Satura rādītājs:
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- Karstā ūdens vannas metode konservēšanas burku aizzīmogošanai
- Padomi
- Kodināšanas kaļķi
- Fakti par uzturu
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Sajauciet 2 galonu ūdens ar kaļķi 3 galonu krājuma traukā. Pievienojiet gurķus, samaisiet un 24 stundas iemērciet, laiku pa laikam maisot, lai sadalītu kaļķi.
-
Samaisiet marinētos marinējumus; noteciniet kaļķu ūdeni. Nomainiet kaļķaino ūdeni ar 2 galonu svaiga ūdens. Šajā brīdī sālījumos paliks nedaudz kaļķu. Mērcējiet 1 stundu, pēc tam noteciniet un atkal nomainiet ar svaigu ūdeni. Turpiniet marinētus saldūdenī un katru stundu iztukšot, līdz marinēti gurķi 4 stundas ir iemērc saldā ūdenī. Nosusiniet vēlreiz.
-
Atsevišķā lielā katliņā apvienojiet cukuru un etiķi; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Novietojiet krustnagliņas, ingveru, piparmētru, selerijas sēklas un kanēli uz siera auduma kvadrāta un salieciet malas, izveidojot nelielu maisiņu; nostipriniet ar kokvilnas auklu vai diegu (sk. piezīmi). Pār marinējumiem ielejiet etiķa maisījumu kopā ar marles saišķi. Uzkarsē marinētos marinējumus un etiķi; noņemiet no uguns. Ļauj nostāvēties nakti.
-
Nākamajā dienā marinējiet skābētos vārus un vāriet 1 stundu. Nomazgājiet, izskalojiet un sterilizējiet 12 1 pinti konservu burkas. Piepildiet burkas ar sālījumiem un šķidrumu, katras burciņas augšpusē atstājot 1/2 collu galvas vietas. Noslaukiet burku malas; aizveriet ar konservēšanas vākiem un gredzeniem, katru pievelkot ar rokām. Nosedziet burkas 30 minūtes karstā ūdens peldē (instrukcijas zemāk) vai lielā spiediena kannā, ievērojot ražotāja instrukcijas.
Karstā ūdens vannas metode konservēšanas burku aizzīmogošanai
Ievietojiet stiepļu bagāžnieku ar rokturiem liela, dziļa poda ar vāku apakšā. statīvs neļaus burkām atrasties zem katla dibena, un rokturi atvieglo burku pievienošanu un noņemšanu. Piepildiet katlu pusi ūdens un uzvāra. Lēnām un uzmanīgi nolaidiet burkas ūdenī. Ūdenim burkas jāpārklāj par 1 collu. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk verdoša ūdens, lai sasniegtu šo sviru. Nosedziet podu un vāriet burkas 30 minūtes pēc tam, kad ūdens ir atgriezies vārīties. Uzmanīgi noņemiet burkas no ūdens un atlieciet atdzist. Burku vāki nāks un apgriezīsies, kad tie aizzīmogosies. Kad burkas ir atdzisušas, noņemiet gredzenus, ja marinēti gurķi jāuzglabā pirms lietošanas. Gredzeni ilgstošas uzglabāšanas laikā var sarūsēt, padarot tos grūti noņemamus. Kad gredzeni ir noņemti, burkas jānoslauka tīras un jārīkojas tā, lai netraucētu aizzīmogoto vāku. Paceliet tikai no sāniem vai stikla malas.
Padomi
5 ēd.k. Atsevišķu garšvielu vietā var izmantot jauktas kodināšanas garšvielas.
Kodināšanas kaļķi
Kaļķu kodināšanu var atrast pārtikas preču veikala konservēšanas nodaļā vai jautājiet sava vietējā zemnieka tirgū. Noteikti rūpīgi izskalojiet kodināšanas kaļķi no gurķiem, jo visi tā daudzumi negatīvi ietekmēs galaprodukta skābumu.
Fakti par uzturu
Vienā porcijā: 11 kalorijas (0 g piesātināto tauku, 0 g polinepiesātināto tauku, 0 g mononepiesātināto tauku), 0 mg holesterīna, 1 mg nātrija, 3 g ogļhidrātu, 0 g šķiedrvielu, 2 g cukura, 0 g olbaltumvielu.
