Šķiņķa un pupiņu zupa ar dārzeņiem labākas mājas un dārzi

Satura rādītājs:

Sastāvdaļas

1 glāze sausas tumšās pupiņas
1 ¼ - 1, 5 mārciņas gaļas kūpinātas cūkgaļas kausi vai viens 1- līdz 1-1 / 2 mārciņu gaļīgs šķiņķa kauls
1 glāze sasmalcināta sīpola
½ tase sagrieztu seleriju
1 ēdamkarote tūlītējās vistas buljona granulas
1 ēdamkarote sakapāta svaigu pētersīļu
1 ēdamkarote sagrauzta svaiga timiāna vai 1 tējkarote žāvēta timiāna, sasmalcināta
¼ tējkarotes piparu
2 tases sasmalcinātu pastinaku vai rutabaga
1 glāze sagrieztu burkānu
1 10 unces paciņa sasaldētu sasmalcinātu spinātu, atkausēta un labi iztukšota

Norādījumi

1. solis
Izskalojiet pupiņas. Holandiešu krāsnī apvienojiet pupiņas un 5 tases auksta ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes. Noņemiet no karstuma. Nosedz un ļauj nostāvēties 1 stundu. (Vai arī izlaidiet verdošu ūdeni un iemērciet pupiņas uz nakti pārklātā pannā.) Nosusiniet un izskalojiet pupiņas.

2. solis
Tajā pašā pannā apvienojiet pupiņas, 5 tases svaiga ūdens, cūkgaļas standziņas vai šķiņķa kaulu, sīpolu, selerijas, buljona granulas, pētersīļus, timiānu un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un uz lēnas uguns pārklājiet 1-3–4 stundas. Noņemiet cūkgaļas siksnas vai šķiņķa kaulu; nolikt malā atdzist. Nedaudz samaisiet pupiņas. Iemaisa pastinakus vai rutabaga un burkānus. Atgriezties pie vārīšanās. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, pārklājot, apmēram 15 minūtes vai līdz dārzeņi ir mīksti.
3. solis
Tikmēr nogrieziet gaļu no kauliem un rupji sasmalciniet. Izmetiet kaulus. Katliņā samaisiet gaļu un spinātus. Pavārs, līdz sakarsēts. Padara 4 vai 5 porcijas.

Padomi

Pagatavo zupu; nedaudz atdzesē. Pārlejiet uz saldēšanas traukiem no 1 līdz 4 porcijām. Aizzīmogo, marķē un sasaldē līdz 1 mēnesim. Lai uzsildītu, saldēto zupu pārnes katliņā. Pavārs, pārklāts, uz vidējas uguns, līdz uzkarsēts, laiku pa laikam maisot, lai sadalītos.