Satura rādītājs:
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- Smēķētāju norādes:
- Kalpot:
- Norādījumi par gāzes un kokogļu grilu:
- Par kokogļu grilu:
- Gāzes grilam:
- Padomi
- Fakti par uzturu
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Mazā bļodiņā apvienojiet berzētās sastāvdaļas. Naktī pirms smēķēšanas iemērciet koka gabalus pietiekami daudz ūdens, lai tas pārklātu. Pirms lietošanas nolejiet.
-
Negrieziet taukus no krūšu kurvja. Vienu dienu pirms smēķēšanas noņemiet 1 ēdamkaroti berzētā maisījuma un samaisiet 2 tases jūsu iecienītās bārbekjū mērces. Nosedz un atdzesē. Apkaisīt krūšgali ar atlikušo berzes maisījumu. Cieši iesaiņojiet gaļu plastmasas iesaiņojumā un nakti ledusskapī.
Smēķētāju norādes:
-
Sakārtojiet iepriekš uzkarsētās ogles, pusi no nosusinātajiem koka gabaliem un ūdens trauku, kā norādīts ražotāja norādījumos. Piepildiet pannu ar karstu ūdeni. Novietojiet krūzīti ar tauku pusi uz augšu uz grila statīva virs pannas. Pārklājiet un smēķējiet 8 līdz 10 stundas, līdz gaļas centrā var viegli ievietot dakšiņu un termometrs reģistrē 185 grādus F. Pēc vajadzības pievienojiet vairāk ogļu, bet pēc pirmajām trim stundām nepievienojiet vairāk šķeldas. (Pārāk daudz dūmu padara gaļu rūgtu.) Noņemiet krūšgali no smēķētāja. Nosedz un ļauj nostāvēties 15 minūtes. * Izlasiet un ievērojiet instrukcijas, kas pievienotas smēķētājam.
Kalpot:
-
Sildiet bārbekjū mērci nelielā katliņā uz lēnas uguns. Lai pasniegtu krūškurvi, pēc vēlēšanās sagrieziet netīro ārējo slāni. Sākot ar krūšu kurvja platāko galu, atrodiet tauku šuvi, kas tek cauri gaļai, un sagrieziet to garumā, gaļu sadalot horizontāli uz pusēm. Apgrieziet lieko tauku daudzumu. Katru sadaļu sagrieziet visā graudā. Pass ar apsildāmu grila mērci. Padara 15 līdz 18 porcijas, izmantojot 10 līdz 12 mārciņu krūzīti vai 7 līdz 9 porcijas ar 4-1 / 2 līdz 5 mārciņu krūšgali.
Norādījumi par gāzes un kokogļu grilu:
Grilēšanai pagatavojiet 4-1 / 2 līdz 5 mārciņu krūzīti, kā norādīts iepriekš, izņemot tikai pusi no berzētajām sastāvdaļām. Vismaz 1 stundu pirms grilēšanas 8 līdz 10 koka gabalus iemērciet pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu.
Par kokogļu grilu:
Sagatavojiet grilu netiešai grilēšanai. Ap pilošo pannu sakārtojiet vidēji karstas ogles. Piepildiet pilienu pannu ar karstu ūdeni. Pārbaudiet, vai virs pilienu trauka ir vidēji zems siltums. Pievienojiet pusi no koka gabaliņiem. Novietojiet krūzīti ar tauku pusi uz augšu uz grila plaukta virs pilienu pannas. Pārklājiet un grilējiet 2-1 / 2 stundas. Apgrieziet krūšu kurvi un turpiniet grilēšanu 1-1 / 2 līdz 2 stundas, līdz gaļas centrā var viegli ievietot dakšiņu un ar tūlītēju nolasījumu termometrs reģistrē 185 grādu F. Pievienojiet ogles (apmēram 8 līdz 12 stundā) un koksni. cik nepieciešams temperatūras un dūmu uzturēšanai. (Pēc 2 stundu grilēšanas nepievienojiet vairāk koksnes.)
Gāzes grilam:
Sāciet ar pilnu degvielas tvertni. Pielāgojiet karstumu atbilstoši ražotāja norādījumiem, lai netieši gatavotu ēdienu uz lēnas uguns. Pievienojiet izmērcētus koka gabalus saskaņā ar ražotāja norādījumiem. (Vai arī iesaiņojiet gabalus folijā un novietojiet paciņas tieši virs karstuma uz lavas iežiem, keramikas briketēm vai metāla karstuma izkliedējošiem stieņiem). Novietojiet nelielu kafijas kannu vai karstā ūdens pannu grila plaukta pusē virs apgaismota degļa. Novietojiet krūzīti ar tauku pusi uz augšu uz statīva cepšanas pannā; uzlieciet pannu uz grila statīva virs neapgaismotā degļa. Pārklājiet un grilējiet 2-1 / 2 stundas vai līdz gaļa ir tumša, tumši brūna. Aptiniet krūšgali folijā; atgriezties pie grila tieši uz grila statīva. Gaļu vāriet vēl 1–1 / 2 līdz 2 stundas, līdz gaļas centrā viegli var ievietot dakšiņu, un termometrs reģistrē 185 F grādu.
Padomi
Ievietojiet pusmērcētus koka paciņas centrā ar 12 x 18 collu smagas folijas gabalu. Paceliet divas pretējās folijas malas un izveidojiet maisiņu ar atveri augšpusē, lai dūmi iznāktu. Atkārtojiet ar atlikušo koku un vēl vienu folijas gabalu. Novietojiet paciņas uz grila turētāja tieši virs karstuma uz lavas iežiem, keramikas briketēm vai aromatizētāja stieņiem.
Fakti par uzturu
Uz porciju: 470 kalorijas (5 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 8 g mononepiesātināto tauku), 177 mg holesterīna, 623 mg nātrija, 6 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 4 g cukura, 66 g olbaltumvielu.
