Olu un ceptu rīsu olé | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

2 ēdamkarotes rapšu eļļas
2 vidēji svaigi poblano čile pipari *, iesēti un sagriezti koduma lieluma sloksnēs
1 glāze saldētas kukurūzas, atkausēta
1 vidēji sarkani saldie pipari, iesēti un sagriezti koduma lieluma strēmelītēs
3 ķiploka daiviņas, maltas
2 tases vārītu brūno rīsu, atdzesētas **
1 15 unces bez sāls pievienotās melnās pupas vai pinto pupiņas var izskalot un nosusināt
¼ glāzē sagrabināta svaiga koriandra
1 tējkarote čili pulvera
½ tējkarotes maltu ķimenes
¼ tējkarotes sāls
6 ceptas olas
¼ glāzes salsas verdes
¼ glāzes smalki sagriezta sarkanā sīpola
¼ glāzes drupināta Cotija siera

Norādījumi

1. solis
Lielā wok vai kastrolī uzkarsē 1 ēd.k. eļļas virs vidēji augsta karstuma. Pievienojiet poblano papriku, kukurūzu un saldos piparus; pagatavojiet apmēram 5 minūtes vai līdz sāk atdzist, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet ķiplokus; pavārs un maisa 30 sekundes. Noņemiet maisījumu no wok vai kastrolis; atlikt malā.
2. solis
Pievienojiet atlikušos 1 ēd.k. eļļu wok vai kastrolī. Pievienojiet rīsus; pavārs un maisa apmēram 3 minūtes vai līdz sausa un sāk kraukšķīga. Pievienojiet vārītus sīpolus un papriku un nākamās piecas sastāvdaļas (caur sāli); pavārs un maisa, līdz uzkarsē.
3. solis
Katru porciju papildiniet ar ceptu olu. Augšā ar salsa verde, sarkano sīpolu, cotija sieru un papildu svaigu koriandru.

* Padoms

Čīles pipari satur eļļas, kas var kairināt ādu un acis. Strādājot ar tiem, valkājiet plastmasas vai gumijas cimdus.

** Padoms

Atdzesētos rīsus noskalojiet caurdurī zem tekoša ūdens, lai no tā atbrīvotos liekā ciete. Rīsus izklājiet uz papīra dvieļiem un nosusiniet.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 327 kalorijas (4 g piesātināto tauku, 3 g polinepiesātināto tauku, 6 g mononepiesātināto tauku), 196 mg holesterīna, 436 mg nātrija, 37 g ogļhidrātu, 6 g šķiedrvielu, 4 g cukura, 14 g olbaltumvielu.

Ceptas olas

Sastāvdaļas

1 ēdamkarote sviesta vai nonstick vārīšanas aerosola
6 olas
Sāls
Melnie pipari

Norādījumi

1. solis
Īpaši lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. (Vai arī neapsildītu kastroli pārklājiet ar vārīšanas aerosolu; katliņu uzkarsējiet uz vidējas uguns, līdz tas ir karsts.) Sadaliet olas kastrolī. Apkaisa ar sāli un pipariem. Samaziniet siltumu līdz zemam; Gatavojiet olas 3 līdz 4 minūtes vai līdz baltumi ir pilnībā iestatīti un dzeltenumi sāk sabiezēt. Ceptām olām, kas viegli vai pārāk cietas, kad baltumi ir pilnīgi izveidojušies un dzeltenumi sāk sabiezēt, apgrieziet olas un pagatavojiet vēl 30 sekundes (pārāk viegli) vai vēl 1 minūti (pārāk grūti).

Tvaicētas ceptas olas

Pagatavojiet, kā norādīts, izņemot vāra olas, līdz malas kļūst baltas. Pievienojiet 1 līdz 2 tējk. ūdens. Segas kastrolis; pagatavojiet olas 3 līdz 4 minūtes vai līdz dzeltenumi sāk sabiezēt, bet nav grūti.