Kā katru reizi perfekti vārīt kartupeļus labākas mājas un dārzi

Kartupeļu vārīšana nav nekas sarežģīts, taču, ciktāl tas attiecas uz pamata ēdiena gatavošanas prasmēm, to ir labi apgūt, jo jūs to, iespējams, izmantosit bieži. Kartupeļi ir viens no daudzpusīgākajiem un visiecienītākajiem ēdieniem, galvenokārt tur, jo jūs tos varat pārvērst tik daudzos gardos ēdienos. Neatkarīgi no tā, vai plānojat vārīt kartupeļus kartupeļu biezenī vai kartupeļu salātos, ir daži padomi un ieteikumi, kas nodrošinās, ka jūs esat apmierināti ar gatavajiem rezultātiem. Sāksim ar ātru dažādu kartupeļu veidu sadalījumu, lai jūs varētu pārliecināties, ka ēdienam, kuru vēlaties pagatavot, izmantojat pareizo.

Kartupeļu gatavošanas laiki var mainīties atkarībā no jūsu sagrieztā vai veselu gabalu lieluma, tāpēc uzmaniet tos un bieži pārbaudiet ar dakšiņu.

Kā vārīt kartupeļus uz plīts

Visizplatītākais kartupeļu vārīšanas veids ir uz plīts ūdens katlā. Tomēr, ja vēlaties vēl vairāk aromātiskus kartupeļus, apsveriet to vārīšanu buljonā vai buljona un ūdens maisījumā.

1. Sagatavojiet kartupeļus. Sāciet kartupeļu beršanu ar tīru produktu suku, lai notīrītu netīrumus, pēc tam noskalojiet. Ja vēlaties, nomizojiet kartupeļus ar dārzeņu mizotāju vai atdalīšanas nazi, nogriežot no rokas. Noņemiet visus kāpostus un zaļās zonas ar kartupeļu mizotāja galu. Ir daudz diskusiju par to, vai kartupeļus vajadzētu mizot pirms vārīšanas, taču neviena no tām nav pareiza. Kaut arī mizas atstāšana vārīšanās laikā var palīdzēt kartupelim noturēties pie dažiem vitamīniem un uzturvielām, kas atrodami mizā, tas tiešām paliek tikai pēc personīgajām vēlmēm. (Psst: pārbaudiet mūsu triku, kā ātri veikt kartupeļu mizošanu.)
2. Sagriež mazākos gabaliņos. Sagrieziet kartupeļus ceturtdaļās vai kubiņos, lai paātrinātu gatavošanas laiku. Atstājiet mazus jaunus kartupeļus veselus un uz pusi lielākus. Lai sagrieztu kartupeļus kubiņos, sagrieziet tos vajadzīgajā biezumā, pēc tam sakraujiet vairākas šķēles un vairākas reizes sagrieziet šķērsām abos virzienos. BH&G testa virtuves padoms: ja jūs iepriekš gatavojaties un kādu laiku nevārīsit ēdienu, iegremdējiet nomizotos un sagrieztos kartupeļus ūdenī un uzglabājiet ledusskapī. Kartupeļus atstāj istabas temperatūrā un neaptver brūnus. Pirms vārīšanas tos varat turēt ūdenī līdz 24 stundām.
3. Ievietojiet kartupeļus lielā katliņā vai katlā. Pievienojiet pietiekami daudz auksta ūdens, lai pārklātu kartupeļu virsas. Pievienojiet ūdenim 1/2 līdz 1 tējkaroti sāls. Pagrieziet degli uz augstu un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam vai zemam. Pārklājiet podu ar vāku. Vāriet kartupeļus maigi verdošā ūdenī līdz maigai, apmēram 15 minūtes maziem sarkaniem kartupeļiem, jauniem kartupeļiem vai kubiņos sagrieztiem lieliem kartupeļiem un 20 līdz 25 minūtes kartupeļiem ar ceturtdaļu. Varat izmantot dakšiņu, lai pārbaudītu, vai tās ir pietiekami maigas. Jūsu darbam bez piepūles vajadzētu slīdēt pa kartupeli.
4. Noteciniet kartupeļus caurdurī. Ielejiet kubiciņos sagrieztus kartupeļus caurdurī vai izmantojiet rotātu karoti, lai no karstā ūdens izņemtu lielus kartupeļu gabalus un ievietotu bļodā. Ja jūsu recepte prasa atdzesētus kartupeļus, lieciet tos zem auksta ūdens vai iegremdējiet ledus vannā, lai paātrinātu dzesēšanas procesu. BH&G testa virtuves padoms. Kartupeļus var vārīt pirms termiņa, lai vēlāk tos lietotu, kamēr tos pārklājat un atdzesējat. Ledusskapī tie ilgs līdz trim dienām.

Kā vārīt kartupeļus mikroviļņu krāsnī

Ja vēlaties kartupeļus ātri vārīt, mēģiniet izmantot mikroviļņu krāsni. Tas ir ideāls risinājums nelielām izelpu partijām.

