Āboliņa lapu rudzu ruļļi | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

3 ½ - 4 tases universālu miltu
2 iepakojumi aktīvā sausā rauga
¼ glāzes cukura
2 tases ūdens
2 ēdamkarotes saīsināšanas
1 tējkarote sāls
2 tases rudzu miltu
Kausēts sviests vai margarīns (pēc izvēles)

Norādījumi

1. solis
Lielā maisīšanas traukā samaisiet kopā 2-3 / 4 tases universālo miltu, rauga, cukura un sāls. Vidējā katliņā uzkarsē un maisa ūdeni un saīsina tieši līdz siltumam (no 120 līdz 130 grādiem F) un saīsināšana gandrīz izkūst. Pievienojiet saīsinošo maisījumu miltu maisījumam. Beat ar elektrisko maisītāju uz mazu vai vidēju ātrumu 30 sekundes, pastāvīgi nokasot bļodas malas. Pēc tam 3 minūtes pārspēt ar lielu ātrumu. Izmantojot koka karoti, iemaisa rudzu miltus un pēc iespējas vairāk atlikušo universālo miltu.
2. solis
Mīklu izslēdziet uz viegli miltu virsmas. Mīciet pietiekami daudz atlikušo universālo miltu, lai iegūtu vidēji mīkstu mīklu, kas būtu gluda un elastīga (kopā 6 līdz 8 minūtes). Formu mīklu bumbiņā. Ievietojiet mīklu viegli ieeļļotā bļodā, vienreiz pagriežot uz mīklas virsmas. Nosedziet un ļaujiet celties siltā vietā līdz dubultā (apmēram 1 stunda).
3. solis
Ielieciet mīklu uz leju. Mīklu izslēdziet uz viegli miltu virsmas. Mīklu sadaliet uz pusēm. Pārklājiet un ļaujiet atpūsties 10 minūtes. Tikmēr viegli ieeļļojiet divdesmit četras 2–1 / 2 collu smalkmaizītes krūzes.
4. solis
Katru mīklas daļu sadaliet 36 gabaliņos. Katru gabalu veidojiet bumbiņā, pavelkot malas apakšā, lai tā būtu gluda. Katrā smalkmaizītes kausā ievietojiet 3 bumbiņas, gludu pusi uz augšu. Nosedziet un ļaujiet celties siltā vietā, līdz tas gandrīz dubultojas (apmēram 30 minūtes).
5. solis
Cepiet 375 grādu F krāsnī 15 līdz 18 minūtes vai līdz zeltainai. Ja vēlaties, noslaukiet ar kausētu sviestu vai margarīnu. Noņemiet no pannām. Atdzesē uz stiepļu plauktiem vai pasniedz siltu. Veic 24 ruļļus.

Padomi

Aptiniet atdzesētos, ceptos ruļļus vienā smagas folijas kārtā. Aizzīmogo, marķē un sasaldē līdz 1 mēnesim. Lai atkārtoti uzkarsētu, ceptus ietītus rullīšus novietojiet 350 grādu F krāsnī uz 30 līdz 35 minūtēm.