Šitake kartupeļu biezeni | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

2 mārciņas russet kartupeļu (vidēji 4 līdz 5)
⅓ - 0, 667 glāze pusotra vai pilnpiena
¼ glāzes sviesta
¼ glāzes vienkāršā jogurta
½ tējkarotes sāls
¼ tējkarotes maltu melno piparu
¾ tasi plāni sagriezta zaļā sīpola vai 1/3 glāzes sagriezti svaigi maurloki
3 ēdamkarotes sviesta
¼ glāzes smalki sagriezta sīpola
2 ķiploka daiviņas, maltas
1 mārciņa svaigu šitake sēņu, ar kātu un sagrieztu šķēlēs
Tasi liellopa buljona
Made kauss madeira vai liellopa buljons
2 ēdamkarotes sakapāja svaigu estragonu
¼ tējkarotes sāls
¼ tējkarotes maltu melno piparu
2 ēdamkarotes putojošā krējuma

Norādījumi

1. solis
Kartupeļus nomizo un sadala ceturtdaļās. Pārklātā lielā katliņā vāriet kartupeļus 20 līdz 25 minūtes vai līdz maigai pietiekami vārošā, viegli sālītā ūdenī, lai pārklātu; notekas.
2. solis
Apkaisiet ar kartupeļu biezeni vai ricer vai arī pārsitiet ar elektrisko maisītāju uz mazu ātrumu. Pievienojiet 1/3 glāzes pusotras un pusi glāzes sviesta, maisot, līdz gandrīz gluda. Iemaisa jogurtu, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu. Ja nepieciešams, pakāpeniski samaisi pietiekami daudz atlikušās 1/3 glāzes pusotras un pusi, lai maisījums būtu viegls un pūkains. Iemaisa zaļo sīpolu.
3. solis
Sēņu mērcei vidējā katliņā uz vidējas uguns sakarsē 3 ēdamkarotes sviesta. Pievienojiet sīpolu un ķiplokus; pavārs un maisa 1 minūti. Pievienojiet sēnes; Gatavojiet tik ilgi, līdz sēnes ir maigas, laiku pa laikam maisot. Iemaisa buljonu, madeira, estragonu, 1/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu. Pagatavojiet apmēram 3 minūtes vai līdz sēnes ir maigas, laiku pa laikam maisot. Iemaisa putukrējumu. Vāra līdz vārīšanai vēl 2 minūtes.
4. solis
Lai pasniegtu, karoti kartupeļu biezeni ieliek pasniegšanas traukā. Veiciet depresiju centrā; karotes sēņu mērces pār kartupeļiem. Padara 8 porcijas.

Padomi

Pagatavojiet sēņu mērci atbilstoši norādījumiem; forši. Pārvietojiet hermētiskā traukā un atdzesējiet līdz 12 stundām. Lai sildītu atkārtoti, pārnes uz vidēju katliņu. Pārklājiet un vāra, līdz tiek uzkarsēts, vajadzības gadījumā pievienojot papildu buljonu vai Madeiru, lai plācenīti atšķaidītu. Pasniedziet virs kartupeļu biezeni. Pagatavojiet kartupeļu biezeni, kā norādīts. Karoti kartupeļus ielieciet cepeškrāsnī necaurlaidīgā traukā, pārklājiet un līdz 30 minūtēm paturiet karstā cepeškrāsnī ar 300 grādiem F. Iemaisa nedaudz piena, ja kartupeļi kļūst pārāk stīvi.