Satura rādītājs:
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F. Ievietojiet zupas kaulus lielā, seklajā cepešpannā. Cepiet apmēram 45 minūtes vai līdz brūni, vienreiz pagriežot.
-
Ievietojiet zupas kaulus 10 līdz 12 ceturtdaļu krājumos. Cepšanas pannā ielejiet 1 glāzi ūdens un nokasiet brūninātos gabalus; katlā pievieno ūdens maisījumu. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samaziniet siltumu līdz zemam. Viegli sautējiet, pārklājiet, 8 līdz 12 stundas. (Lai maigi vārītu, jums vajadzētu redzēt sīkus burbuļus, kas nonāk uz virsmas. Vēlaties uzraudzīt vārīšanu, lai tā nevārītos. Maiga vārīšana palīdz izvilkt un attīstīt buljona garšu.) No buljona noņemiet zupas kaulus.
-
Ar karoti ar šķēlumu izgrieziet pēc iespējas vairāk dārzeņu. Buljonu izkāš caur 4 kārtām 100 procentu kokvilnas siera auduma, kas ievietots caurdurī. Izmetiet dārzeņus un garšvielas.
-
Ja buljonu izmantojat karstu, nokrejiet taukus. Vai arī atdzesējiet buljonu bļodā vismaz 6 stundas; noņemiet taukus ar karoti. Ievietojiet buljonu hermētiskos traukos. Pārklājiet un atdzesējiet līdz 3 dienām vai sasaldējiet līdz 6 mēnešiem.
-
Ja kauli ir pietiekami atdzesēti, lai apstrādātu, noņemiet gaļu. Karbonāde gaļu; izmet kaulus. Ievietojiet gaļu hermētiskos traukos. Pārklājiet un atdzesējiet līdz 3 dienām vai sasaldējiet līdz 3 mēnešiem.
Virzieni uz lēnām plītīm
Pagatavojiet, kā norādīts, izņemot, lai visas sastāvdaļas samazinātu uz pusi. Cepiet kaulus, kā norādīts 1. solī. Ielejiet 1 glāzi ūdens cepešpannā un nokasiet brūninātos gabaliņus. 6 cet lēnā plītē apvienojiet ūdens maisījumu un atlikušās sastāvdaļas. Pārklājiet un pagatavojiet uz lēnas uguns 10 līdz 12 stundas. No buljona noņemiet zupas kaulus. Turpiniet, kā norādīts 3. solī. Pagatavo apmēram 9 tases.Viena 1 glāze: 32 kal., 1 g tauku (0 g piesātinātie tauki), 10 mg holo., 151 mg nātrija, 1 g ogļhidrātu, 0 g šķiedrvielu, 4 g pro.Uztura analīze porcijā: 32 kalorijas, 4 g olbaltumvielu, 1 g ogļhidrātu, 1 g tauku (0 g piesātināto tauku), 10 mg holesterīna, 0 g šķiedrvielu, 0 g kopējā cukura, 13% A vitamīna, 3 % C vitamīna, 151 mg nātrija, 2% kalcija, 4% dzelzs
Norādījumi par spiediena katlu
Pagatavojiet, kā norādīts, izņemot, lai visas sastāvdaļas samazinātu uz pusi. Cepiet kaulus, kā norādīts. Cepšanas pannā ielejiet 1/2 tase ūdens un nokasiet brūninātos gabaliņus. 6 ceturtdaļu plīts virsmā vai elektriskā spiediena katlā apvienojiet ūdens maisījumu un atlikušās sastāvdaļas. Bloķējiet vāku vietā. Ieslēdziet elektriskās plītis uz augsta spiediena, lai pagatavotu 1 1/2 stundas. Plīts virsmām, līdz ražotāja norādījumiem, uzkarsē spiedienu ar vidēji augstu siltumu; samaziniet siltumu pietiekami, lai saglabātu vienmērīgu (bet ne pārmērīgu) spiedienu saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Pavārs 1 1/2 stundas. Noņemiet no karstuma. Elektrisko un plīts virsmu modeļiem ļaujiet nostāvēties, lai vismaz 15 minūtes dabiski atbrīvotos no spiediena vai saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Ja nepieciešams, uzmanīgi atveriet tvaika ventilācijas atveri, lai atbrīvotu atlikušo spiedienu. Uzmanīgi atveriet vāku. Turpiniet, kā norādīts receptē. Pagatavo apmēram 10 tases.Uzturēšanas analīze uz porciju: 29 kalorijas, 4 g olbaltumvielu, 1 g ogļhidrātu, 1 g tauku (0 g piesātināto tauku), 9 mg holesterīna, 0 g šķiedrvielu, 0 g kopējā cukura, 12% A vitamīna, 3% C vitamīna, 136 mg nātrija, 2% kalcija, 3% dzelzsPer 1 glāze: 29 kal., 1 g tauku (0 g piesātināto tauku), 9 mg holīna, 136 mg nātrija, 1 g ogļhidrātu, 0 g šķiedras, 4 g pro.
Kauli:
Meklējiet zupas kaulus pie sava gaļas letes. Kakla kauli, muguras kauli un smadzeņu kauli ir laba izvēle. Palūdziet miesniekam sagriezt smadzeņu kaulus 2 līdz 3 collu garumā; tas palīdz vairāk pakļaut smadzenēm. Jūs varat arī ietaupīt kaulus no katliņiem un steikiem, ko izmantot krājumiem. Vienkārši uzglabājiet tos hermētiskā traukā saldētavā, līdz esat gatavs tos izmantot. Esiet super taupīgs un ietaupiet kaulus no pagatavotā buljona. Tos var atkārtoti izmantot citai buljona partijai. Buljonam otrajā kārtā nebūs tik daudz aromāta, bet tas tomēr pagatavos labu buljonu.
Fakti par uzturu
Uz porciju: 36 kalorijas (0 g piesātināto tauku, 0 g polinepiesātināto tauku, 0 g mononepiesātināto tauku), 11 mg holesterīna, 170 mg nātrija, 2 g ogļhidrātu, 0 g šķiedrvielu, 0 g cukura, 5 g olbaltumvielu.
