Cūkgaļas sautējums ar gremolata | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

Cūkgaļas plecu cepeškrāsns 1 ½ mārciņas
1 ēdamkarote olīveļļas
1 14, 5 unces tomātu kubiņos var nekautrēt
1 14 unces var liellopa buljona
1 liels sīpols, sagriezts plānos ķīļos
1 glāze šķēlēs sagrieztu burkānu (2 vidēji)
½ tase sagrieztu seleriju (1 kātiņš)
½ glāze sausa baltvīna
1 ēdamkarote ātri pagatavojama tapioka, sasmalcināta
2 ķiploka daiviņas, maltas
½ tējkarotes žāvēta timiāna, sasmalcināta
¼ tējkarotes sāls
⅛ tējkarote maltu melno piparu
2 tases karstu vārītu orzo makaronu (rosamarina) vai rīsus
Gremolata

Norādījumi

1. solis
Apgrieziet taukus no gaļas. Sagrieziet gaļu 1 collas gabaliņos. Lielā katliņā pusi reizes cep gaļu karstā eļļā uz vidējas uguns līdz brūnai. Nosusiniet taukus. Pārvietojiet gaļu uz 3 1/2 vai 4 ceturtdaļu lēnas plīts. Samaisiet neattīrītu tomātu, buljonu, sīpolu, burkānus, selerijas, vīnu, tapioku, ķiplokus, timiānu, sāli un piparus.
2. solis
Nosedziet un gatavojiet uz lēnas uguns iestatījuma 7 līdz 8 stundas vai uz augstas uguns iestatījuma 3 1/2 līdz 4 stundas.
3. solis
Pasniedziet virs karsti vārīta orzo. Apkaisiet katru porciju ar Gremolata.

Norādījumi par spiediena katlu

Ar 4 līdz 6 qt. daudzfunkcionālu elektrisko plīti vai ar plīts virsmu vārītu gaļu pa pusei karstā eļļā virs vidēji augstas uguns, līdz tā ir apbrūnējusi. (Elektriskās plīts gadījumā izmantojiet saute iestatījumu). Nosusiniet taukus. Iemaisa nākamās 10 sastāvdaļas (caur pipariem). Bloķējiet vāku vietā. Ieslēdziet elektrisko plīti uz augsta spiediena, lai pagatavotu 10 minūtes. Plīts virsmu uzkarsē līdz vidēja-augsta karstumam; samaziniet siltumu pietiekami, lai uzturētu vienmērīgu (bet ne pārmērīgu) spiedienu. Pavārs 10 minūtes. Noņemiet no karstuma. Abiem modeļiem ļaujiet nostāvēties 15 minūtes, lai dabiski atbrīvotos no spiediena. Atbrīvojiet visu atlikušo spiedienu. Uzmanīgi atveriet vāku.Kombinējiet sviestu un miltus; saputojiet sautējumā. Gatavojiet uz vidējas uguns, līdz tas ir nedaudz sabiezējis un burbuļojošs. Pasniedziet virs orzo; augšā ar Gremolata.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 530 kalorijas (4 g piesātināto tauku, 2 g polinepiesātināto tauku, 7 g mononepiesātināto tauku), 107 mg holesterīna, 805 mg nātrija, 49 g ogļhidrātu, 4 g šķiedrvielu, 8 g cukura, 44 g olbaltumvielu.