Satura rādītājs:
Sastāvdaļas
Turcija
Speķa un sīpolu mērce
Norādījumi
Turcija
-
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F. Smalki sagrieziet 2 speķa šķēles. Samaisiet kopā smalki sagrieztu bekonu, smalki sagrieztu sīpolu un smalki sagrieztu salviju; atlikt malā.
-
No tītara noņemiet kaklu un ķiveres; izmest. Noskalo tītaru; nosusiniet ar papīra dvieļiem. Atbrīvojiet ādu no krūts gaļas, slīdot ar pirkstiem zem tās, uzmanot, lai to nesaplēstu. Pabīdiet roku cik vien iespējams pret tītara pretējo galu, atdalot ādu no gaļas. Berzējiet bekona maisījumu zem ādas visā krūtī, pēc iespējas strādājot augšstilbu virzienā.
-
Apkaisa ķermeņa dobuma iekšpusi ar košera sāli un pipariem. Aizpildiet dobumu ar salvijas zariņiem un saldo sīpolu ķīļiem. Pavelciet kakla ādu uz aizmuguri un piestipriniet ar nelielu iesmu. Stingri ielieciet stilbiņu astes virzienā, ja tāds ir. Ja nav ādas joslas, stingri sasiet stilbiņus ar asti, izmantojot virtuves stīgu ar 100% kokvilnu. Savelciet spārnu padomus zem muguras. Novietojiet tītaru ar krūšu pusi uz augšu uz statīva seklā cepešpannā. Apkaisa tītaru ar papildu sāli un pipariem. Pār krūtīm austiet atlikušās 8 speķa sloksnes režģa formā. Ielejiet režģī papildu salvijas lapas. Ievietojiet cepeškrāsnī izmantojamu gaļas termometru augšstilba iekšējā muskuļa centrā. Termometram nevajadzētu pieskarties kaulam. Pārklājiet brīvi ar foliju.
-
Cepiet 2 3/4 stundas. Noņemiet foliju. Cepiet vēl 15 līdz 45 minūtes vai līdz termometrs sasniedz 175 ° F. (Sulam vajadzētu būt skaidrai, un stilbiņiem vajadzētu viegli pārvietoties ligzdās.) Izņemiet no cepeškrāsns.
-
Pārklājiet tītaru ar foliju; pirms grebšanas ļauj nostāvēties 15 minūtes. Pārnesiet tītaru uz griešanas dēli. No tītara iekšpuses noņemiet un izmetiet sīpolu un salviju. Grebt tītaru. Pasniedz ar bekonu un sīpolu mērci.
Speķa un sīpolu mērce
-
Samaisiet 1 glāzi buljona pannas pilinājumos no grauzdēta tītara cepešpannā, nokasot no brūninātajiem gabaliņiem no pannas apakšas. Ielejiet pilienus 2 glāzes glāzes mērī. Nosmērējiet un rezervējiet taukus no pilieniem. Ja nepieciešams, rezervētajiem taukiem pievienojiet pietiekami daudz kausēta sviesta, lai pagatavotu 1/4 glāzes. Pievienojiet mērkrūzes pilieniem pietiekami daudz buljona, lai šķidrums būtu 2 tases.
-
Lielā katliņā uz vidējas uguns vāriet 2 šķēles bekona, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Izmantojiet karoti ar rievu, lai no katliņa izņemtu bekonu un iztukšotu uz papīra dvieļiem. Rezervē katliņā 1 ēdamkaroti speķa pilienu; maisījumam pievienojiet 1/4 tase sasmalcināta sīpola un 1 tējkarote salvijas. Pavārs un maisa apmēram 2 minūtes vai līdz sīpols ir maigs. Uzmanīgi pievienojiet etiķi kastrolī un vāriet, līdz tas iztvaiko.
-
Katliņā ar sīpolu maisījumu pievienojiet 1/4 tase tauku. Iemaisa miltus. Pavārs un maisa uz vidējas uguns 1 minūti. Pievienojiet pilienu maisījumu uzreiz miltu maisījumam katliņā, maisot līdz vienmērīgam. Gatavo un maisa uz vidējas uguns līdz burbuļo. Pavārs un maisa vēl 1 minūti. Iemaisa saberztu speķi. Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem.
Padomi
Hattie komentārs bija "šī ir labākā āda, kāda jebkad bijusi." Tam bija lieliska bekona garša. Salvija bija smalka, bet jauka. Bekona / sīpola / salvijas kombo šķita ļoti Pateicības diena. Es vārīju mazāku putnu un pagatavoju tikai 2 tases mērces, bet šim 14 līdz 16 mārciņu lielumam jums vajadzēs vairāk. Mērce bija garšīga. Viena lieta, par kuru biju domājusi, bija mērcei pievienot nedaudz putojoša krējuma, lai jūs varētu to izmēģināt. Bakonu ir grūti smalki sakapāt. Varētu teikt, ka bekonu iesaldē vienā slānī, pēc tam sasmalcinātu bekonu salauž un pievieno virtuves kombainā. . . .var labāk to sasmalcināt. TK varētu to izmēģināt.Es izmantoju Vander Rose Farms speķi.
Fakti par uzturu
Vienā porcijā: 557 kalorijas (9 g piesātināto tauku, 6 g polinepiesātināto tauku, 11 g mononepiesātināto tauku), 270 mg holesterīna, 519 mg nātrija, 1 g ogļhidrātu, 0 g šķiedrvielu, 0 g cukura, 73 g olbaltumvielu.
