Satura rādītājs:
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- Fakti par uzturu
- Pašdarinātas olu nūdeles
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- Pārtikas pārstrādātāju norādes
- Žāvēšanas virzieni
- Padomi
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
6 līdz 8 ceturkšņu holandiešu krāsnī apvienojiet vistas gaļu, sīpolus, sāli, žāvētu timiānu, piparus, lauru lapas un ķiplokus. Pārlej visu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Vāra uz lēnas uguns, apmēram 1 1/2 stundas vai līdz vistas gaļa ir ļoti maiga.
-
No buljona noņemiet vistu, izmetot mugurkaulu. Kad tas ir pietiekami atdzisis, noņemiet gaļu no kauliem. Izmetiet kaulus un ādu. Sagrieziet gaļu koduma lieluma gabalos; atlikt malā. Izmetiet lauru lapas. Noslaukiet taukus no buljona.
-
Buljonu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaisiet burkānus un selerijas. Vāra uz lēnas uguns, pārklāj, 7 minūtes. Pievienojiet mājās gatavotas olu nūdeles, maisot, lai apvienotu. Vāra uz lēnas uguns, pārklāj vēl 3 līdz 5 minūtes vai līdz nūdeles ir maigas. Iemaisa vistas gabaliņus un, ja vēlas, svaigu timiānu; karstums cauri.
Fakti par uzturu
Vienā porcijā: 176 kalorijas (1 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 1 g mononepiesātināto tauku), 90 mg holesterīna, 735 mg nātrija, 12 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 1 g cukura, 22 g olbaltumvielu.Pašdarinātas olu nūdeles
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Lielā bļodā samaisiet kopā 1 3/4 tases miltu un sāli. Izmantojot karotes aizmuguri, izveidojiet iedziļinājumu miltu maisījuma centrā. Nelielā bļodā apvienojiet olu dzeltenumus, veselu olu, ūdeni un eļļu. Pievienojiet olu maisījumu miltu maisījumam; maisa, līdz maisījums veido mīklu.
-
Apkaisiet tīru mīcīšanas virsmu ar atlikušajiem 1/4 tase miltiem. Izgrieziet mīklu uz miltu virsmas. Mīca, līdz mīkla ir gluda un elastīga (kopējais mīcīšanas laiks ir no 8 līdz 10 minūtēm). Pārklājiet un ļaujiet mīklai 10 minūtes atpūsties. Mīklu sadaliet četrās vienādās daļās.
-
Uz viegli miltu virsmas katru mīklas daļu izrullējiet 12 collu kvadrātā (apmēram 1/16 collu biezā). Viegli putekļojiet abas mīklas kvadrāta puses ar papildu miltiem. Ļaujiet nostāvēt, nesegtu, apmēram 20 minūtes. (Vai arī, izmantojot makaronu mašīnu, katru mīklas daļu izlaiž caur mašīnu atbilstoši ražotāja norādījumiem, līdz mīkla ir 1/16 collu bieza, mīklu putekļo pēc vajadzības ar miltiem. Ļauj nostāvēties 20 minūtes nesegtai.) Brīvi izrullējiet mīklas kvadrātu spirālē. ; sagriež šķērsām 1/4 collu platās sloksnēs. Atskrūvējiet sloksnes, lai atdalītos; sagrieziet sloksnes 2- līdz 3 collu garos gabalos. Gatavojiet nūdeles gabaliņus lielā daudzumā verdoša viegli sālīta ūdens 2 līdz 3 minūtes vai līdz maigai; notek labi. (Vai arī nūdeles gabaliņus ievietojiet atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā vai hermētiskā traukā un pirms vārīšanas glabājiet ledusskapī ne ilgāk kā vienu dienu.)
Pārtikas pārstrādātāju norādes
Ievietojiet tērauda asmeni virtuves kombainā. Virtuves kombainā pievienojiet visus miltus, sāli un olas. Pārklājiet un apstrādājiet, līdz maisījums veido smalkas drupatas, apmēram kukurūzas miltu konsistences. Darbojoties virtuves kombainam, lēnām ielejiet ūdeni un eļļu caur padeves cauruli. Turpiniet apstrādi tieši līdz mīkla veido bumbiņu. Pārnes mīklu uz viegli miltu virsmas. Piesegt; ļaujiet mīklai atpūsties 10 minūtes. Mīklu sadaliet četrās vienādās daļās. Turpiniet, kā norādīts 3. darbībā.
Žāvēšanas virzieni
Lai nogrieztu sagrieztas nūdeles, izklājiet nūdeles uz stiepļu statīva vai pakariet tās no makaronu žāvēšanas statīva vai drēbju pakaramā. Ļaujiet makaroniem nožūt līdz 2 stundām. Pirms vārīšanas ievietojiet hermētiskā traukā un uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas. Vai arī nūdeles žāvē vismaz 1 stundu; ievietojiet tos plastmasas saldētavas maisiņā vai saldēšanas traukā. Pirms vārīšanas aizvāko un sasaldē līdz 8 mēnešiem. Žāvētu vai saldētu nūdeļu gatavošanas laikam pievieno 1 līdz 2 minūtes.
Padomi
Pagatavojiet mājās gatavotas olu nūdeles, kā norādīts 2. solī. Ietiniet mīklu plastmasas iesaiņojumā un ievietojiet hermētiskā saldēšanas traukā; aizzīmogo un sasaldē līdz 3 mēnešiem. Atkausēt pilnībā ledusskapī; turpiniet ar 3. darbību.
