja izskats nav kritisks un jūs vēlaties racionalizēt sagatavošanu, tad vāriet zivis buljonā, kā norādīts.
- Gatavojot zivis zupā, mazi 1 collas gabaliņi pagatavos ātrāk nekā veselas filejas vai steiki. Gatavojot zivju gabalus zupā, parasti dodiet apmēram 2 minūtes uz 1/2 collu zivju gabalu biezuma.
- Lai uzglabātu palikušo zupu, vienkārši ievietojiet to pārklātā traukā ledusskapī ne ilgāk kā 2 vai 3 dienas.
- Uzkarsējiet zupu vidēji zemā siltumā, līdz tā ir uzkarsēta. Esiet piesardzīgs, lai to nepārkarsētu, jo zivis pārcepīs; Kukurūzas cietes vai miltos sabiezētas zupas arī kļūs plānas pēc konsistences.
Skatīt zivju krājuma recepti
