Kā pagatavot grauzdiņus labākas mājas un dārzi

Kraukšķīši ir maizes kubiņi, kas sajaukti ar sviestu vai eļļu un sasmalcināti cepeškrāsnī vai uz plīts. Dažreiz tie tiek garšoti ar ķiplokiem, zaļumiem vai sieru. Kraukšķu pagatavošana ir neticami vienkārša, un tie piešķir tik daudz aromāta kā brīnišķīgu faktūru kontrastu zupām, salātiem un citiem ēdieniem, ieskaitot sautējumiem. Kad esat pieredzējis mājās gatavotu krutonu receptes bagātīgo, sviestaino un svaigo garšu, jūs nekad vairs neatgriezīsities pie iegādātā veida.

Vēl viena pašmāju šķirnes priekšrocība ir tā, ka kruķus varat pielāgot traukam: izvēlieties maizi, garšvielas un gatavošanas metodi. Kraukšķas ir arī lielisks veids, kā izlietot palikušo artisan maizi, kas sāk izžūt. Jūs varat tos pagatavot arī pirms termiņa: atdzesētus grauzdiņus ne ilgāk kā trīs dienas ledusskapī uzglabāt hermētiskā traukā.

Kādu maizi lietot

Jūs varat izmantot gandrīz jebkura veida maizi, bet visaugstākās plācenīši sākas ar augstas kvalitātes maizi. Amatnieku maizēm, piemēram, franču, itāļu, ciabatta vai skābenes, parasti ir stingra tekstūra un stingra garoza, kas labi der kāpostiem. No rupjmaizes arī iegūst garšīgu kruķi, kas īpaši piemērota salātiem un sirsnīgām zupām, piemēram, sadalītiem zirņiem vai ziedkāpostu krējumam.

Vai garozas vajadzētu nogriezt? Izvēle ir tava. Cita izvēle ir maizi sagriezt vai vienkārši saplēst. Atkal tas ir atkarīgs no jums, atkarībā no vēlamā izskata. Daži cilvēki dod priekšroku glītu kubiņu tradicionālajam izskatam, savukārt citiem patīk sagrautu maizes gabalu zemnieciskāks izskats.

Pamatceptu grauzdiņu recepte

Uzziniet, kā ar šo vienkāršo cepeškrāsns metodi pagatavot grauzdiņus Cēzara salātiem (un labākajiem salātiem, kādus jūsu vakariņu galds jebkad ir redzējis).

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 grādiem F.
Kubu vai saplēšiet maizi, lai pagatavotu 2 tases (tas dos astoņas 1/4 tase porcijas). Mērķis ir 3/4 collu kubi vai gabali. Lai ērtāk sagrieztu maizi, izmantojiet zobainu nazi. Atlieciet maizi malā.
Apmēram 45 sekundes vai līdz izkusumam mikroviļņu krāsnī izkausē 2 ēdamkarotes sviesta ar 50 procentu jaudu (vidēja) vai izkausē sviestu nelielā katliņā uz vidējas un zemas uguns. Samaisiet kādu no šīm garšvielām vai iecienīto garšvielu maisījumu:

1/2 tējkarotes itāļu garšvielu

1/2 tējkarotes grieķu garšvielu

1/2 tējkarotes herbes de Provence

1/2 tējkarotes meksikāņu garšvielu maisījuma

1 daiviņa malta ķiploka (vai 1/4 tējkarotes ķiploku pulvera)

1/2 tējkarotes karija pulvera

2 ēdamkarotes rīvēta Parmesan siera

1 tējkarote ķirbju pīrāga garšviela

2 ēdamkarotes kanēļa-cukura (šī iespēja ir lieliska salātiem ar augļiem, piemēram, zemeņu-spinātu salātiem)

Padoms. Sviestam varat aizstāt 2 ēdamkarotes olīveļļas vai izmantot pusi no katra. Nelietojiet margarīnam līdzīgus pastas plastmasas kublos; tie var saturēt vairāk ūdens nekā sviests, tāpēc jūs galu galā iegūsit sarecējušus grauzdiņus.

