Cepta jēra kāja | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 1 5 mārciņu kaulaina vesela jēra kāja, kas apgriezta ar taukiem
• Citronu sula
• 2 ēdamkarotes sakapātas svaigas pētersīļus
• 1 ēdamkarote sagriezta svaiga piparmētra vai baziliks vai 1 tējk. kaltēta piparmētra vai baziliks, sasmalcināta
• 1 ēdamkarote sakapāta svaiga rozmarīna vai 1/2 tējk. žāvēts rozmarīns, sasmalcināts
• ½ tējkarotes sīpolu sāls
• ¼ tējkarotes melno piparu
• 1 - 2 ķiploka daiviņas, sagrieztas
• Piparmētru želeja (pēc izvēles)
• 1 recepte krēmveida sinepju mērce (pēc izvēles)

Norādījumi

• 1. solis

  Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F. Sagrieziet apmēram 1/2 collas platus apmēram 1 collas dziļus gaļā. Pārkaisiet citronu sulu virs gaļas un sagrieziet šķēlītēs. Mazā bļodiņā apvienojiet nākamās piecas sastāvdaļas (caur pipariem). Berzējiet maisījumu virs gaļas un sagrieziet šķēlītēs; ievietojiet ķiplokus spraugās.

• 2. solis

  Novietojiet gaļu uz statīva seklā cepešpannā. Cepiet 1 3/4 līdz 2 1/4 stundas vidēji reti (135 ° F) vai 2 1/4 līdz 2 3/4 stundas vidēji (150 ° F). Izņem no krāsns. Nosedz ar foliju un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Ja vēlaties, pasniedziet ar piparmētru ķīseli un / vai krēmīgu sinepju mērci.

Jēra kāja ar garšaugiem noberzta bez kauliem

Aizstāt 5-6 mārciņas. jēra kāja bez kauliem cepta jēra kājai bez kauliem. Pagatavojiet, kā norādīts, izņemot cepeti 2 līdz 2 1/2 stundas vidēji retam (135 ° F) vai 2 1/2 līdz 3 stundas vidējam (150 ° F) .Per 5 oz. gaļa: 397 kal., 27 g tauku (12 g piesātināto tauku, 0 g transtauku), 129 mg holo, 175 mg nātrija, 1 g ogļhidrātu, 0 g šķiedrvielu, 35 g pro.Apmaiņa: 5 vidēja Tauku gaļa

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 311 kalorija (9 g piesātināto tauku, 2 g polinepiesātināto tauku, 9 g mononepiesātināto tauku), 100 mg holesterīna, 151 mg nātrija, 1 g ogļhidrātu, 0 g šķiedrvielu, 0 g cukura, 27 g olbaltumvielu.

---

Krēmveida sinepju mērce

Sastāvdaļas

• ¼ glāze sausa baltvīna
• 2 ēdamkarotes smalki sagrieztas šalotes
• 1 ēdamkarote baltā vīna etiķa
• 2 ēdamkarotes smagā krējuma
• ¾ glāzes auksta nesālīta sviesta, sagriezta 2 ēd.k. gabali
• 2 tējkarotes Dižonas stila sinepes
• Sāls un baltie pipari

Norādījumi

• 1. solis

  Nelielā nerūsējošā tērauda, ​​emaljas vai nelipīgā katliņā apvienojiet vīnu, šalotes un etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samaziniet siltumu līdz vidējam. Viegli, nesegtu vāra 7–9 minūtes vai līdz gandrīz viss šķidrums ir iztvaikojis. Iemaisa krējumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 1 minūti, lai nedaudz samazinātu krējumu. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Izmantojot stieples slotiņu, vienā gabalā vienlaikus iemaisa sviestu, ļaujot katram gabaliņam izkausēt pirms nākamā pievienošanas (apmēram 8 minūtes). Saputojiet sinepēs. Ja vēlaties, izkāš mērci. Sezona pēc garšas ar sāli un baltajiem pipariem.