Satura rādītājs:
Apskatiet šos padomus, kā izveidot suši :
Suši Meshi (vīnogulāju rīsi)
Izmēģiniet šo paņēmienu:
1. Seklā pannā izklājiet vārītus rīsus. (Pie labām suši šķirnēm pieder Koši-Hikari no Japānas un Kukuho Rose, Silver Pearl un Tamanishiki, visi no Kalifornijas.) Nosmērējiet etiķa maisījumu virs rīsiem. Izmantojot lāpstiņu, velciet rīsus pret sevi, saliecot tos sev virsū, vienlaikus būdami uzmanīgi, lai nesagrieztu rīsu graudus. Atkārtojiet locīšanas procesu, līdz rīsi absorbē etiķa maisījumu.
2. Novietojiet jūraszāļu loksni uz bambusa paklāja, kas izklāts ar plastmasas iesaiņojumu, vai uz cita elastīga materiāla, piemēram, mīklas auduma, kas izklāts ar plastmasas iesaiņojumu. Ar samitrinātām rokām vienmērīgi sadaliet apmēram 1/2 tase sagatavotu rīsu katras jūras aļģu loksnes vienā pusē, atstājot 1 collu garāku malu.
3. Rīsu virspusē novietojiet gurķu un laša strēmeles. Izmantojiet pirkstu, lai punktotu rīsus ar nelielu daudzumu wasabi blakus laša un gurķu strēmelītēm. Ar pirkstu izklājiet wasabi uz rīsiem, lai izveidotu plānu līniju.
4. Sākot ar malu, kas pārklāta ar rīsiem, izrullējiet katru lapu želejas ruļļa stilā. Parūpējieties, lai suši vienmērīgi izkustētos. Mitriniet jūraszāļu malu ar ūdeni; viegli piespiediet, lai noslēgtu.
5. Lai sagrieztu suši rullīti, iemērciet asu, plānas asmeņu nazi karstā ūdenī. Izmantojot zāģēšanas kustību (turp un atpakaļ) un ļoti nelielu spiedienu, katru suši ruļļu sagrieziet šķērsām astoņos vai vairāk gabalos. Vieglākai griešanai naža asmeni bieži iemērciet karstā ūdenī.
