Krabju un fenheļa risoto | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 2 fenheļa sīpoli ar galotnēm
• 1 glāze sagrieztu svaigu sēņu, piemēram, šitake, porcini vai pogas
• ½ tējkarotes fenheļa sēklu, sasmalcināta
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 glāze nevārītu Arborio vai vidēja graudu rīsu
• 3 ¼ tases ūdens
• 1 tējkarote tūlītējās vistas buljona granulas
• ⅛ tējkarote piparu
• 1 glāze vārītas krabju gaļas; viena 6 uncija var krabēt, nosusināt, pārslās un noņemt skrimšļus; vai viena 6 unču paciņa saldētas krabju gaļas, atkausēta un nosusināta
• ½ glāzes sparģeļu, * sagriež 1 collas gabaliņos
• Tasi plāni sagrieztu zaļo sīpolu

Norādījumi

• 1. solis

  Apgrieziet fenheļa sīpolus, rezervējot galotnes. Ceturtdaļas sīpoli gareniski un šķēlēs. Izmēriet 1 glāzi sagriezta fenheļa. Nogrieziet pietiekami daudz fenheļa galotnes, lai iegūtu 1 ēdamkaroti; atlikt malā. Lielā katliņā vāriet 1 glāzi fenheļa, sēnes un fenheļa sēklas karstā eļļā līdz maigai. Iemaisa rīsus. Pavārs un maisa uz vidējas uguns 2 minūtes.

• 2. solis

  Uzmanīgi iemaisa ūdeni, buljona granulas un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Vāku un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes (nepaceliet vāku).

• 3. solis

  Noņemiet katliņu no uguns. Samaisiet krabju gaļu, sparģeļus un zaļos sīpolus. Ļaujiet nostāvēties, pārklāts, 5 minūtes. (Rīsiem jābūt maigiem, bet nedaudz stingriem, un maisījumam jābūt krēmveida. Ja nepieciešams, iemaisa nedaudz ūdens, lai sasniegtu vēlamo konsistenci.)

• 4. solis

  Iemaisa sasmalcinātos fenheļa galotnes. Ja vēlaties, dekorējiet ar papildu fenheļa galotnēm.

*

Ja izmantojat biezos sparģeļu šķēpus, sagrieziet šķēpus gareniski uz pusēm, sagrieziet 1 collas gabaliņos un vāriet nelielā daudzumā verdoša ūdens, līdz tas ir kraukšķīgs. Pievienojiet risoto. Padara 4 porcijas.

Fakti par uzturu

Uz porciju: 307 kalorijas, (1 g piesātināto tauku, 22 mg holesterīna, 401 mg nātrija, 54 g ogļhidrātu, 6 g šķiedrvielu, 13 g olbaltumvielu.