Satura rādītājs:
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Sildiet cepeškrāsni līdz 375 grādiem F. Lielā bļodā apvienojiet 1-1 / 2 tases miltu, 1 glāzi granulēta cukura, brūno cukuru, kanēli un 1/2 tējkarotes sāls. Ar pirkstiem iesmērējiet sviestu miltu maisījumā, līdz tas tikai sāk salipt. "Strādājiet to tikko kā tikai drūmajā posmā, " saka Skots. Papildināšanu var veikt iepriekš, uzglabāt to ne ilgāk kā nedēļu ledusskapī vai mēnesi uzmanīgi ietīt un sasaldēt. "Man patīk dažus turēt pie rokas, pēc tam pagatavot individuālu kraukšķīgumu, izmantojot vienu ābolu, kas cepts ramekin vai olu krūzē."
-
Četru kvardu bļodā samaisiet ābolus un citronu sulu. "Man patīk, ka mani āboli ir nedaudz biezāki nekā pīrāgam, " saka Skots. "Sagrieziet tos pārāk plānā kārtā, un āboli sabrūk un vāra līdz mērcei." Pievienojot citrona sulu, atsakieties no spiedes un izmantojiet pirkstus, lai noķertu sēklas. "Es mīlu efektivitāti un prieku, ko izmantoju manu roku gatavošanai, " saka Skots. Nelielā bļodiņā apvienojiet 1/4 līdz 1/2 glāzes cukura, 1 ēdamkaroti miltu, sāli un muskatriekstu. "Viegla svaiga muskatrieksta rīve labi samazina ābolu skābumu un saldumu." Saldākiem āboliem izmantojiet mazāku cukura daudzumu, saka Skots.
-
Apkaisiet ābolus ar cukura un muskatriekstu maisījumu, pēc tam ar rokām samaisiet. Sakuliet viegli sviestā sagrieztā 2 ceturtdaļu traukā. "Gatavošanas laikā āboli nedaudz sabrūk, tāpēc ir svarīgi tos sakraut virs cepšanas trauka malas, " saka Skots. "Citādi jūs varat beigties ar nogrimušu kraukšķīgu." Ābolu virspusi pārklāj ar drupatas maisījumu, pēc nepieciešamības sadalot lielus gabaliņus, lai pārklātu.
-
Kraukšķīgo vispirms pārklājiet ar pergamentu, pēc tam foliju. "Tas novērš jebkādu" skārda kārbu "garšu iespējamību kraukšķīgos, " saka Skots. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes. Uzmanīgi noņemiet foliju un papīru no pannas pretējās malas (lai tvaiks nenonāktu sejā un rokās). Atgriezties cepeškrāsnī; cept vēl 30 līdz 40 minūtes vai līdz virsa ir zeltaina un āboli ir tik mīksti, kad sadursti ar atdalošā naža galu. Lai milti pildījumā būtu vārīti, cepiet, līdz sabiezētas sulas burbuļo no augļiem. Pirms pasniegšanas ļaujiet atdzist 15 līdz 30 minūtes. Pasniedziet ar putukrējumu vai Scott's Rich Custard mērci. Padara 10 porcijas.
*
Pašu kanēļa slīpēšanai ievietojiet 1-1 / 2 collu lielu kanēļa daļu garšvielu dzirnaviņās vai kafijas dzirnaviņās, kas paredzētas tikai garšvielām; sasmalcina līdz smalkam pulverim.
**
Sarīvē muskatriekstu ar muskatriekstu rīvi (atrodiet virtuves piederumu veikalos un dažos lielveikalos).
Fakti par uzturu
Vienā porcijā: 368 kalorijas (8 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 3 g mononepiesātināto tauku), 33 mg holesterīna, 237 mg nātrija, 64 g ogļhidrātu, 2 g šķiedrvielu, 46 g cukura, 2 g olbaltumvielu.Bagātīgā karsta mērce
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Sildiet pienu un vaniļas pupiņas, savērptas līdz sasitumam un atbrīvojot esenci, bet nesadalot, vidēja izmēra nereaģējošā katliņā tieši zem viršanas temperatūras. Noņem no uguns un ļauj 10 minūtes sēdēt apsedztam, lai vaniļas pupiņas varētu pienu uzliet.
-
Kamēr piens sūcas, saputojiet kopā olu dzeltenumus un cukuru. Noņemiet vaniļas pupiņas un lēnām saputojiet karstu pienu cukura un olu-dzeltenuma maisījumā. Pārlejiet atpakaļ visu katliņu un atgrieziet pannu uz plīts. Gatavojiet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz olu krēms pārklāj ar karotes aizmuguri. Krējumam nekad nevajadzētu vārīties vai vārīties. Noņemiet no uguns un samaisiet smago krējumu. Ielejiet caur smalku sietu un samaisiet vaniļas ekstraktu un sāli. Nedaudz atdzesē; pārklāj un atdzesē.
