Satura rādītājs:
- 1. garspuru tunzivis un skipjack tunzivis
- 2. Savvaļas nozvejotas Aļaskas lasis
- 3. Saimnieciskās austeres
- 4. Laši, kas audzēti slēgtu tvertņu sistēmās
- 5. Saimniecībā audzēta varavīksnes forele
- 6. Sablefish
- 1. Zilās tunzivis un lielacu tunzivis
- 2. Čīles jūras bass (AKA Patagonian Toothfish)
- 3. Grouper
- 4. Marlīne un zobenzivs
- 5. Apelsīnu raupja
- 6. Sardīnes
- Dienas nozveja: msu ieciento zivju receptes
Jūras veltes mūsu grāmatā parasti ir abpusēji izdevīgas. Tas ir gan garšīgs, gan barojošs, jo zivis ir liesu olbaltumvielu un omega-3 taukskābju avots, kas sniedz labumu jūsu sirdij un smadzenēm. Tie nodrošina arī nepieciešamās minerālvielas un vitamīnus, piemēram, cinku, dzelzi un B vitamīnus. Faktiski Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA) iesaka ēst jūras veltes divreiz nedēļā, lai ievērotu sabalansētu uzturu.
Tomēr jūs varētu uztraukties par ilgtspējību vai esat dzirdējis brīdinājumus par zivīm ar augstu dzīvsudraba līmeni, toksisku metālu, kas var izraisīt neiroloģiskus un nieru bojājumus. Dzīvsudraba iedarbība ir īpaši bīstama grūtniecēm un jaunattīstības bērniem, jo tā var izraisīt iedzimtus defektus. Parasti lielākām zivīm ir augstāks dzīvsudraba līmenis, jo ir pagājis vairāk laika, kamēr ķīmiskajai vielai uzkrājas viņu ķermenis. Diemžēl tīrīšanas vai ēdiena gatavošanas metodes neizdalīs dzīvsudrabu no zivīm. Dažreiz veselīgas izvēles izdarīšana gan sev, gan planētai nav vienkārša, taču tur ir daudz resursu, lai palīdzētu.
Monterejas līča akvārija vadītā programma Seafood Watch ir apkopojusi datus no veselības aizsardzības organizācijām un vides grupām, lai nāktu klajā ar viegli saprotamiem ieteikumiem par jūras veltēm, kuras novāktas visā pasaulē. Vietnē meklējiet viņu “Labākās izvēles”, kas marķētas ar zaļu krāsu. Viņiem pat ir lietotne, tāpēc varat ērti izvilkt tālruni un veikt izpēti, kad atrodaties restorānā vai pārtikas preču veikala jūras velšu sadaļā.
Vēl viens vienkāršs veids, kā identificēt labās lietas, ir iepirkšanās laikā meklēt zilo Marine Stewardship Council etiķeti - tā identificē sertificētas ilgtspējīgas jūras veltes. Centrs “Safina”, kas ir uz ekoloģiju orientēta bezpeļņas organizācija, piedāvā arī ilgtspējības novērtējumu sarakstu un detalizētu informāciju par konkrētām zivīm, savukārt Vides aizsardzības fonds (EAF) nodrošina atjauninātus paziņojumus par dzīvsudrabu. Ko darīt, ja jūs ēdat zivis, kuras noķērusi ģimene vai draugi, vai kuras esat noķēris pats? Meklējiet padomus par zivīm, ko izstrādājuši vietējie veselības vai zivju un medību departamenti.
Labākās (un veselīgākās) jūras veltes uz planētas nemeklējiet tālāk par šo sarakstu. Varat to izmantot kā apkrāptu lapu, lai norādītu uz izplatītākajiem zivju veidiem, par kuriem jūs varat justies labi, ēdot. Mēs esam arī iesnieguši dažus zivju piemērus, kurus vislabāk turēt pie jūsu šķīvja.
6 Zivis, ko baudīt
1. garspuru tunzivis un skipjack tunzivis
Garspuru tunzivis ir droša izvēle, ja vien Atlantijas okeānā vai Klusajā okeānā tās ir nozvejotas ar troļļiem vai riņķiem. Mazāka svītrainā tunzivs ir "labākā izvēle", ja tā ir nozvejota ar troļļiem vai riņķiem Klusā okeāna austrumu daļā. Ziniet savas etiķetes: EAF saka, ka mērenā dzīvsudraba līmeņa dēļ pieaugušie var droši ēst konservētas "baltās" vai "garspuru tunzivis" līdz trīs reizes mēnesī. Konservētus “vieglos” tunzivis, kas gatavoti ar nūjiņām, ir piemēroti ēst biežāk - reizi nedēļā -, taču ņemiet vērā, ka daudzas šo zivju nozvejas metodes nav tik videi draudzīgas. Izvairieties no ievestām garspuru tunzivīm, kas nozvejotas, izmantojot citas metodes, jo tām parasti ir liela jutīgo sugu piezveja (nejauši nozvejojot cita veida zivis vai jūras dzīvi).
