Satura rādītājs:
- Kā izvēlēties svaigu lasi
- Laša vārīšana uz grila: sagatavošanās soļi
- Kā grilēt lasi
- Kā pārbaudīt lasi attiecībā uz Doneness
Laša filejas un steiki ir dabiski gan kokogļu, gan gāzes grilēšanai. Galvenais ir panākt laša grila pagatavošanas laiku, lai zivis būtu perfekti maigas. Izpildiet šos padomus par laša grilēšanu, pēc tam izmantojiet savas jaunās prasmes, izmantojot mūsu gardā grilētā laša receptes. Sirdij veselīgs grilēts lasis ir pildīts ar olbaltumvielām un omega-3 taukskābēm, tāpēc jūs varat justies labi, baudot maigas, mutē izkausētas laša vakariņas.
Kā izvēlēties svaigu lasi
Lai pagatavotu labāko grilētu lasi, jums jāsāk ar labāko svaigu lasi vai iepriekš atkausētu lasi. Izmantojiet šos padomus, izvēloties lašu veikalā.
- Lasim ir vidēji stingra tekstūra, kas palīdz to labi turēt kopā, kad tiek grilēts. Iepērkoties, meklējiet mitru, tīri sagrieztu fileju vai steikus un izvairieties no tiem, kuriem ir spēcīga zivs smaka. Neļaujiet sevi apmānīt ar krāsu - tā nav svaiguma pazīme, bet drīzāk lasis.
- Plānojiet grilēt lasi tajā dienā, kad to iegādājaties, vai arī turiet to brīvi iesaiņotu ledusskapja aukstākajā daļā (tālu no durvīm, parasti aizmugurē un apakšējā plauktā) ne ilgāk kā 2 dienas.
- Ja tas iepriekš nav bijis sasaldēts, lasi var sasaldēt līdz 3 mēnešiem.
- Jā, saldēta laša grilēšana ir pilnīgi veicama. Ja jūsu zivis ir sasalušas, atkausējiet tās ledusskapī 1-2 dienas, pirms veicat tālāk norādītās darbības, kā grilēt lasi.
Laša pirkšanas padoms : Laša steiks ir šķērsgriezta šķēle no lielas sagatavotas zivis un parasti ir ½ līdz 1 collas bieza. Fileja ir atkaulots zivju gabals, kas sagriezts no sāniem un prom no mugurkaula. Jūs varat iegādāties to ar ādu vai lūgt noņemt to. Kā divas no mūsu veselīgākajām zivju šķirnēm mēs iesakām savvaļā nozvejotus Aļaskas lašus un lašus, kas audzēti slēgtās tvertņu sistēmās.
Laša vārīšana uz grila: sagatavošanās soļi
Lai sagatavotu lašu uz grila, sagatavošanās ir ļoti vienkārša. Sāc šeit.
- Pirms zivju grilēšanas noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Labākais veids, kā grilēt lasi ar pievienotu garšu, ir izmantot sausu berzi vai apkaisa ar garšvielām vai zaļumiem (timiāns, dilles vai baziliks labi darbojas ar grilētu lasi). Vai arī marinējiet to. Lasis ātri absorbēs garšu, tāpēc pat 15 līdz 30 minūtes marinādē var būt pietiekami, lai jūsu grilētajam lasim pievienotu lielu garšu.
Kā grilēt lasi
Tagad, kad esat sagatavojis zivis, ir pienācis laiks uzkurināt grilu. Ja plānojat izmantot ciedra dēli, izlasiet visu par to, kā grilēt lašu uz ciedra dēļa; pretējā gadījumā šeit ir dažas lietas, kas jāatceras, kad apgūstat laša gatavošanas procesu uz grila.
Weber Original Kettle Premium 22 collu kokogļu grils, 165 ASV dolāri, Amazon
- Laša grilēšana ar ādu ir lieliski piemērota. Ja filejām joprojām ir miza, pagatavojiet ādu ar ādu uz leju un pēc grilēšanas noņemiet ādu.
- Ievietojiet filejas labi ieeļļotā grila grozā, lai nodrošinātu, ka tās paliek neskartas. Grilēts lasis folijā (nelīp vai ietaukots) arī darbojas; vienkārši pārliecinieties, ka folijā ir jāsagriež dažas mazas šķēlītes, lai sulas varētu notecēt. Jūs varat arī grilēt laša fileju un steikus tieši uz ietaukota grila plaukta.
AIZOAM portatīvais nerūsējošā tērauda grila grilēšanas grozs, USD 20, 99, Amazon
- Tiešā grilēšana: Lai lašu grilētu uz kokogļu vai gāzes grila virs tiešas uguns, novietojiet zivis uz grila turētāja tieši virs vidējas uguns (350 ° F līdz 375 ° F). Grils, pārklāts, 4 līdz 6 minūtes uz 1/2 collu biezuma vai līdz zivs sāk plēksnīt, kad to pārbauda ar dakšiņu. Grieziet zivis vienu reizi līdz grilēšanai līdz pusei, ja tās ir biezas.
- Netiešā grilēšana: Lai lašu grilētu uz kokogļu grila vai gāzes grila pār netiešu karstumu, pagatavojiet savu grilu netiešai vārīšanai, izmantojot pilienu pannu. Novietojiet lasi virs pilienu pannas. Grilu, kas pārklāts, netiešā vidējā siltumā 7 līdz 9 minūtes uz 1/2 collu biezumu vai līdz laša pārslas, pārbaudot ar dakšiņu, pēc vēlēšanās pagriežot vienu reizi grilēšanas pusē.
- Ja vēlaties, pēc pagriešanas lasi notīriet ar olīveļļu vai kausētu sviestu, lai pievienotu aromātu un saglabātu mitru.
Laša grilēšanas padoms : lai pārbaudītu karstuma līmeni, novietojiet plaukstu uz grila statīva līmeņa un saskaitiet, cik sekundes jūs varat turēt to šajā pozīcijā. Ja karstums ir vidējs vai no 350 ° F līdz 375 ° F, jums vajadzētu spēt turēt roku pozīcijā apmēram 4 sekundes. Uzziniet vairāk par to, kā kontrolēt grila temperatūru, piemēram, pitmaster.
Kā pārbaudīt lasi attiecībā uz Doneness
Laša grilēšanas ilgums mainās atkarībā no jūsu izvēlētā zivju biezuma. Jo biezāks griezums, jo ilgāks grilēšanas laiks lasim.
- Izmantojot dakšiņu, pārbaudiet mīkstumu filejas biezākajā daļā. Jūs esat sasniedzis ideālo grilētā laša temp, kad lasis ir necaurspīdīgs, bet mitrs un viegli atdalās.
- Vēl viens veids, kā pārbaudīt doneness, ir pārbaudīt grilētu laša temp ar tūlītēja nolasījuma termometru. (Tas ir īpaši noderīgi bieziem laša steikiem.) Ievietojiet to horizontāli zivīs. Izņemiet zivis no grila, kad tā iekšējā temperatūra sasniedz 140 ° F.
Ja jums ir nepieciešama iedvesma grilēta laša receptēm, izmēģiniet mūsu grilētu lasi ar Garden Mayo vai Grilētu lasi un puravi. Nākamajam ceļojumam noteikti pievienojiet lašu pārtikas preču sarakstam, lai darbotos jaunās zināšanas par lasi grilēšanai. Jums būs prieks uzzināt, cik vienkārši tas ir.
