Butternut skvošs un aunazirņa karijs | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote kokosriekstu eļļas
• 1 liels sīpols, sasmalcināts (1 glāze)
• 2 ķiploka daiviņas, sagrieztas plānās šķēlītēs
• 1 14 unces var nesaldināta kokosriekstu piena
• ¼ glāzes zaļās karija pastas
• 1 vidējs butternut ķirbi (2 līdz 2 1/2 mārciņas), mizoti un sagriezti 1 1/2 collu gabaliņos (apmēram 6 tases)
• 1 15 unces var aunazirņus (garbanzo pupiņas), izskalot un nosusināt
• ⅓ tasi sasmalcināta svaiga koriandra

Norādījumi

• 1. solis

  Ļoti lielā katliņā sildiet kokosriekstu eļļu uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu un ķiplokus; pavārs un maisa uz vidējas uguns 3 minūtes vai līdz mīkstināšanai. Pievieno kokosriekstu pienu un karija pastu un, nepārtraukti maisot, uzvāra.

• 2. solis

  Pievienojiet skvošu; atgriezties pie vārīšanās. Samaziniet siltumu un uz lēnas uguns pārklājiet 12 līdz 15 minūtes vai līdz skvošs ir maigs, laiku pa laikam maisot. Samaisiet pupiņas un cilantro; karstums cauri.

Papildināšanas padomi:

Pasniedziet ar jasmīna rīsiem, papildiniet ar papildu svaigu koriandru un pievienojiet laima sulas izspiedumu.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 402 kalorijas (18 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 1 g mononepiesātināto tauku), 0 mg holesterīna, 1061 mg nātrija, 46 g ogļhidrātu, 12 g šķiedrvielu, 11 g cukura, 7 g olbaltumvielu.