Šī ir viena no tām receptēm, kuras prieks ir tik daudz par sajaukšanu, mīcīšanu un velmēšanu, cik tas priecē jūs un jūsu ģimeni, kad beidzot apsēdāties to apēst.
Šīs nūdeles - bagātinātas ar olu dzeltenumiem - lieliski garšo ar īpaši neapstrādātu olīveļļu, zāļu dušu, Parmesan sieru un ātru tomātu mērci. Pagatavojiet vinegretu ar šalotēm, ķiplokiem, pētersīļiem, citronu sulu, bazilika eļļu, sāli un pipariem un mētājiet visu, kas ir sezonā: cukini, grauzdēti pipari vai vīnogu nogatavojušies tomāti.
Roku darbs
1. Sajauc. Izgatavojiet lielu aku, pretējā gadījumā sastāvdaļas iztrūks pāri letei. Pārtrauciet sajaukšanu, tiklīdz sastāvdaļas saplūst bumbiņā, vai arī mīkla būs cieta. Ja mīkla šķiet mitra, mīcīšanas nākamajā posmā pievienojiet miltus.
2. Mīcīšana. Ar roku papēžiem nolaidiet mīklu, apgrieziet to ar ceturtdaļu apgrieziena, salieciet un dariet to vēlreiz apmēram 10 minūtes.
3. Velmēšana. Veiksmīgas ripināšanas atslēga ir pacietība - vienmērīgs darbs ļauj mīklai iegūt apmēram santīma biezumu. Lai palīdzētu mīklai atpūsties un mīkstināties, katru reizi velmējiet to citā virzienā. Ja mīkla sarūk, kad velmējas, pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu un ļauj atpūsties apmēram 10 minūtes. Lai nūdeles netiktu pārāk plānas uz malām, atlieciet tapu, sasniedzot mīklas malu.
4. Šķēlēšana. Pēc mīklas ruļļošanas izmantojiet asu, plānu nazi, lai sagrieztu nūdeles.
5. Žāvēšana. Pirms vārīšanas ļaujiet nūdelēm nedaudz nožūt. Daļa no šarma ir to neregulārums.
