Šeit ir daži lieliskā fondī noslēpumi:
- Miltu sajaukšana ar sasmalcinātu vai kubiņos sagrieztu sieru palīdz to turēt kopā un nedaudz samazina fondī sabiezējumu.
- Izgatavojot fondī, visbiežāk sastopamā problēma ir siera izkausēšana vienā lielā gabalā vai virkņu virknē, kas peld šķidrumā. Skābe receptē palīdz sadalīt siera olbaltumvielas, tāpēc šī salipšana nenotiek.
- Šveices Fondue izmanto balto vīnu, kas satur skābi. Ja jūsu izmantotā recepte nesatur skābu sastāvdaļu, pirms sasmalcināta vai kubiņā sagriezta siera nedaudz svaigas citronu sulas izspiež nedaudz svaigas citrona sulas, pirms to pievieno fondī katlā.
- Lai nodrošinātu vienmērīgu fondī, pievienojiet sieru nedaudz vienlaikus, samazinot iespēju, ka siers sabiezēsies.
