Cāļu pamatkase | labākas mājas un dārzi

Satura rādītājs:

Sastāvdaļas

4 mārciņas kaulainā vistas gabala (muguras, kakla un spārni)
3 burkāni, sagriezti
1 liels sīpols, sagriezts šķēlēs
1 mazs galvas kāposti, sagriezti
2 kātiņi selerijas ar lapām, sagriezti uz augšu
1 liels tomāts, ar serdi un sagriezts
8 veseli melnie pipari
4 zariņu pētersīļi
1 lauru lapa
2 tējkarotes sāls
2 tējkarotes žāvēta timiāna, sasmalcināta
1 ķiploka daiviņa, uz pusi
1 ola (pēc izvēles)
12 tases ūdens

Norādījumi

1. solis
Lielā, sekla cepešpannā ievietojiet vistas gabaliņus, burkānus un sīpolu. Cepiet nesegtu 450 grādu F krāsnī 30 minūtes vai līdz labi apbrūnējušai, ik pa laikam pagriežot. Nosusiniet taukus. 10 ceturtdaļu holandiešu krāsnī vai tējkannā ievieto apbrūninātus mājputnus, burkānus un sīpolu. Cepšanas pannā ielej 1/2 tase ūdens, maisot, lai nokasītu brūninātos gabalus. Ielejiet šo šķidrumu holandiešu krāsnī.
2. solis
Pievienojiet kāpostus, selerijas, tomātus, piparu graudiņus, pētersīļus, lauru lapu, sāli, timiānu, ķiplokus un ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Piesegt; vāra uz lēnas uguns 5 stundas.
3. solis
Izkāš izejvielu, pārlejot to caur sietu, kas izklāts ar 1 vai 2 kārtām 100% kokvilnas marli; izmetiet gaļu, dārzeņus un garšvielas.
4. solis
Ja nepieciešams, noskaidrojiet krājumu. Lai dzidrinātu, atdaliet olu, sasmalcinot un rezervējot čaumalu. Samaisiet kopā 1/4 tase auksta ūdens, olu baltumu un sasmalcinātu olu čaumalu. Pievienot krājumam; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemt no karstuma; ļaujiet krājumam nostāvēties 5 minūtes. Atkārtoti izkāš dzidrinātos materiālus caur sietu, kas izklāts ar 1 vai 2 marles slāņiem.
5. solis
Ja krājumu izmantojat karstā laikā, novājējiet taukus, izmantojot metāla karoti. Vai arī kausējiet izejvielas pintu vai kārbu burkās vai saldēšanas traukos; ātri pārklājiet un atdzesējiet; Kad auksts, ar dakšiņu noņemiet taukus. Krājumus var uzglabāt ledusskapī 3 dienas vai saldētavā līdz 6 mēnešiem. Pagatavo apmēram 8 tases (8 porcijas).