Grauzdēta sēņu-kazas siera pīrāgs | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

Garoza:

• 1 ¼ tases universālu miltu
• ½ tējkarotes košera sāls
• ½ glāzes auksta nesālīta sviesta, kubiņos
• 2 ēdamkarotes ledus ūdens

Pildījums:

• 3 veselas galvas maitake sēnes (kopā no 12 līdz 15 oz)
• 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
• 3 ēdamkarotes sagriezta kubiciņos auksta nesālīta sviesta
• 4 unces kazas siera, drupināts
• ¼ glāze krēma fraiche
• 1 ola
• 1 ½ tējkarotes sasmalcināta svaiga timiāna
• ½ glāzes rupji sagrieztu pētersīļu
• Kaisle no 1 citrona

Norādījumi

• 1. solis

  Garozai: viegli pārklājiet 9 collu kvadrātveida vai apaļu pīrāgu pannu ar noņemamu dibenu ar nesaturošu gatavošanas aerosolu.

• 2. solis

  Virtuves kombainā pulsējiet miltus, 1/2 tase sviesta un sāli, līdz veidojas smalkas drupatas. Pievienojiet ūdeni; pulsē, līdz izveidojas drupināti gabali un maisījums turas kopā, kad to saspiež, pēc vajadzības nokasot bļodu. Pārnes mīklu uz sagatavoto pīrāgu pannu. Vienmērīgi piespiediet apakšējo un augšējo pusi. Piesegt; sasaldē 10 minūtes vai līdz stingrai.

• 3. solis

  Tikmēr pildīšanai: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F. Lieciet seklā cepešpannā ar foliju. Sadaliet maitakes mazākos gabalos. Liek sagatavotajā pannā. Sasmērējiet ar eļļu; sezonai bagātīgi pievienojiet sāli un melnos piparus. Dot topi ar 3 ēd.k. sviests. Cepiet 25 līdz 30 minūtes vai līdz kraukšķīgi un virsas ir brūnas.

• 4. solis

  Viegli pārklājiet folijas gabalu ar gatavošanas aerosolu, kas nav paredzēts pielipšanai. Līnijas pīrāga apvalks ar foliju, ar pārklātu pusi uz leju. Piepildiet ar pīrāgu svariem vai žāvētām pupiņām. Liek uz cepešpannas. Cep 25 minūtes cepeškrāsnī ar maitakes. Noņemiet svarus un foliju. (Tas ir OK, ja garoza nedaudz saplaisā.) Cepiet vēl apmēram 5 minūtes vai līdz centrs ir iestatīts. Ļauj atdzist.

• 5. solis

  Pildīšanai: Mazā bļodā samaisiet kopā kazas sieru, crème fraiche, olu, timiānu, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu, līdz gandrīz gludi. Vienmērīgi izklājiet kazas siera maisījumu garozas apakšā. Pārvietojiet grauzdētas sēnes virs pildījuma. Cepiet 10 līdz 15 minūtes vai līdz pildījuma malas ir sabērtas un centrs ir iestatīts. Ļaujiet 30 minūtes atdzist pannā uz stiepļu statīva. Noņemiet pannas malas; pārnes uz pasniedzamo šķīvi. Apkaisa ar pētersīļu un citrona miziņu. Padara 9 porcijas.

Padomi

Garozi var pagatavot iepriekš, veicot 3. darbību. Uzglabāt sasaldētu, līdz gatavs lietošanai. Pagatavojiet pildījumu, kā norādīts 7. solī. Pārklājiet un atdzesējiet, līdz tas ir gatavs lietošanai; līdz 3 dienām.

Pogas sēnes:

Maitake sēņu vietā jūs varat aizstāt divas 8 unces pakas svaigas sagrieztas pogas sēnes.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 313 kalorijas (13 g piesātināto tauku, 2 g polinepiesātināto tauku, 9 g mononepiesātināto tauku), 74 mg holesterīna, 254 mg nātrija, 17 g ogļhidrātu, 2 g šķiedrvielu, 1 g cukura, 6 g olbaltumvielu.