Satura rādītājs:
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F. Noskalojiet tītara kaklu un ķermeņa dobumus; nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ja vēlaties, apkaisa ķermeņa dobumu ar sāli un pipariem. Ja vēlaties, karoti viegli ielieciet kakla un ķermeņa dobumos. Tītara kakla āda ar šķībo tvertnes aizmuguri.
-
Sietiņu stilbiņu gali ir ieplēsti zem ādas joslas pāri astei vai stieples vai neilona kāju skavā. Ja nav ādas vai skavas, piesieniet stilbiņus astei ar tīru 100 procentu kokvilnas auklu. Sagrieziet spārnu padomus zem tītara muguras.
-
Novietojiet tītaru ar krūšu pusi uz augšu uz statīva seklā cepešpannā. Birste ar eļļu; apkaisa ar sāli un pipariem. Ja vēlaties, ievietojiet cepeškrāsnī izturīgu gaļas termometru augšstilba iekšējā muskuļa centrā. Termometram nevajadzētu pieskarties kaulam. Pārklājiet tītaru ar foliju.
-
Cepiet tītaru 2-1 / 4 stundas. Noņem foliju; grieztu ādas joslu vai virtuves auklu starp stilbiņiem, lai augšstilbi gatavotos vienmērīgi. Turpiniet grauzdēšanu vēl 30 līdz 45 minūtes (no 60 līdz 75 minūtēm, ja tītars ir pildīts) vai līdz gaļas termometrs reģistrējas 180 ° F un pildījuma centrs (ja tiek izmantots) ir 165 ° F. (Sulam vajadzētu būt skaidrai, un stilbiņiem vajadzētu viegli pārvietoties savās ligzdās.)
-
Izņemiet tītaru no cepeškrāsns. Pārklājiet brīvi ar foliju; Pirms grebšanas ļauj nostāvēties 15 līdz 20 minūtes. Pārnesiet tītaru uz griešanas dēli. Grebt tītaru. Pasniedz ar Turcijas Pan Gravy.
Gremolata Turcija ar apelsīnu glazūru:
Gremolata mazā bļodiņā apvienojiet 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu svaigu pētersīļu, 1 ēdamkaroti malto ķiploku, 1 tējkaroti smalki sasmalcinātas citrona miziņas, 1 tējkaroti augu eļļas un domuzīmi katra sāls un maltos melnos piparus. Pagatavojiet tītaru, kā norādīts, līdz ievietojat to cepešpannā un pārtraucat pirms ādas tīrīšanas ar eļļu. Sākot no tītara astes gala, atslābiniet ādu abām krūtīm, bīdot pirkstus zem ādas, uzmanot, lai to nesaplēstu. Pabīdiet roku cik vien iespējams uz tītara otru galu, atdalot ādu no gaļas. Berzējiet gremolata zem ādas un pa visu krūti. Visu tītaru noslaukiet ar eļļu; apkaisa ar sāli un pipariem. Cepiet, kā norādīts. Tikmēr nelielā bļodā apvienojiet 3 ēdamkarotes apelsīnu sulas koncentrāta, 2 ēdamkarotes medus, 2 ēdamkarotes kausēta sviesta un 2 tējkarotes sasmalcinātu smalki sagrieztu svaigu pētersīļu. Pēdējo 15 grauzdēšanas minūšu laikā tītaru vairākas reizes apsmidziniet ar apelsīnu sulas koncentrāta maisījumu.
Sviesta garšaugu grauzdēta tītara:
Garšaugu sviestam nelielā bļodiņā apvienojiet 1/2 glāzes mīkstināta sviesta; 3 ēdamkarotes sagriezta svaiga timiāna, bazilika, oregano un / vai maurloku; un 2 ķiploka daiviņas, maltas. Pagatavojiet tītaru, kā norādīts, līdz ievietojat to cepešpannā un pārtraucat pirms ādas tīrīšanas ar eļļu. Sākot no tītara astes gala, atslābiniet ādu abām krūtīm, bīdot pirkstus zem ādas, uzmanot, lai to nesaplēstu. Pabīdiet roku cik vien iespējams uz tītara otru galu, atdalot ādu no gaļas. Apmēram divas trešdaļas garšaugu sviesta garšvielu berzē zem ādas virs krūtīm. Atlikušo zāļu un sviesta maisījumu noberziet pa visu tītaru. Ja vēlaties, apkaisa ar sāli un pipariem. Cepiet, kā norādīts.
