Crema de elote (svaigas kukurūzas biezzupa) | labākas mājas un dārzi

Satura rādītājs:

Sastāvdaļas

2 svaigi poblano čili pipari, uz pusēm, ar kātu un ar sēklām *
Noņemtas 4 ausis kukurūzas, miziņa un zīds
½ glāzes smalki sagriezta sīpola (1 vidējs)
3 ķiploka daiviņas, maltas
¼ glāzes sviesta
¼ tase ūdens
2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
1 glāze putukrējuma
2 - 3 tējkarotes smalki sagrieztu, ar sēklām konservētu čipotu čili piparu * adobo mērcē
1 tējkarote sāls
½ glāzes drupināta queso freska (2 unces)
¼ glāzes sasmalcinātu itāļu (plakanu lapu) pētersīļu

Norādījumi

1. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F. Uz folijas izklātā cepešpannas novietojiet čile piparu pusītes, sagrieztas malas uz leju. Cep apmēram 20 minūtes vai līdz āda ir atkaulota un pūslīša. Apkārt paprikai uzlieciet foliju, lai ievietotu. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Ar cimdveida rokām izmantojiet atdalīšanas nazi, lai mizotu ādu no paprikas; izmetiet ādas. Karbonāde paprika; atlikt malā.
2. solis
Izmantojot asu nazi, no vālītēm izgrieziet kukurūzas kodolus (jums vajadzētu būt apmēram 2 tases kodoliem). Ievietojiet kodolus virtuves kombainā; atlikt malā.
3. solis
Nelielā katliņā vāriet un karstā sviestā sīpolus un ķiplokus samaisiet vidējā siltumā 3 līdz 4 minūtes vai līdz sīpols ir mīksts. Virtuves kombainā pievienojiet sīpolu maisījumu, ūdeni un kukurūzas cieti. Nosedz un apstrādā līdz gandrīz gludai.
4. solis
Pārnes kukurūzas maisījumu uz 3 ceturkšņu katliņu. Gatavo un maisa uz vidējas uguns līdz burbuļo. Iemaisa poblano papriku, pienu, putukrējumu, čipotu piparus un sāli. Uzkarsē tikai līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Vāra uz lēnas uguns, nesegtu 6 līdz 8 minūtes vai līdz vēlamajai konsistencei, bieži maisot, lai novērstu apdegumus. Lai pasniegtu, papildiniet ar queso fresko un pētersīļiem.

* Padoms:

Svaigi čile pipari satur gaistošas eļļas, kas var sadedzināt ādu un acis, tāpēc cik vien iespējams izvairieties no tieša kontakta ar tiem. Strādājot ar svaigiem čīles pipariem, valkājiet vienreizlietojamus plastmasas vai gumijas cimdus. Ja kailās rokas pieskaras chiļiem, rūpīgi nomazgājiet rokas un nagus ar ziepēm un karstu ūdeni. Ja acīs rodas čīles eļļa, izskalojiet tās ar vēsu ūdeni.