Kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles labākas mājas un dārzi

Tā ir taisnība: mājās gatavotu nūdeļu pagatavošana prasa vairāk laika nekā veikalā nopirktas. Bet viņi pavāri pavāri (un viņu laimīgie viesi) ar svaigākām, bagātīgākām un labākas garšas nūdelēm pasniedz visu veidu ēdienus - grauzdētu grauzdiņu, liellopa gaļas stroganoff, mājās gatavotu liellopu gaļu un nūdeles, mājās gatavotas vistas nūdeles, zviedru kotletes, sautētu gaļu, sautējumus, un vēl. Patiesībā, iemācījušies pagatavot nūdeles, jūs atradīsit visdažādākos veidus, kā tās baudīt!

Pašdarinātas amerikāņu nūdeles pret citām pastām

Nūdeles nonāk pie galda daudzās pasaules valstīs, piemēram, celofāna nūdeles Ķīnā, soba nūdeles Japānā un virkne makaronu veidu un formu, kas pieejami Itālijā. Ziemeļamerikāņu nūdeles (atrodamas vai pasniegtas ar klasiskiem komforta ēdieniem, piemēram, vistas nūdelēm) atšķiras no vairuma citu nūdeļu ar to, ka tās bieži tiek bagātinātas ar olu vai olu dzeltenumiem. Tās var sagriezt garas vai īsas, biezas vai plānas, bet, pateicoties olu koeficientam, tās ir starp visbagātākajām nūdelēm apkārt.

PADOMS : Vai meklējat mājās gatavotus makaronus ar aromatizētāju? Iepazīstieties ar mūsu mājās gatavotu fettuccine nūdeļu recepti, ieskaitot garšaugu, biešu, safrānu, spinātus un daudz ko citu.

Pašdarinātas nūdeles tehnikas

Rolling Pin vai pasta mašīna?

Vienkāršākais veids, kā iegūt mājās gatavotas nūdeles vēlamajā biezumā (kas ir diezgan plāns!), Ir mīklu izlaist caur makaronu mašīnu, tāpēc, ja jūs rieksti par mājās gatavotām nūdelēm, jūs varētu vēlēties investēt vienā. Tomēr jūs varat arī izmantot slīdošo tapu. Tas prasa tikai nedaudz vairāk darba.

Kā pagatavot nūdeles no nulles

Šī mājās gatavoto nūdeļu recepte no nulles padarīs pietiekami daudz olu nūdeles piecām porcijām.

1. Apkopojiet sastāvdaļas

Jums būs nepieciešams:

2 līdz 2-1 / 4 tases universāla miltu
1/2 tējkarotes sāls
2 olu dzeltenumus un 1 veselu olu viegli saputo
1/3 tase ūdens
1 tējkarote augu eļļas vai olīveļļas
Universālie milti

2. Sajauciet mīklu

Lielā bļodā samaisiet kopā 1-3 / 4 tases miltu un sāli. Miltu maisījuma centrā izveidojiet aku.
Nelielā bļodā apvienojiet olu dzeltenumus un veselu olu, ūdeni un eļļu. Pievienojiet olu maisījumu miltu maisījumam, maisot, lai apvienotu.

Padoms: mīkla šajā brīdī būs lipīga. Tas ir labi; mīcīšanas laikā tas kļūs gluds.

3. Mīciet mīklu

Apkaisiet tīru mīcīšanas virsmu ar atlikušajiem miltiem. Mīklu izslēdziet ar virsmu ar miltiem. Mīciet mīklu, līdz tā ir gluda un elastīga (kopā no 8 līdz 10 minūtēm).

Padoms: Lai mīcītu mīklu, salieciet mīklu un pēc tam piespiediet to ar rokas papēdi. Apgrieziet mīklu un atkārtojiet salocīšanu un stumšanu, līdz mīkla sasniedz vienmērīgu un elastīgu konsistenci.

Pārklājiet mīklu un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.

Padoms. Mīklu var pagatavot iepriekš, līdz šim brīdim. Pārnes mīklu hermētiskā traukā; iesaldēt līdz 3 mēnešiem. Pilnībā atkausējiet ledusskapī, pēc tam turpiniet ar nākamo darbību.

