Satura rādītājs:
Kā pagatavot frī kartupeļus
1. Sagatavojiet kartupeļus
- Ideālajiem mājās gatavotajiem frī kartupeļiem ir izteiksmīga, zeltaina ārpuse un viegls, miltains interjers. Vislabākos rezultātus sniegs Russet vai Idaho kartupeļi (kartupeļi ar augstu cietes saturu), lai gan Somijas dzeltenie, Jukonas zelta vai citi universālie kartupeļi darbosies. Vismazāk vēlams kartupeļi ar zemu cietes saturu, piemēram, apaļi sarkani vai balti vai jauni kartupeļi. Četras līdz sešas porcijas sāciet ar 4 vidējiem cepamiem kartupeļiem (vai saldajiem kartupeļiem) vai apmēram 1-1 / 2 mārciņām. Parasti kartupeļus nomizo, bet mizu var atstāt. Lai mizoti kartupeļi nenokļūtu tumšāki, iegremdējiet tos ledus ūdens traukā.
2. Sildiet eļļu cepšanai
- Gatavojot kartupeļus, ir svarīgi izmantot eļļu, kas piemērota dziļajai cepšanai. Dažas eļļas, piemēram, olīvu un flaxseed, nav piemērotas, jo tām ir zems dūmu temperatūra (325 ° F un zemāk) un zemā temperatūrā tās smēķēs, mainīs krāsu un sadalīsies. Eļļas ar augstāku dūmu punktu (396 ° F līdz 414 ° F), kas labi darbojas dziļā cepšanā, ietver rapsi un zemesrieksti.
- Viens no dziļi ceptu ēdienu noslēpumiem ir tauku uzturēšana nemainīgi augstā temperatūrā. Vislabāk to izdarīt, izmantojot smagu, plakanu dibena pannu un dziļu tauku termometru, lai uzraudzītu eļļas temperatūru. Spēcīgā, dziļā trīs ceturtdaļu katliņā vai cepšanas mašīnā sildiet eļļu līdz 365 ° F (pannai jābūt ne vairāk kā pusei piepildītai).
3. Apcep kartupeļus
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 ° F.
- Labi izlejiet kartupeļus. Izmantojot papīra dvieļus, kartupeļus kārtīgi samīciet, lai nožūtu.
- Apcep kartupeļus apmēram vienu trešdaļu vienā reizē, līdz maigi centri un malas ir kraukšķīgi un zeltaini brūni, apmēram 5 līdz 6 minūtes, vienu reizi pagriežot.
- Izmantojot karoti ar rievām, uzmanīgi noņemiet kartupeļus no karstās eļļas un pārvietojiet uz tīrajiem papīra dvieļiem, lai tie iztukšotu. Pārkaisa ar sāli, ja vēlas. Pagatavojiet vārītus kartupeļus siltus uz cepešpannas cepeškrāsnī, vienlaikus cepot atlikušos kartupeļus. Noklikšķiniet šeit, lai iegūtu vairāk padomu par
dziļa tauku cepšana.
Kā cept kartupeļus cepeškrāsnī
Kaut arī garša un tekstūra nav gluži tāda pati kā ceptā versija, mājās gatavotus kartupeļus var veiksmīgi pagatavot cepeškrāsnī, tos cepot augstā temperatūrā:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F. Ielieciet 15x10x1 collu cepšanas pannu ar pergamenta papīru vai foliju.
- Pagatavojiet kartupeļus, kā aprakstīts iepriekš 1. solī. Nosusiniet kartupeļu strēmeles un kārtīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ievietojiet tos atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā. Izsmidziniet kartupeļus ar gatavošanas aerosolu, kurā nav piedevas. Mazā bļodiņā apvienojiet 1/4 tase rīvēta Parmezāna siera, 1/2 tējkarotes paprikas un 1/8 tējkarotes piparu. Pievienojiet garšvielu maisījumu kartupeļiem maisā; aizveriet maisu. Sakratiet, lai kartupeļus pārklātu ar garšvielu maisījumu. Vienmērīgi kārtojiet kartupeļus uz sagatavotās cepamās pannas. Cep 30 minūtes vai līdz kraukšķīgai un maigai, kad to ietauko ar dakšiņu, vienreiz pagriežot. Ja vēlaties, apkaisa kartupeļus ar sāli.
Franču Fry receptes, ko izmēģināt
Mums ir tik daudz franču mazuļu recepšu, ko mīlēt. Izmēģiniet roku mājās gatavotos frī kartupeļos vai izvēlieties kaut ko jaunu, piemēram, saldo kartupeļu kartupeļus.
Labākie mājās gatavoti frī kartupeļi
Cepti saldo kartupeļu kartupeļi
Rančo frī
Bezfrīta kartupeļi
Kartupeļu frī kartupeļi
