Vistas gaļa ar eskarolu un siltu sinepju mērci labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 1 12 unces galvas eskarols vai cirtaini endīvijs, sagriezts un sagriezts 1 collas gabaliņos (4 tases)
• 1 vidēja fenheļa spuldze, sagriezta, sagriezta uz pusēm, ar serdi un plāni sagriezta
• 2 - 4 (kopā 1 mārciņa) vistas krūtiņas, horizontāli samazinātas uz pusēm un sagrieztas līdz 1/8 collu biezumam
• ½ tējkarotes košera sāls
• ½ tējkarotes svaigi maltu melno piparu
• ¼ glāzes olīveļļas, sadalīta
• 1 mazs, smalki sagriezts šalote, (2 ēd.k.)
• 1 ēdamkarote baltā vīna etiķa
• 1 ēdamkarote Dižonas stila sinepes

Norādījumi

• 1. solis

  Lielā bļodā apvienojiet eskarolu un fenheli; atlikt malā. Garšojiet vistu ar sāli un melnajiem pipariem. Īpaši lielā katliņā sildiet 2 ēd.k. olīveļļas virs vidēji augsta karstuma. Pievienojiet pusi vistas gaļas kastrolī; pagatavojiet 4 minūtes vai līdz brūni un vairs nav sārta, vienreiz pagriežot. Pārnešana uz šķīvja; pārklāj ar foliju, lai saglabātu siltumu. Atkārtojiet ar atlikušo vistu.

• 2. solis

  Mērcei: pievienojiet šalotes pannām. Pavārs un maisa 30 sekundes. Pievienojiet etiķi; maisa, līdz iztvaiko, nokasot visus brūnos gabalus. Ielejiet 1/2 glāzes ūdens katliņā; pavārs, nesegts, 2 minūtes vai līdz brīdim, kad to samazina apmēram uz pusi. Noņemiet no karstuma. Saputojiet sinepēs un atlikušos 2 ēd.k. olīvju eļļa. Ielej 3 ēd.k. pārģērbjas virs eskarola un fenheļa, viegli mētājas. Sezona ar sāli un melnajiem pipariem.

• 3. solis

  Sajauc visas vistas sulas, kas pagatavotas, mērcē katliņā. Pasniedz ar vistas un eskarola maisījumu.

Padomi

Eskarols, izturīgs zaļš ar nedaudz rūgtu, bet spilgtu garšu, iztur šo silto sinepju mērci. Ja vēlaties, aizstājiet romu.

Fakti par uzturu

Uz porciju: 294 kalorijas (3 g piesātināto tauku, 2 g polinepiesātināto tauku, 11 g mononepiesātināto tauku), 83 mg holesterīna, 488 mg nātrija, 8 g ogļhidrātu, 5 g šķiedrvielu, 3 g cukura, 27 g olbaltumvielu.