Pievienojiet maizes kubiņus sviesta maisījumam, maisot, līdz kubi vienmērīgi pārklājas.
Vienā slānī izklājiet maizes kubiņus seklā cepešpannā vai uz cepešpannas. Cep 300 grādu F krāsnī 10 minūtes; maisa, tad cep vēl apmēram 10 minūtes vai līdz maizes kubiņi ir kraukšķīgi un zeltaini brūni. Pilnībā atdzesē.

Padoms. Ja vēlaties aromatizēt grauzdiņus, izmantojot dabīgu sieru, piemēram, Čedaru, Grujeru vai Asiago, cepšanas laikā pusstundu laikā ap krutoniem apkaisiet apmēram 1/4 glāzes sasmalcināta siera.

Kā pagatavot grauzdiņus pannā

Nav laika cept? Neuztraucies! Jūs joprojām varat mētāt mājās gatavotus maizes grauzdiņus ar saviem salātiem. Kraukšķu pagatavošana kastrolī ir tikpat vienkārša kā šīs trīs darbības:

Pagatavojiet maizes kubiņus tāpat kā cepeškrāsns metodei (iepriekš); ievieto lielā bļodā.
Lielā katliņā uzkarsē sviestu vidēji-zemā siltumā. Samaisiet garšvielas. Bļodā sasmērējiet sviesta maisījumu pār maizes kubiņiem, vienmērīgi sablendējot.
Ielejiet kubiņus katliņā. Gatavojiet vidēji zemu siltumu 6 līdz 8 minūtes vai līdz kubi ir viegli brūni un kraukšķīgi, laiku pa laikam maisot. No pannas noņem krutonus; noteciniet uz papīra dvieļiem.

Kā pagatavot nākamā līmeņa grauzdiņus

Tā kā grauzdiņi var tik daudz pievienot ēdienam, BHG testa virtuvei patīk pārsniegt vienkāršo maizi, lai radītu jaunus grauzdiņus. Nekautrējieties izveidot pats savus darbus, piemēram, ķiploku grauzdiņus, siera grauzdiņus vai garšvielu krutonus.

Grilēta siera sviestmaižu grauzdiņi: Pagatavojiet grilēta siera sviestmaizes. Sagrieziet tos 1 collu kvadrātā.

Izmēģiniet tos: tomātu zupa vai čili

Krējuma siera grauzdiņi: sagrieziet 8 unci ķieģeļu krējuma siera paku 1/2 collu kubiņos. Pārklājiet ar 1/2 tase smalki sagrieztu sagrieztu mandeļu vai pistāciju. Ledusskapī vai sasaldē hermētiskā traukā, līdz tas ir gatavs. Lai pagatavotu ēdienu, izsmidziniet smagu vidēju kastroli ar vārīšanas aerosolu; uzkarsē virs vidējas uguns. Pievienojiet krējuma siera kubiņus kastrolī; pavārs un maisa 3 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.

Izmēģiniet tos: augļu salāti vai aromāti

Kūkas grauzdiņi: sagrieziet vienu ceturto daļu no 15 unces nopirktā eņģeļu ēdienu kūka uz pusēm horizontāli. Sagrieziet kūku lielos kubiņos. Katra gabala visas malas notīra ar kausētu sviestu. Grillējiet kūkas sadaļas uz nesegta grila statīva tieši virs vidējām oglēm 2–3 minūtes vai līdz viegli brūni, vienreiz pagriežot.

Izmēģiniet tos uz grila / svaigiem augļiem vai saldējuma

Krutona receptes, ko izmēģināt

Sākot no klasiskajiem salātu grauzdiņiem un beidzot ar polenta grauzdiņiem, šeit nav vienkāršu veikalā nopirktu grauzdiņu. Izgatavojiet savus grauzdiņus, lai tos pievienotu zupām, salātiem un jebkurai citai receptei, kurai nepieciešama papildu kraukšķība.