Čipotle-kafijas kannas grauzdiņš labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• Cepta 1 2 mārciņu liellopa gaļas kauliņu bez kauliem
• 1 ēdamkarote šķīstošā espresso kafijas pulvera
• 2 tējkarotes maltu čipotu čili piparu
• ⅛ tējkarote sāls
• 2 tējkarotes augu eļļas
• 2 lieli pastinaki, mizoti un sagriezti 1/2 collas biezumā
• 1 liels sarkans sīpols, sagriezts biezos ķīļos
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas
• 2 ēdamkarotes balzametiķa
• 3 ķiploka daiviņas, maltas
• 8 unces Briseles kāposti, sagriezti un sagriezti uz pusēm gareniski, vai 1 vidēji sarkans saldais paprika, iesēts un sagriezts gabalos
• ¾ tase 50% mazāk nātrija liellopa buljona
• 1 recepte Krēmveida Polenta (pēc izvēles)

Norādījumi

• 1. solis

  Apgrieziet taukus no gaļas. Nelielā bļodiņā apvienojiet kafijas pulveri, maltos čipotu piparus un sāli. Vienmērīgi apkaisiet čipotu maisījumu virs gaļas; berzēt ar pirkstiem. Darbs labi vēdināmā vietā lielā, ar nūju nesaistītā katliņā vāriet gaļu karstā eļļā uz vidēji augstas uguns, līdz no visām pusēm kļūst brūna. Nosusiniet taukus.

• 1. solis

  3 1/2 vai 4 ceturtdaļu lēnā plītī apvienojiet pastinakus, sarkano sīpolu, tomātu pastu, etiķi un ķiplokus. Pievienojiet gaļu un Briseles kāpostus. Ielejiet buljonu virs maisījuma plīts.

• 2. solis

  Nosedziet un gatavojiet uz lēnas uguns iestatījuma 8 līdz 9 stundas vai uz augstas uguns iestatījuma 4 līdz 4 1/2 stundas. Izmantojot karoti ar rievām, pārnesiet gaļu un dārzeņus uz pasniegšanas trauku. Nosedz ar foliju un uztur siltumu.

• 3. solis

  Pārlejiet gatavošanas šķidrumu vidējā katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Vāra uz lēnas uguns, neatklātu, 5 līdz 8 minūtes vai līdz samazināšanai līdz apmēram 1 glāzei. Gaļu sagrieziet šķēlēs. Ja vēlaties, pasniedziet gaļu un dārzeņus virs krēmveida Polenta. Sasmērējiet ar samazinātu vārīšanas šķidrumu.

Vienkāršai tīrīšanai:

Izvietojiet lēnu plīti ar vienreiz lietojamu lēnas plīts ieliktni. Pievienojiet sastāvdaļas, kā norādīts receptē. Kad ēdiens ir gatavots, karoti lieciet ēdienu no lēnas plīts. Kad ēdiens ir izgājis no lēnas plīts oderes, vienkārši apmetiet to. Neceliet un nepārvadājiet oderi ar pārtiku iekšā.

Virzieni uz spiediena katlu:

Apgrieziet taukus no gaļas. Sagrieziet gaļu sešos gabalos. Nelielā bļodiņā apvienojiet kafijas pulveri, maltos čipotu piparus un sāli. Vienmērīgi apkaisiet čipotu maisījumu virs gaļas; berzēt ar pirkstiem. Gatavojiet 6 cet spiediena katlā gaļu, pēc vajadzības, pusi reizes karstā eļļā virs vidēji augstas uguns, līdz no visām pusēm kļūst brūna. Izņemiet no plīts; atlikt malā. No plīts novadiet taukus. Pievienojiet buljonu, tomātu pastu, etiķi un ķiplokus uz plīts; maisa, lai apvienotu. Pievienojiet plīts gatavošanas plauktu; novietojiet gaļu uz statīva. Augšā ar pastinakiem, sarkano sīpolu un Briseles kāpostiem. Bloķējiet vāku vietā. Uzkarsē spiedienu pār lielu karstumu; nekavējoties samaziniet siltumu, lai stabilizētu un uzturētu spiedienu. Pavārs 15 minūtes. Noņemt no karstuma; atlieciet plīts zemu spiedienu. Gaļu un dārzeņus pārnes uz pasniegšanas šķīvja. Turpiniet, kā norādīts 4. darbībā.

Fakti par uzturu

Uz porciju: 288 kalorijas (3 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 3 g mononepiesātināto tauku), 98 mg holesterīna, 304 mg nātrija, 16 g ogļhidrātu, 4 g šķiedrvielu, 6 g cukura, 36 g olbaltumvielu.

---

Krēmveida Polenta

Sastāvdaļas

• 2 tases beztauku iztvaicēta piena
• 1 14, 5 unces var samazināt vistas buljonu ar samazinātu nātrija daudzumu
• 1 glāze dzeltenās graudaugu polentas (kukurūzas milti)
• 3 ēdamkarotes rīvēta Parmesan siera
• 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
• Malti melnie pipari

Norādījumi

• 1. solis

  Lielā katliņā pienu un buljonu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un lēnām saputojiet kukurūzas miltos. Gatavojiet 8 līdz 10 minūtes vai līdz maisījums ir biezs, bieži maisot. Noņemiet no karstuma. Iemaisa sieru un sviestu. Sezona pēc garšas ar pipariem. Pagatavo apmēram 4 tases.