Pamata rieksti | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

Kukurūzas ciete
1 ½ tases cukura
1 ēdamkarote kukurūzas cietes
1 glāze gaišas krāsas kukurūzas sīrupa
½ glāzes ūdens
2 olu baltumi
1 tējkarote vaniļas
1 glāze sasmalcinātas mandeles, grauzdētas

Norādījumi

1. solis
Ielieciet 9x9x2 collu lielu cepšanas pannu ar foliju, pagarinot foliju pāri pannas malām. Sviesta foliju; apkaisa ar nelielu daudzumu kukurūzas cietes. Pannu noliec malā.
2. solis
Smagā 2 ceturtdaļu katliņā apvienojiet cukuru un 1 ēdamkaroti kukurūzas cietes. Pievienojiet vieglo kukurūzas sīrupu un ūdeni; labi samaisa. Gatavojiet virs vidēji augstas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ar koka karoti, lai izšķīdinātu cukuru. Tam vajadzētu būt no 5 līdz 7 minūtēm. Izvairieties no maisījuma šļakstīšanās uz pannas pusēm. Uzmanīgi saspraudiet konfekšu termometru uz pannas pusi.
3. solis
Gatavojiet uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz termometrs reģistrē 286 F grādu, mīkstas plaisas pakāpi. Maisījumam vajadzētu vārīties mērenā, vienmērīgā ātrumā pa visu virsmu. Mīksto plaisu sasniegšanai vajadzētu būt no 20 līdz 25 minūtēm.
4. solis
Noņemiet katliņu no uguns; noņemiet konfekšu termometru no katliņa. Lielā maisītāja traukā ar spēcīgu, brīvi stāvošu elektrisko maisītāju vidējā ātrumā nekavējoties pārsitiet olu baltumus, līdz izveidojas stīvas virsotnes (galiņi stāvēja taisni).
5. solis
Pakāpeniski ielejiet karstu maisījumu plānā plūsmā (nedaudz mazāku par 1/8 collu diametru) virs olu baltumiem, ar lielu ātrumu pārspējot ar elektrisko mikseri un ik pa laikam nokasot bļodas malas. Tam vajadzētu būt apmēram 3 minūtēm. (Pievienojiet maisījumu lēnām, lai nodrošinātu pareizu sajaukšanu.)
6. solis
Pievienojiet vaniļu. Turpiniet pārspēt ar elektrisko maisītāju lielā ātrumā, laiku pa laikam nokasot bļodas malas, līdz konfektes kļūst ļoti biezas un mazāk spīdīgas. Kad katliņi tiek pacelti, maisījumam vajadzētu iekrist lentē, bet nokrist uz sevis, pēc tam lēnām pazūdot atlikušajā maisījumā. Galīgajai pēršanai vajadzētu būt no 5 līdz 6 minūtēm.
7. solis
Nekavējoties iemaisa grauzdētās mandeles. Ātri pagrieziet riekstu maisījumu sagatavotajā pannā. Kamēr rieksti ir silti, ielieciet to apmēram 2x3 / 4 collu gabalos. Kad konfektes ir stingras, izmantojiet foliju, lai tās paceltu no pannas; sagrieziet konfektes gabaliņos. Aptiniet katru gabalu caurspīdīgā plastmasas iesaiņojumā. Uzglabāt cieši pārklātu. Izgatavo apmēram 48 gabalus.

Padomi

Līdz 1 nedēļai uz priekšu pagatavojiet riekstu. Uzglabāt vēsā, sausā vietā, cieši pārklātā traukā.

Melnais valriekstu nūga:

Pagatavojiet pamata nugātu, kā norādīts iepriekš, izņemot mandeles aizstājot 1/2 tase sasmalcinātu melno valriekstu. Kamēr rieksti ir silti, ielieciet to apmēram 1-1 / 2 x 1-1 / 4 collu gabalos. Kad konfektes ir stingras, izmantojiet foliju, lai tās paceltu no pannas; sagrieziet konfektes gabaliņos. Katra gabala virsu izrotājiet ar sausu un uz pusi samazinātu maraschino ķiršu. Izgatavo apmēram 42 gabalus.