Apelsīnu un zaļumu grauzdēts tītars | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

1 mārciņa tītara
Sāls
Svaigi malti melnie pipari
1 vidējs sīpols, sagriezts ķīļos
1 vidēji oranžs, sagriezts ķīļos
6 svaigi rozmarīna zariņi (4 līdz 5 collas gari)
4 svaigi timiāna zariņi (4 līdz 5 collas gari)
1 - 2 ēdamkarotes cepamās eļļas
1 6 unces var atkausēta apelsīnu sulas koncentrāta
¾ tases samazināta nātrija vistas buljona
¼ glāzes margarīna vai sviesta, izkusis
Vistas buljons ar samazinātu nātrija daudzumu
4 tējkarotes smalki sagrauzta svaiga rozmarīna vai 2 tējkarotes žāvētas rozmarīna, sasmalcinātas
3 ēdamkarotes kukurūzas cietes
¼ tase samazināta nātrija vistas buljona
Sukādes augļu šķēles un / vai svaigi augļi, piemēram, bumbieri, apelsīni un kumquats (pēc izvēles)

Norādījumi

1. solis
Labi izskalojiet tītaru un nosusiniet. Dekorējiet dobumu bagātīgi ar sāli un pipariem. Ievietojiet sīpolus un apelsīnu ķīļus dobumā kopā ar rozmarīna zariņiem un timiāna zariņiem.
2. solis
Pavelciet tītara kakla ādu uz aizmuguri; piestipriniet ar iesmu. Ja aste šķērso ādas joslu, zem joslas ielieciet stilbiņus. Ja joslas nav, cieši pielieciet stilbiņus astei. Savelciet spārnu padomus zem muguras.
3. solis
Novietojiet putnu ar krūšu pusi uz augšu uz statīva seklā cepešpannā. Viegli notīriet ādu ar eļļu. Ievietojiet gaļas termometru viena augšstilba iekšējā muskuļa centrā, bet nepieskaroties kaulam. Putnu brīvi pārklājiet ar foliju, atstājot gaisa telpu starp putnu un foliju. Cepiet 325 grādu F krāsnī apmēram 3-3 / 4 stundas. Pēc 2-1 / 2 stundām nogrieziet ādas joslu vai auklu starp stilbiņiem, lai augšstilbi vienmērīgi vārītos. Turpiniet cept, pārklājot ar foliju, apmēram 20 minūtes vairāk vai līdz brīdim, kad termometrs reģistrē 160 grādu F.
4. solis
Samaisiet kopā apelsīnu sulas koncentrātu, 3/4 glāzes vistas buljonu un izkausēto margarīnu vai sviestu. Noņem foliju; Pārkaisiet putnu daļu apelsīnu maisījuma. Turpiniet nesegtu grauzdēšanu, līdz gaļas termometrs reģistrē F grādu par 180 grādiem, ik pēc 15 minūtēm ar putnu slīpējot kādu atlikušo apelsīnu maisījumu. Rezervējiet visu atlikušo apelsīnu maisījumu mērcei. (Kad putns ir gatavs, stilbiņiem viegli jāpārvietojas savās ligzdās, un stilbiņu biezākajām daļām jābūt ļoti mīkstām, kad tās nospiestas.)
5. solis
Izņemiet tītaru no krāsns un izmetiet sastāvdaļas no dobuma. Pārvietojiet tītaru uz šķīvja un pirms grebšanas 15 līdz 20 minūtes ļaujiet nostāties, pārklāts ar foliju, lai saglabātu siltumu.
6. solis
Tikmēr, lai mērce padarītu, no cepešpannas izkāš sulas lielā glāzē. (Arī nobrūninātos gabaliņus ieskrāpējiet krūzē.) Nosmērējiet un izmetiet taukus. Pievienojiet atlikušo apelsīnu maisījumu sulām mērtraukā. Izmēriet šķidrumu un, ja nepieciešams, pievienojiet papildu vistas buljonu līdz 3 tases. Ielejiet sulas vidējā katliņā. Pievienojiet sagrieztu vai sasmalcinātu rozmarīnu. Apvienojiet kukurūzas cieti un atlikušo 1/4 tase vistas buljona. Pievienojiet katliņam. Pavārs un maisa uz vidējas uguns, līdz sabiezē un burbuļo; pavārs un maisa vēl 2 minūtes. Sezona pēc garšas ar papildu sāli un pipariem. Noņemiet no karstuma.
7. solis
Tieši pirms pasniegšanas, ja vēlaties, dekorējiet trauku ar sukādes augļu šķēlītēm un / vai svaigiem augļiem. Pārnes mērci ar tītaru. Padara 10 līdz 12 porcijas.