Izmēģiniet to mūsu tunzivju un augļu salsā
2. Savvaļas nozvejotas Aļaskas lasis
Parasti laši ir izturīgi pret pārzveju, ņemot vērā to īso reproduktīvo ciklu. Tomēr tie ir neaizsargāti pret dzīvotņu zaudēšanu. Ņemot vērā Aļaskas lielā mērā neskartos dabas resursus, saskaņā ar jūras produktu ilgtspējības ekspertu teikto tur plaukst visas laša sugas. Biologi izmanto sonāru un zemūdens video tehnoloģijas, lai saskaitītu savvaļas zivju skaitu, kas atgriežas nārstā. Ja skaitļi sāk samazināties, zvejniecība tiek slēgta, pirms tā sasniedz savus ierobežojumus. Šī rūpīgā uzraudzība, kā arī stingras kvotas un rūpīga ūdens kvalitātes pārvaldība nozīmē, ka savvaļā noķertais Aļaskas lasis ir veselīgāks un ilgtspējīgāks nekā tikai jebkura cita laša zveja. Aļaskas Zivju un medījamo dzīvnieku nodaļai ir aktuāla informācija par savvaļas laša piegādi.
Izmēģiniet to mūsu grauzdētajā lasī ar tomātiem un kukurūzu
3. Saimnieciskās austeres
Austeru ieguvumi veselībai ir daudz: saskaņā ar Nacionālajiem veselības institūtiem viena porcija var saturēt no 500 līdz 1000 miligramiem omega-3 un vairāk nekā 40 procentus no ieteicamajām dzelzs dienas vērtībām. Austeres baro ūdenī esošās dabiskās barības vielas un aļģes, kas uzlabo ūdens kvalitāti. Tie var darboties arī kā dabiski rifi, piesaistot un nodrošinot pārtiku citām zivīm. Viena svarīga veselības piezīme: Ēdot neapstrādātas austeres, it īpaši tās, kas nāk no siltākiem ūdeņiem, esiet piesardzīgs, jo tajās var būt baktērijas, kas var izraisīt nopietnas slimības. Cilvēki ar diabētu, vēzi, aknu slimībām vai novājinātu imūnsistēmu ir pakļauti lielākam riskam. Ja neesat pārliecināts, konsultējieties ar ārstu vai vienkārši baudiet tos pilnībā pagatavotus.
Izmēģiniet to mūsu Baja stila austerēs
4. Laši, kas audzēti slēgtu tvertņu sistēmās
Uzlabojumi lašu audzēšanā ir padarījuši slēgtas tvertnes parastajām sugām - Atlantijas, Koho un Chinook - labāku iespēju nekā audzētavas, kurās izmanto tīkla pildspalvas. (Viens ievērojams izņēmums ir Chinook lasis, ko audzē Jaunzēlandes tīklā esošajās aizgaldos.) Slēgtās tvertnēs rodas mazāk notekūdeņu atkritumu un tie rada mazāku risku saslimt un izkļūt savvaļas populācijās. Un tas, ka viņi ir fermā audzēti laši, neietekmē ieguvumus veselībai - viņi joprojām iesaiņo tikpat daudz omega-3 uz 3 unces porcijām. Esiet piesardzīgs attiecībā uz laša veidu, kuru pērkat: Gandrīz viss Atlantijas lasis tagad tiek audzēts, bet tikai ļoti mazs procents faktiski tiek audzēts slēgtās tvertnēs. Meklējiet etiķetes, kurās teikts: “sauszemes” vai “tanku bāzes”.
Izmēģiniet to mūsu kafijas noberztā laša sviestmaizēs
5. Saimniecībā audzēta varavīksnes forele
Gandrīz visas foreles, kuras atradīsit tuvākajā lielveikalā, ir audzētas varavīksnes foreles. ASV varavīksnes foreles galvenokārt audzē saldūdens dīķos un betona sacīkšu ceļos, kas ir paredzēti, lai atdarinātu plūstošu upi. Foreļu audzēšana ASV ir stingri reglamentēta, kas ierobežo ķīmisko vielu un savvaļas zivju daudzumu, ko var izmantot. Tā kā šīs audzētavas ir ierobežotas, tās ir vairāk aizsargātas no piesārņotājiem nekā savvaļas sugām, tāpēc šīm zivīm ir zems dzīvsudraba līmenis. EAF saka, ka jebkura vecuma cilvēki var ēst varavīksnes foreles četras reizes mēnesī, ja vēlas.
Izmēģiniet to mūsu citronu un zaļumu grilētu foreļu sviestmaizēs
6. Sablefish
Dažreiz to sauc par melno mencu (pat ja tā nav mencas tips). Sablefish tiek vērtēts kā “labākā izvēle” gan EDF, gan Seafood Watch. Inovatīva zvejniecības pārvaldība ir nodrošinājusi, ka zeķu ieguve nejauši nenoņem neaizsargātas sugas. Vairākām zileņu zvejniecībām ir zilā MSC etiķete, tāpēc uzmaniet to. Sablefish ir taukaina, tāpēc labs A un D vitamīnu avots. Dzīvsudraba līmenis ir mērens, tāpēc bērniem no 12 gadu vecuma mēnesī vajadzētu ēst tikai divas porcijas, savukārt pieaugušajiem - četras vai vairāk.
