Šokolādes ruma trifeles | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

Rupji sasmalcinātas 6 unces pusmīksto šokolādes
¼ glāzes sviesta
3 ēdamkarotes putojošā krējuma
1 sakultu olu dzeltenumu
3 tējkarotes ruma, brendija vai putukrējuma
1 mārciņa šokolādes aromāta konfekšu pārklājuma, sasmalcināta
Smalki sagriezti pistāciju rieksti (pēc izvēles)
Vaniļas aromatizēts vai rozā konfekšu pārklājums, izkusis dekorēšanai (pēc izvēles)

Norādījumi

1. solis
Apvienojiet šokolādi, sviestu un 3 ēdamkarotes putojošā krējuma smagajā 2 kvardu katliņā. Gatavojiet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz šokolāde ir izkususi (apmēram 10 minūtes). Noņemiet katliņu no uguns.
2. solis
Pakāpeniski apmēram pusi no karstā maisījuma iemaisa sakultajā olu dzeltenumā. Atgrieziet olu maisījumu katliņā. Gatavojiet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram 2 minūtes vai līdz nedaudz sabiezē. Noņemiet katliņu no uguns.
3. solis
Iemaisa rumu, brendiju vai putukrējumu. Pārlejiet šokolādes maisījumu nelielā maisīšanas traukā. Atdzesējiet apmēram 1 stundu vai līdz maisījums ir istabas temperatūrā un vienmērīgs, laiku pa laikam maisot.
4. solis
Beat atdzesētu šokolādes maisījumu ar elektrisko maisītāju vidējā ātrumā apmēram 2 minūtes vai līdz nedaudz pūkains. Atdzesējiet apmēram 15 minūtes vai līdz maisījums saglabā savu formu. Piliniet maisījumu no noapaļotas tējkarotes uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu vai vaskotu papīru. Atdzesējiet apmēram 30 minūtes vairāk vai līdz stingrai. Veidojiet ar rokām gludās bumbiņās, ātri strādājot, lai trifeles nekļūtu pārāk mīkstas.
5. solis
Divkāršā katla vai katliņa apakšā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet no karstuma. Ievietojiet sasmalcinātu šokolādes aromātu konfekšu pārklājumu dubultā katla augšpusē vai karstumizturīgā bļodā un lieciet virs verdoša ūdens, pārliecinoties, ka augšējās pannas apakšdaļa nepieskaras ūdenim. Bieži samaisiet, līdz pārklājums izkūst. Vai arī izkausējiet pārklājumu mikroviļņu krāsnī: 2/2-ceturtdaļu mikroviļņu drošā traukā mikroviļņu konfekšu pārklājumu uz 100% (lielu) jaudu 2 minūtes. Maisīt. Ja nepieciešams, mikroviļņu krāsnī vēl 30 sekundes vai līdz gandrīz izkususi. Pārklājums var neizskatīties izkusis, kamēr tas nav maisīts.
6. solis
Pa vienai nometiet trifeles izkausētā konfekšu apvalkā; Apgrieziet trifeles ar lielu dakšiņu ar garu zaru. Paceliet trifeles ar dakšiņu, nepārurbjot centrus; Novelciet dakšiņu pāri pannas malai, lai noņemtu lieko pārklājumu. Apgrieziet trifeles uz pergamenta vai ar vasku sagrieztas cepšanas lapas. Ja vēlaties, dakšiņu nedaudz pagrieziet, līdz konfektes nokrīt, lai virpuļotu virsū.
7. solis
Liekamās trifeles ļauj nožūt, līdz konfekšu pārklājums sacietē. Ja, mērcējot, konfekšu pārklājums kļūst pārāk biezs, atkārtoti sasildiet to mikroviļņu krāsnī. Vai arī pārklājumam, kas ir izkusis dubultā katlā, nomainiet atdzesētu ūdeni ar siltu ūdeni. Nepārtraukti samaisiet pārklājumu, līdz tas atkal iegūst iegremdēšanas konsistenci.
8. solis
Lai rotātu trifeles, ja vēlaties, ievietojiet izkusušu vaniļas aromātu vai rozā konfekšu pārklājumu nelielā, pašblīvējošā plastmasas maisiņā ar nogrieztu stūri (atvērumam jābūt ļoti mazam) vai konditorejas maisiņā, kas aprīkots ar mazu, apaļu galu. Cauruļu pārklājums, kas veidots uz trifeles. Vai arī ar karoti pārklājiet trifeles ar drizzle pārklājumu. Ļauj nožūt. Vai arī, ja vēlaties, pēc formas trifeļu atdzesēšanas 30 minūtes, tos ripiniet smalki sagrieztos riekstos, nevis iemērciet tos kausētā šokolādē. Padara apmēram 30.