Kristolēna maize | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

4 ¾ - 5, 25 tases universālu miltu
2 iepakojumi aktīvā sausā rauga
1 tējkarote malta kardamona
1 ¼ tases piena
½ glāzes cukura
½ glāzes sviesta
¾ tējkarotes sāls
1 ola
1 tase sagrieztu kubiņos sajauktu augļu un mizas
1 glāze rozīnes
¾ glāzes sasmalcinātu valriekstu
1 ēdamkarote smalki sasmalcinātas citrona miziņas
Piens

Norādījumi

1. solis
Lielā maisīšanas traukā samaisiet kopā 2 tases miltu, rauga un kardamona. Vidējā katliņā uzkarsē un maisa pienu, cukuru, sviestu un sāli, līdz tas ir silts (no 120 līdz 130 grādiem F) un sviests ir gandrīz izkusis. Pievienojiet miltu maisījumam kopā ar olu. Beat ar elektrisko maisītāju uz mazu ātrumu 30 sekundes, pastāvīgi kasīšanas trauku. Beat ar lielu ātrumu 3 minūtes. Izmantojot karoti, samaisiet cukurotos augļus un mizas, rozīnes, valriekstus un citrona miziņu; iemaisa pēc iespējas vairāk atlikušo miltu.
2. solis
Izgriezieties uz viegli miltu virsmas. Mīciet pietiekami daudz atlikušo miltu, lai iegūtu vidēji mīkstu mīklu, kas būtu gluda un elastīga (kopā 3 līdz 5 minūtes). Forma bumbiņā. ievieto ietaukotā bļodā; Vienu reizi pagrieziet līdz taukainai virsmai. Nosedziet un ļaujiet celties siltā vietā līdz dubultā (apmēram 1 līdz 1-1 / 2 stundas).
3. solis
Ielieciet mīklu uz leju. Izgriezieties uz viegli miltu virsmas. Mīklu sadaliet uz pusēm; sadaliet katru pusi trešdaļās. Pārklājiet un ļaujiet atpūsties 10 minūtes. Tikmēr ieziest 2 cepešpannas.
4. solis
Ar rokām katru mīklas gabalu izrullējiet 1 collas biezā virvē, kura garums ir apmēram 15 collas. Sagatavojiet 3 virves ar 1 collu atstatumu uz sagatavotās cepešpannas. Sākot no vidus, brīvi pīt, nogādājot kreiso virvi zem centra virves. Atkārtojiet līdz klaipa galam.
5. solis
Otrā galā pīt, pārnesot alternatīvas virves virs centra virves no centra. Nospiediet virvju galus abās pusēs kopā, lai noslēgtu. Atkārtojiet pīšanu ar atlikušajām 3 virvēm uz citas sagatavotās cepešpannas. Nosedziet un ļaujiet celties gandrīz divreiz (apmēram 1 stundu).

6. solis
Saslaukiet klaipus ar pienu. Cepiet 350 grādu F cepeškrāsnī 20 līdz 25 minūtes vai līdz brīdim, kad piesitot, zeltaini un klaipi izklausās dobi. (Pārvietojiet cepešpannas uz citu cepeškrāsns plauktu līdz pusei no cepšanas laika, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu.) Ja nepieciešams, pēdējās minūtes pārklājiet ar foliju, lai novērstu pārpūšanos. Noņemiet no cepešpannas. Atdzesē uz stiepļu statīviem. Veic 32 porcijas.