Apmaini sablesu par paltusu mūsu zivīs ar baklažānu Pepperonata
6 zivis izlaist
1. Zilās tunzivis un lielacu tunzivis
Lielā zilā tunzivs kategoriski ietilpst kategorijā "no labāk izvairīties". Tā ir apdraudēta suga līdzās tīģeriem, degunradžiem un zilajiem vaļiem, vēsta Pasaules Widlife Fund. Pieprasījums pēc šī vērtīgā tunča veida - viena zivs ir pārdevis vairāk nekā USD 700 000 - ir izraisījis ārkārtīgu pārzveju un nelegālu zveju. Neskatoties uz to, ka zilajām tunzivīm ir delikateses statuss, tām ir augsts dzīvsudraba un PCB līmenis, tāpēc no tām vajadzētu izvairīties. Liela apjoma tunzivis arī rada bažas, jo daudzās teritorijās populācijas tiek pārmērīgi nozvejotas. Papildus citām apdraudētajām sugām, piemēram, bruņurupučiem un haizivīm, daudzas no tām, ko izmanto, lai nozvejotu zilo zilo kā piezveju.
2. Čīles jūras bass (AKA Patagonian Toothfish)
Svaigi Čīles jūras asari ir nozvejoti līdz gandrīz izsmelšanai dzimtajos aukstajos Antarktikas ūdeņos. Dažas populācijas ir veselīgas, taču to ķeršanai izmantotās metodes bieži piesaista citas sugas, ieskaitot apdraudētās albatrosu un citu jūras putnu sugas. Ja jūs iegādājaties šīs zivis, meklējiet tādu, kurai ir MSC sertifikāts. EAF ir izdevis padomu par patēriņu par jūras asaru uzturu augsta dzīvsudraba līmeņa dēļ: Pieaugušajiem jāēd ne vairāk kā divas porcijas mēnesī, bet bērniem no 12 gadu vecuma - tas jāēd ne vairāk kā reizi mēnesī.
3. Grouper
Augstais dzīvsudraba līmenis šajās lielajās zivīs ir licis EAF izdot padomu par patēriņu. Grupētāji var dzīvot daudzus gadus, bet vairoties lēnām, padarot tos neaizsargātus no pārmērīgas nozvejas. Viņu neparastie pārošanās modeļi nepalīdz - tie nāk kopā lielās skolās, kas padara tos par vieglu mērķi. Piezveja ir problēma arī grupveida zvejniecībās. Labās ziņas: Jauno pārvaldības plānu mērķis ir atjaunot plašāku populāciju.
4. Marlīne un zobenzivs
Marlīnes ir viegli atšķiramas ar smailām spurām un gariem, asiem rēķiniem. Tos bieži vien netīši nozvejo, iegūstot cita veida zivis. Zobenzivs, vēl viena izplatīta jūraszivs, saskaras arī ar problēmām. Kaut arī zobenzivju ķeršana ar harpūnām vai virvēm ir ekoloģiski pamatota metode, vairums citu nozvejas taktiku nav. Tā kā dzīvsudraba līmenis ir ļoti augsts, EAF iesaka sievietēm (īpaši grūtniecēm) un bērniem izvairīties no marlīna un zobenzivju patēriņa.
5. Apelsīnu raupja
Tāpat kā grope, šī Jaunzēlandes zivs dzīvo ilgu mūžu (līdz 120 gadiem!), Taču tās lēnām vairoties, padarot šo sugu neaizsargātu pret pārzveju. Bažas rada arī tas, kā šīm zivīm grunts traļi ietekmē jutīgos dziļūdens koraļļus. Tā ilgais kalpošanas laiks nozīmē, ka tajā ir augsts dzīvsudraba līmenis, kas liek EAF izdot veselības padomu.
6. Sardīnes
Lai arī sardīnēs ir maz dzīvsudraba un ātri vairojas, tās ir pakļautas populācijas svārstībām. ASV Klusā okeāna sardīņu zveja ir slēgta pēdējos trīs gadus, lai ļautu atjaunot zemu iedzīvotāju skaitu. Sekojiet līdzi jaunumiem, kad sardīņu krājumi atkal ir veseli, jo šīs mazās zivis ir veselības stiprinātāji. Tikmēr izvairieties arī no Vidusjūras Atlantijas sardīnēm, jo pārzvejas dēļ tās ir noplicinātas.
Dienas nozveja: msu ieciento zivju receptes
Izmantojiet veselīgākās zivis labajos jūras velšu vakariņos:
- Mūsu labākie grilēto zivju ēdieni (labāk nekā jūs varat saņemt jebkurā restorānā)
- 25 ātru un svaigu zivju ēdieni
- Nav jūsu parastās Paella receptes
- Zema kaloriju jūras velšu receptes, kuras mīlēs visa jūsu ģimene
- 12 ideālas grilēta laša idejas
