Satura rādītājs:
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Miesnieks aptiniet liellopa fileju (skatīt galu zemāk). Garšojiet liellopa gaļu ar pipariem. Izklājiet 1/2 tase zemesriekstu mērces virs liellopa gaļas, līdz tā ir pārklāta. Ielieciet bazilika zariņus zem stīgu būra, pārklājot pēc iespējas vairāk liellopa gaļas. Lai izveidotu kokogļu grilu, ap pilošo pannu sakārtojiet iepriekš uzsildītas ogles. Pārbaudiet, vai virs pannas ir vidēji augsts karstums. Novietojiet liellopu gaļu uz grila plaukta virs pilienu pannas. Pārklājiet un grilējiet līdz vēlamajam biezumam. Ļaujiet 1 līdz 1-1 / 4 stundām vidēji retas pakāpes (135 grādi F) vai no 1-1 / 4 līdz 1-1 / 2 stundām vidējas pakāpes pievilcībai (150 grādu F). (Gāzes grilam uzkarsējiet grilu. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Pielāgojiet netiešai vārīšanai. Grilējiet, kā minēts iepriekš, izņemot liellopu gaļas novietošanu uz statīva cepešpannā.) Noņemiet liellopu gaļu no grila; pārklāj ar foliju un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Iekšējai temperatūrai vajadzētu paaugstināties no 10 ° F līdz 145 ° F vidēji retam vai 160 ° F vidējam.) Ievietojiet liellopu gaļu pārtikas uzglabāšanas traukā; pārklāj un uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas, līdz gatavs pasniegšanai.
-
Ļoti lielā bļodā mētājiet vārītus eņģeļu matu makaronus ar 1–12 glāzes zemesriekstu mērces un fenheļa. Pievienojiet sasmalcinātu baziliku. Pārklājiet un atdzesējiet, līdz gatavs pasniegšanai.
-
Lai pasniegtu, mētājiet makaronu maisījumu ar olīveļļu; sakārtojiet uz pasniegšanas šķīvja. Noņemiet fileju no ledusskapja. Nogrieziet auklu un noņemiet bazilika zariņus; izmet baziliku. Sagrieziet fileju 1/4 collu šķēlēs. Ievietojiet sagrieztu fileju blakus makaroniem. Padara 10 porcijas.
Lai sasietu (miesnieka iesaiņojuma) fileju:
Novietojiet cepeti uz griešanas dēļa vai paplātes. Izmantojot astoņu pēdu garu virtuves auklu, slīdiet auklu zem cepeša krustām apmēram 2 collas no toņa gala. Pavelciet auklu augšpusē un ap to un izveidojiet mezglu, turot vienu stīgas galu īsu. Negrieziet auklas garo galu. Izmantojot garo galu, velciet auklu cepeša otra gala virzienā. Aptuveni 2 collas no pirmās kaklasaites turiet auklu un cilpu zem cepšanas, audzinot to uz augšu un ap; ievietojiet auklas garo galu zem augšējās stīgas, lai nostiprinātu, velkot, lai pievilktu cilpu. Atkārtojiet, izveidojot cilpu apmēram ik pēc divām collām, līdz sasniedzat filejas galu. Apvelciet auklu ap cepeša apakšpusi un atpakaļ uz sākuma punktu filejas augšējā pusē; mezglu to ap sākotnējo cilpu. Izgrieziet auklu.
Fakti par uzturu
Vienā porcijā: 670 kalorijas (5 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 5 g mononepiesātināto tauku), 62 mg holesterīna, 828 mg nātrija, 83 g ogļhidrātu, 7 g šķiedrvielu, 13 g cukura, 37 g olbaltumvielu.
