Teļa teļa saltimbocca | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 12 unces atkaulotas teļa gaļas kāju augšējās kārtas steika vai teļa gaļas kājiņu filejas steiks, sagriezts 1/4 collas biezā veidā vai 12 unces bez kauliem, bez ādas vistas krūtiņas pusītes
• Četras šķēles prosciutto (2 unces), uz pusēm sagrieztas vai 2 plānas šķēles, sagrieztas ceturtdaļās
• 8 svaigas salvijas lapas
• 2 tējkarotes olīveļļas vai cepamās eļļas
• domuzīme pipari
• Tase sausā baltvīna
• 2 ēdamkarotes sakapātas pētersīļus
• 2 ēdamkarotes rīvēta Parmesan siera
• 2 tases karstu vārītu rīsu

Norādījumi

• 1. solis

  Noskalojiet vistu (ja lietojat); nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagrieziet teļa gaļu vai vistu 8 gabaliņos. Ievietojiet katru gaļas gabalu starp diviem plastmasas iesaiņojuma gabaliem. Strādājot no centra līdz malām, viegli sasmalciniet gaļu ar gaļas āmura plakano pusi līdz 1/8 collu biezumam. Noņemiet plastmasas iesaiņojumu. Katram gaļas gabalam uzliek prosciutto šķēli vai šķiņķi. Pievienojiet salvijas lapu; nostipriniet ar koka paņēmienu.

• 2. solis

  Ielejiet eļļu 12 collu kastrolī; Karsē virs vidēji augstas uguns 1 minūti. Pievienojiet teļa gaļu vai vistu. Gatavojiet 1 līdz 2 minūtes no katras puses vai līdz maigai un vairs nav sārta. Sezona ar pipariem. Noņemiet gaļu no kastrolis; Pārklājiet un turiet gaļu siltu.

• 3. solis

  Noņemiet kastroli no karstuma; ļauj atdzist 1 minūti. Uzmanīgi pievienojiet vīnu. Atgrieziet kastroli sildīšanai; pavārs 2 līdz 3 minūtes vai līdz vīns ir nedaudz samazināts, kastrolī nokasot brūninātos gabalus. Rīsiem pievienojiet pannu sulas, pētersīļus un parmezāna sieru; mētāties apvienot. No gaļas noņemiet koka cērtes. Pasniedziet gaļu uz rīsu virspuses. Padara 4 porcijas.

Fakti par uzturu

Uz porciju: 333 kalorijas, (2 g piesātināto tauku, 71 mg holesterīna, 388 mg nātrija, 27 g ogļhidrātu, 2 g šķiedrvielu, 27 g olbaltumvielu.