4. Rullējiet mīklu

Mīklu sadaliet četrās vienādās daļās.
Katru porciju uz viegli miltainas virsmas izrullējiet 12x9 collu taisnstūrī. (Vai arī izlaidiet to caur makaronu mašīnu līdz 1/16 collu biezumam.)
Putrējiet abas mīklas porciju puses ar papildu miltiem.
Ļaujiet mīklai nostāvēties, nesegt, apmēram 20 minūtes.

5. Nogrieziet nūdeles

Brīvi izrullējiet mīklu spirālē.
Sagrieziet spirāli šķērsām 1/4 collu platās sloksnēs.
Atskrūvējiet sloksnes, lai tās atdalītos.
Sagrieziet sloksnes 2–3 collu garumā.
Šajā brīdī jūs varat tūlīt pagatavot nūdeles vai nožūt un uzglabāt (skatīt nākamās darbības).

6. Uzglabāt sagrieztas nūdeles

Izklājiet nūdeles uz stieples dzesēšanas statīva.
Uzglabāt ledusskapī: Ļaujiet nūdeles nožūt 2 stundas. Ievietojiet hermētiskā traukā un atdzesējiet līdz 3 dienām.
Lai sasaldētu: nūdeles žāvē vismaz 1 stundu; ievietojiet tos saldētavas maisiņā vai saldēšanas traukā un sasaldējiet līdz 8 mēnešiem.

Kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles

Jūs varat izmantot mājās gatavotas nūdeles ikreiz, kad tiek pieprasītas karstas vārītas nūdeles. Lai receptē aizstātu svaigas mājās gatavotas olu nūdeles ar žāvētiem makaroniem, izmantojiet 6 līdz 8 unces svaigas katrām 4 uncēm, kas žāvētas receptē.

Padoms . Ja svaigas mājās gatavotas nūdeles recepte tiek pasniegta kā garnīrs, plānojiet uz 1-1 / 2 līdz 2 unces par katru garnīra pasniegšanu. Galvenajiem ēdieniem vienā porcijā plānojiet 3 unces svaigu mājās gatavotu olu nūdeles.

Šeit aprakstīts, kā pagatavot mājās gatavotas olu nūdeles pasniegšanai un pievienošanai receptēm.

Piepildiet lielu podu ar 3 ceturtdaļām ūdens. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai; ja vēlaties, pievienojiet 1 tējkaroti sāls.
Pievienojiet nūdeles pāris vienlaikus, lai ūdens nepārstāj vārīties. (Tas arī novērš nūdeļu salipšanu kopā).
Nedaudz samaziniet karstumu un vāriet, nesegtu, laiku pa laikam maisot, 1-1 / 2 līdz 2 minūtes vai līdz makaroni ir gatavi (elastīgi, bet centrā joprojām ir stingri).

Padoms. Pārliecinieties, ka bieži gatavojaties līdz vārgumam gandrīz līdz vārīšanas laika beigām. Svaigas nūdeles dažu sekunžu laikā var kļūt no stingrām līdz ideālām līdz pārāk mīkstām.

Nosusiniet nūdeles caurdurī, labi sakratot, lai notīrītu visu ūdeni.

Mājas olu nūdeles receptes

Kad esat apguvis mūsu mājās gatavoto nūdeļu recepti, izmantojiet savas mājās gatavotās olu nūdeles vistas nūdeļu zupai, mājās gatavotas vistas nūdeles, mājās gatavotu liellopu gaļu un nūdeles un daudz ko citu.

Labākā mājās gatavotā vistas nūdeļu zupa

Pašmāju vistas nūdeles

Vienkārša mājās gatavota liellopu gaļa un nūdeles

Vecmodīga mājās gatavota vistas nūdeļu zupa

Kaulu gatavota vistas makaronu zupa

Liellopu gaļa Stroganoff

Labāk nekā vecmāmiņas mājās gatavotās vistas nūdeles

Saucy pot cepetis ar nūdelēm

Trauku cūkgaļas cepetis ar ķiršiem

Kotletes Stroganoff

Ķiploku parmezāna mājās gatavota vista un nūdeles

Pašmāju liellopu gaļa ar zemu tauku saturu un nūdeles