Satura rādītājs:
- Kādi ir gardināšanas paneļa elementi?
- Plāksne
- Trauki
- Sieri
- Gaļas
- Krekeri
- Produkts
- Charcuterie padomes izveidošana: kur sākt?
- Pirmais solis: pievienojiet struktūru
- Otrais solis: pievienojiet sieru un gaļu
- Trešais solis: pievienojiet krekerus
- Ceturtais solis: pievienojiet augļus, dārzeņus un garšaugus
Kaut arī gardēži (izteikti shar-COO-tur-ree) tehniski attiecas tikai uz auksti termiski apstrādātu gaļu izvēli, parasti tajā ir iekļauts plašs atbalsta siers, plācenīši, krekeri, rieksti un produkti. Labākais gaļas izstrādājumu dēļu aspekts ir elastība, ko viņi atļauj: palieliniet vai samaziniet porcijas uz augšu vai uz leju atkarībā no viesu skaita, pielāgojiet sastāvdaļas uztura vajadzībām un vēlmēm vai iepērciet pārtikas produktus noteiktā krāsu paletē vai reģionā. Lai jūs sāktu, mēs parādīsim jums, kā no sākuma līdz beigām pagatavot vienkāršu gaļas un siera dēli ar fotogrāfijām.
Kādi ir gardināšanas paneļa elementi?
Plāksne
Vispirms izvēlieties dēli, paplāti vai trauku, kas būs jūsu pamats. Koks un marmors ir populāras gaļas izstrādājumu plātņu materiālu izvēles iespējas, jo tie ir izturīgi un skaisti. Forma ir vienkārši izvēles priekšmets, lai gan, izvēloties izvēli, jums jāņem vērā paneļa elementi. Piemēram, taisnstūrveida dēļam var būt labāki garie lapu lapu kāti vai siera ķīļi, nevis kvadrātveida. Mēs izstrādājām šo taisnstūra 20x12 collu plati, lai pabarotu apmēram 10 cilvēkus. Ņemiet vērā: jo lielāka tāfele, jo vairāk naudas jūs iztērēsit, lai to aizpildītu. Ja vēlaties kontrolēt savu budžetu, aizpildiet lielus dēļus ar vairāk produkcijas vai izvēlieties mazāku.
Trauki
Trauki izveido struktūru uz tāfeles. Izmantojiet mazus bļodas un krūzes, lai noenkurotu izkārtojumu un palīdzētu saturēt vaļīgas lietas, piemēram, kauliņus, riekstus un olīvas. Nolaidiet savus virtuves skapjus sāls pagrabiem, maziem konfekšu traukiem un ramekīniem. Tas, kas jums ir uz rokas, ir ideāls - viņiem nav jāsakrīt!
Sieri
Ja jūsu budžets un atrašanās vieta to ļauj, dodieties uz vietējo siera veikalu, lai atrastu unikālus, augstas kvalitātes sierus. Parasti šajās pamatkategorijās iekļaujiet trīs līdz piecus sierus: cieto sieru, mīksto sieru un zilo sieru. Kontrastējošas garšas un faktūras dažādo dēli un viesiem piedāvā plašāku iespēju paraugu ņemšanu. Ja neesat pārliecināts, ko pirkt, jautājiet veikalā ieteikumus pāru izveidošanai.
Gaļas
Iekļaujiet dažas plāni sagrieztas sālītas gaļas šķirnes. Novietojiet tos līdzeni vai sakārtojiet brīvos ruļļos, lai viesi tos būtu ērti uzņemt un nodīrāt. Jūs varat iekļaut arī cietāku gaļu, ko viesi paši var sagriezt, piemēram, kūpinātas desas un salami, un tādu ziežamo gaļu kā pastēte (vistas vai pīļu aknas). Daži no iecienītākajiem gaļas izstrādājumiem ir guanciale, pancetta, cietais salami, prosciutto un mortadella.
