Bearnaise mērce labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• ½ glāzes sviesta
• 3 ēdamkarotes baltā vīna etiķa
• 1 tējkarote smalki sagriezta zaļā sīpola
• 1 tējkarote sagrauzta svaiga estragona vai 1/4 tējkarotes žāvēta estragona, sasmalcināta
• ¼ tējkarotes sakapātas svaigas ķiršu vai šķipsniņā žāvētas ķiršu, sasmalcinātas
• ⅛ tējkarote balto piparu
• 4 sakultus olu dzeltenumus
• 1 ēdamkarote ūdens

Norādījumi

• 1. solis

  Sagrieziet sviestu trešdaļās; uzkarsē līdz istabas temperatūrai. Nelielā katliņā apvienojiet etiķi, zaļo sīpolu, estragonu, ķiršu un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; vāra, nesegtu, uz lēnas uguns 2 minūtes vai līdz samazināšanai apmēram uz pusi.

• 2. solis

  Divkāršā katla augšpusē apvienojiet etiķa maisījumu, olu dzeltenumus un ūdeni. Pievienojiet sviesta gabalu. Liek virs verdoša ūdens (augšējā panna nedrīkst pieskarties ūdenim). Pavārs, ātri maisot, ar putukrējumu, līdz sviests izkusis un mērce sāk sabiezēt. Pievienojiet atlikušo sviestu, pa gabalu vienlaikus, nepārtraukti maisot, līdz tas izkusis. Turpiniet gatavot un samaisiet, līdz mērce ir sabiezējusi (vēl 1 līdz 2 minūtes). Nekavējoties noņemiet katliņu no uguns. Ja mērce ir pārāk bieza vai krokas, nekavējoties saputojiet 1 līdz 2 ēdamkarotes karsta ūdens. Pasniedziet ar liellopa gaļu, cūkgaļu vai mājputniem. Izgatavo 3/4 glāzes mērces (divpadsmit, 1 ēdamkarotes porcijas).

Fakti par uzturu

Uz porciju: 88 kalorijas (5 g piesātināto tauku, 92 mg holesterīna, 92 mg nātrija, 0 g ogļhidrātu, 0 g šķiedrvielu, 1 g olbaltumvielu.