Satura rādītājs:
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Ievietojiet cepeškrāsnī cepešpannu un uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 ° F. Ja jums nav cepamā akmens, izmantojiet lielu apgrieztu cepešpannu, kas novietota uz cepeškrāsns plaukta.
-
Uzkarsē lielu katlu sālīta ūdens. Pievienojiet brokoļu rabe verdošā ūdenī; pavārs 4 minūtes. Izmantojot knaibles, no verdoša ūdens noņemiet brokoļu rabe un ātri to iegremdējiet ledus ūdens traukā, lai to atdzesētu un apturētu gatavošanas procesu. Pārnes brokoļu rabe caurdurī, kas atrodas izlietnē; notek labi. Sagrieziet brokoļu rabeļu koduma lieluma gabalos. Atlikt malā. (To var izdarīt līdz 24 stundām uz priekšu un uzglabāt hermētiskā uzglabāšanas traukā ledusskapī.)
-
Nelielā bļodā pārlejiet pietiekami daudz karsta ūdens virs rozīnēm, lai pārklātu; atlikt malā.
-
Lielā katliņā sildiet eļļu uz lēnas uguns. Pievienojiet ķiplokus; Gatavojiet apmēram 2 minūtes vai tikai līdz ķiploki ir gaiši zeltaini brūni, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet anšovus vai olīvas, ar karotes aizmuguri eļļā sagraujot anšovus. Palieliniet siltumu līdz vidēji augstam. Pievienojiet sēnes un sasmalcinātus sarkanos piparus. Pagatavojiet apmēram 3 minūtes vai tik ilgi, līdz sēnes ir tik tikko maigas. Noņemt no karstuma; iemaisa brokoļu rabe.
-
Nosusiniet rozīnes caurdurī, kas ievietots izlietnē, nospiežot, lai noņemtu lieko ūdeni. Pievienojiet rozīnes brokoļu rabe maisījumam; mētāties, lai labi samaisa.
-
Izmantojot karoti ar rievām, uz picas garozas uzlieciet karoti brokoļu rabe maisījuma. Uz picas nometiet mazus ricotta siera lellītes. Apkaisa ar Pecorino-Romano sieru.
-
Cepiet uz picas kauliņa vai apgrieztas cepešpannas 10 līdz 15 minūtes vai līdz garoza ir zeltaini brūna un sastāvdaļas tiek uzkarsētas. Ja vēlaties, sasmērējiet ar nedaudz samazinātā balzametiķa.
*
Lai pagatavotu reducētu balzamiko etiķi, nelielā katliņā uzvāra līdz 1/2 glāzes balzametiķa un uzvāra. Samaziniet karstumu. Viegli vāra, nesegtu, vāra apmēram 10 minūtes vai līdz atdzesē līdz 2 ēdamkarotēm.
Fakti par uzturu
Vienā porcijā: 302 kalorijas (5 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 7 g mononepiesātināto tauku), 23 mg holesterīna, 426 mg nātrija, 35 g ogļhidrātu, 3 g šķiedrvielu, 6 g cukura, 13 g olbaltumvielu.Pilnu kviešu picu mīkla
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Brush lielu bļodu ar olīveļļu; atlikt malā.
-
Elektriskā maisītāja traukā ar mīklas āķi vai virtuves kombainā apvienojiet balto pilngraudu miltus, maizes miltus, raugu, cukuru (ja izmantojat) un sāli. Kad maisītājs darbojas uz mazu ātrumu vai darbojas virtuves kombains, pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas un medu (ja lietojat); pievieno 1-1 / 4 tases silta ūdens. Sajauc vai apstrādā, līdz visas sastāvdaļas ir apvienotas, pēc vajadzības pievienojot vēl siltu ūdeni. Ja izmantojat maisītāju, palieliniet ātrumu līdz vidējam un turpiniet mīcīt apmēram 2 minūtes vai līdz izveidojas mīksta mīkla. Ja izmantojat virtuves kombainu, turpiniet apstrādi, līdz mīkla veido mitru bumbiņu.
-
Ielieciet mīklu sagatavotajā bļodā; Vienreiz pagrieziet, lai pārklātu mīklas virsmu. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu, pārliecinoties, ka mīkla nepieskaras plastmasas iesaiņojumam. Ļaujiet 30 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā (no 70 ° F līdz 72 ° F). Atdzesējiet ledusskapī vismaz 8 stundas vai līdz 3 dienām. (Mīkla turpinās bļodā celties, līdz gandrīz divkāršosies, pēc tam no aukstuma nedarbosies.)
-
Divas stundas pirms picu salikšanas atdzesētu mīklu izņem no ledusskapja. Viegli pārklājiet cepešpannu ar gatavošanas aerosolu vai olīveļļu. Sagrieziet mīklu divās porcijās. Katru porciju veidojiet gludā, apaļā bumbiņā *. Katru mīklas bumbiņu novieto uz sagatavotās cepešpannas. Viegli pārklājiet ar gatavošanas aerosolu vai olīveļļu. Viegli pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu. Ļaujiet mīklai stāvēt līdz istabas temperatūrai.
-
Uz viegli miltainas virsmas izmantojiet rokas, ar kurām viegli uzkaisāt miltus, lai katru mīklas bumbiņu izstieptu līdz aplam, kura diametrs ir no 10 līdz 12 collām (biezums no 1/4 līdz 1/2 collas). Apkaisiet cepšanas mizu vai apgrieztu cepešpannu ar kukurūzas miltiem; Novietojiet mīklas apli uz mizas vai cepešpannas. Atkārtojiet to ar atlikušo mīklas daļu.
-
Pievienojiet vēlamos papildinājumus. Cepiet atbilstoši receptes norādījumiem.
*
Šajā brīdī mīklas porcijas var ievietot glabāšanas traukā, kas ir viegli pārklāts ar gatavošanas smidzinātāju, kas nav paredzēts nūjiņām, vai otu ar olīveļļu. Nosedziet un uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā 24 stundas. Vai arī ievietojiet katru mīklas daļu saldētavas maisiņā, kas ir viegli pārklāts ar gatavošanas smidzinātāju, kas nav paredzēts lietošanai ar otu, vai suku ar olīveļļu. Aizzīmogo, marķē un sasaldē līdz 3 mēnešiem. Pirms lietošanas atkausējiet ledusskapī.