Krekeri
Krekeri, maizītes, maizes. Jūs vēlēsities iekļaut dažus cieti saturošus sāli, it īpaši, ja uz tāfeles ir mīksti, izkaisāmi sieri un ievārījumi. Šeit nav stingru un ātru noteikumu, lai gan mēs iesakām piedāvāt divu veidu krekerus vai maizes ar atšķirīgu garšas profilu. Ja kādam no jūsu viesu saraksta ir jutība pret lipekli, apsveriet iespēju izvēlēties apakšējo riekstu krekeru variantu.
Produkts
Augļi un dārzeņi piešķir krāsu un svaigumu gardējumam vai gaļas un siera galdiņam. Tie ir arī garšīgs pretstats sātīgai, sāļai gaļai un sieriem. Plānojot iekļaujamos priekšmetus, apsveriet ēdienus, kurus var ēst veselus vai sagriezt šķēlēs. Pērciet sezonas produktus, lai iegūtu vislabākās garšas (un lai samazinātu pārtikas preču rēķinu).
Charcuterie padomes izveidošana: kur sākt?
Lai gan ir daudz vieglu gaļas izstrādājumu ideju, process ir nedaudz formāls. Sāciet ar struktūras pievienošanu ar maziem ēdieniem, pēc tam novietojiet sastāvdaļas uz tāfeles, sākot ar lielākajiem elementiem, piemēram, sieriem un gaļu, pēc tam sekojot mazākiem priekšmetiem, piemēram, krekeriem un svaigiem produktiem.
- Saistītie: Siera dēļa idejas
Pirmais solis: pievienojiet struktūru
Piepildiet mazos traukus ar kauliņiem, izklājumiem un priekšmetiem, kurus var salikt uz tāfeles. Izmēģiniet medu, sinepes, kukurūzas čūlas, ar zilo sieru pildītas olīvas vai jauktu sālītu riekstu izvēli.
Otrais solis: pievienojiet sieru un gaļu
Vispirms ielieciet sierus. Vienmērīgi izkārtojiet tos ap dēli un atstājiet vietu sagriešanai un skalošanai. Uz šī dēļa mēs izmantojām divu veidu Brie (izturīgu, krēmīgu Brie un maigu Brie), zilo sieru, izturētu čedaru un kazas sieru. Tālāk pievienojiet gaļu. Blakus sieriem nelielās kaudzēs ievietojām prosciutto, itāļu salami un amerikāņu salami. Tas ir OK, ja priekšmeti uz tāfeles pieskaras; tie ir domāti baudīšanai kopā.
Trešais solis: pievienojiet krekerus
Starp bļodiņām, gaļu un sieriem novietojiet divas vai trīs nelielas sagrieztas maizes vai krekeru kaudzes. Ļaujiet viņiem apgāzties un kļūt mazliet netīrs - tā ir daļa no paneļa skaistuma. Mēs izmantojām divu veidu krekerus - asiago sieru un linu sēklas -, lai papildinātu dažādas garšas uz tāfeles.
Ceturtais solis: pievienojiet augļus, dārzeņus un garšaugus
Šis pēdējais solis ir kūkas glazēšana. Aizpildiet visas spraugas uz tāfeles ar augļiem, dārzeņiem un augu zariem. Mēs izmantojām veselus redīsus, sagrieztas vīģes, sarkanās vīnogas un timiānu. Ja jums nav svaigu priekšmetu, pasniedziet žāvētos augļos, piemēram, aprikozēs, ķiršos un plūmēs, lai iegūtu kaut ko saldu un košļātu. Kad jūsu dēlis ir pabeigts, iestatiet to ar dažiem siera nažiem, lai viesi varētu palīdzēt sev pēc brīnuma par jūsu šedevru. Izbaudi!
Redaktora piezīme: Lielākā daļa gardumu gaļas un sieru ir visgaršīgākās, ja tos pasniedz istabas temperatūrā. Ātri bojājošos priekšmetus nedrīkst sēdēt ilgāk par divām stundām. Apsveriet iespēju ledusskapī turēt nelielu "uzpildīšanas" priekšmetu, piemēram, sagrieztu gaļu un sieru, lai viņi būtu gatavi doties, kad dēlim ir nepieciešams atjaunot krājumus.
