Cepta liellopa gaļa ar alu sautētām pinto pupiņām labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• ½ mārciņas žāvēta pinto vai mazas sarkanās pupiņas
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 1, 5 mārciņas liellopa gaļas virsējās cepetis
• 1 ½ tējkarotes sāls
• ½ tējkarotes melno piparu
• ½ tējkarotes žāvēta timiāna, sasmalcināta
• 1 mārciņa pastinaku, mizoti un sasmalcināti (2 1/2 tases)
• 1 mārciņa Butternut skvoša, mizoti, iesēti un sasmalcināti (2 1/2 tases)
• 6 unces bieza sagriezta pancetta vai bekons, sasmalcināts
• 1 vidējs sīpols, sasmalcināts (1/2 tase)
• 3 ķiploka daiviņas, maltas
• 1 ēdamkarote sasmalcinātas svaigas rozmarīna
• ¾ glāzes alus, piemēram, kviešu alus vai dzintara ale
• ¾ tases samazināta nātrija vistas buljona

Norādījumi

• 1. solis

  Izskalojiet pupiņas. Lielā katliņā vai holandiešu krāsnī apvienojiet pupiņas un 4 tases ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Vāra uz lēnas uguns, pārklāj, 2 minūtes. Noņemiet no karstuma. Ļauj nostāvēties, pārklāts, 1 stundu. (Vai arī pannā ielieciet pupiņas un ūdeni. Nosedziet un ļaujiet nakti mērcēt ledusskapī.) Nosusiniet un izskalojiet pupiņas un atgrieziet katlā. Pievienojiet svaigu ūdeni, lai segtu par 1 collu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu; pārklāj un vāra uz lēnas uguns 45 līdz 60 minūtes vai līdz pupiņas ir tikko maigas, laiku pa laikam maisot. Notekas.

• 2. solis

  Uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 ° F. Berzējiet 1 ēdamkaroti eļļas virs gaļas. Apvienojiet sāli, piparus un timiānu un apkaisiet 1 tējkaroti maisījuma virs gaļas. Ievietojiet pastinakus un skvošu 13x9 collu cepšanas vai cepšanas pannā. Pievienojiet atlikušo eļļas un sāls maisījumu; mētāties, lai mētelis. Ievietojiet cepeti uz dārzeņiem. Ceptu, nesegtu 20 minūtes.

• 3. solis

  Tikmēr 8–60 minūtes vai līdz kraukšķīgai vāriet pancetta vai bekonu holandiešu 4-6 ceturkšņu krāsnī uz vidējas uguns. Noteciniet pancetta uz papīra dvieļiem, rezervējot 1 ēdamkaroti, kas pilē pannā. Pievienojiet sīpolu pannā un vāriet 4 minūtes vai līdz maigai, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet ķiplokus, rozmarīnu, alu, buljonu un nosusinātas pupiņas. Iemaisa pancetta. Uzkarsē tikai līdz vārīšanās temperatūrai. Novietojiet nesegtu pannu cepeškrāsnī līdzās cepešpannai.

• 4. solis

  Samaziniet krāsni līdz 300 ° F. Cep 20 līdz 30 minūtes vai līdz gaļa reģistrējas 135 ° F līdz 140 ° F.

• 5. solis

  Noņemiet holandiešu cepeškrāsni un cepešpannu no cepeškrāsns. Nosedz un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Noņemiet gaļu un šķēli. Samaisiet grauzdētus dārzeņus pupiņu maisījumā. Pasniedziet gaļu ar pupiņu maisījumu.

Padomi

Lai izmantotu konservētas pupiņas, izlaidiet 1. darbību. Noskalojiet un iztukšojiet 2 15 unces kannas pinto vai sarkanās pupiņas un pievienojiet, kā norādīts 3. darbībā.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 576 kalorijas (10 g piesātināto tauku, 3 g polinepiesātināto tauku, 13 g mononepiesātināto tauku), 103 mg holesterīna, 1175 mg nātrija, 44 g ogļhidrātu, 10 g šķiedrvielu, 5 g cukura, 37 g olbaltumvielu.