1. Sagatavojiet kartupeļus iepriekš norādītajos virzienos.
2. Ievietojiet sagrieztus kartupeļus mikroviļņu drošā traukā. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu kartupeļus, un sāls svītru. Bļodu pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu, izveidojot caurumus apvalkā, lai izplūstu.
3. Mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm. Maisīt; vēlreiz pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu un vāra vēl 5 minūtes vai līdz mīkstumam.
4. Ielejiet caurdurī.

Kā vārīt kartupeļus lēnā plītī

Lai panāktu vislabāko risinājumu, izmantojiet lēno plīti kartupeļu vārīšanai. Tas ir lieliski piemērots brīžiem, kad vēlaties strādāt pie citiem ēdieniem, veikt citus mājturības darbus vai redzēt filmu! Jūsu lēnā plīts faktiski “nevāra” šķidrumu, bet efekts ir tāds pats, un, ja jūs plānojat kartupeļu biezenī izmantot vārītus kēksus, varat samaisīt un pat pasniegt tieši no lēnās plīts.

1. Ievietojiet sagrieztus kartupeļus lēnajā plītē. Pievienojiet tasi vārīšanas šķidruma, piemēram, ūdens vai buljona. Gatavošanas laikā lielākā daļa šķidruma nogatavojas vai tiek absorbēti kartupeļos, padarot iztukšošanu nevajadzīgu.
2. Nosedz un vāra uz lēnas uguns 6 līdz 8 stundas vai līdz mīkstumam.

Lai padarītu šos glītos kartupeļu pilskalnus pazīstamus kā hercogienes kartupeļus, izmantojiet vārītus un kartupeļu biezeni un cauruļvadu maisiņu (ko parasti izmanto tuksnešu apsaldēšanai).

Mūsu labākās vārītu kartupeļu receptes

Ir daudz veidu, kā jūs varat izmantot vārītus kartupeļus. Šeit ir daži no mūsu iecienītākajiem veidiem, kā vārītus kartupeļus izmantot garšīgos sānu ēdienos.

• Lai iegūtu vienkāršu sānu ēdienu, mētājiet vārītus kartupeļu gabaliņus vai ķīļus ar sviestu, sagrieztus svaigus pētersīļus vai baziliku un sāli un maltos melnos piparus pēc garšas.
• Sautējiet klasisko kartupeļu salātu nākamajam pankūka vai ģimenes restorānam.
• Ja jūs vārāt sarkanos kartupeļus, jums ir jāizmēģina šie ceptie sagrautie kartupeļi. Viņi ir zemnieciski uzņemti kartupeļu biezeni ar mizām.
• Nevar noiet greizi ar mūsu klasisko kartupeļu biezeni, bet, lai iegūtu garšīgu vērpjot tradicionālo, izmēģiniet mūsu gruyere-ķiploku kartupeļu biezeni vai mūsu lēnās plīts kartupeļu biezeni. Abiem kartupeļos sajaukts siers!
• Un, vērpjot mashers, izmēģiniet šos hercogienes kartupeļus. Viņi ir tik skaisti izskatīties, jo ir garšīgi.

Ir svarīgi zināt kartupeļu veidu, ar kuru strādājat, un tas var mainīt jūsu ēdiena konsistenci.

Kādi ir labākie kartupeļi vārīšanai?

Tā kā cietes saturs kartupeļos dažādiem veidiem ir atšķirīgs, daži ir labāk vārāmi nekā citi atkarībā no tā, ko plānojat pagatavot ar pagatavotajiem kārumiem. Cietes daudzums kartupeļos var ietekmēt tekstūru, tāpēc vēlaties pārliecināties, vai trauciņā izmantojat pareizo kartupeļu veidu.

• Kartupeļi ar augstu cietes saturu: tādiem kartupeļiem kā Russet vai Idaho ir viegla, miltaina tekstūra. Kad tie ir vārīti, tie ir lieliski piemēroti biezeni.
• Vidējas cietes kartupeļi: tādas šķirnes kā Yellow Finn un Yukon Gold satur vairāk mitruma, tāpēc tās neizdalās tik viegli kā bumbuļi ar augstu cietes saturu. Tie labi darbojas biezenī, pievieno zupām vai sautējumiem un kalpo kā garnīrs. Tos var izmantot arī kartupeļu salātiem.
• Kartupeļi ar zemu cietes līmeni: tādus kartupeļus kā apaļš sarkans, apaļš balts un jauns kartupelis bieži sauc par vaskainiem kartupeļiem. Vārajot, tie saglabā savu formu labāk nekā citi kartupeļi, padarot tos perfektus kartupeļu salātiem vai mētāšanai ar garšvielu sviestu kā garnīru.

BH&G testa virtuves padoms: daudziem cilvēkiem patīk, ka iecienītajās receptēs saldie kartupeļi tiek aizstāti ar standarta kārumiem. Uzziniet, kā vislabāk vārīt saldos kartupeļus, ja vēlaties veikt maiņu.

Kā nopirkt labus kartupeļus un sargāt no puves

Viena no lietām, kas kartupeļus padara par tik populāru ēdienu, ir tas, ka tie ir salīdzinoši lēti un pieejami visu gadu. Veikalā izvēloties ķemmītes, meklējiet tīrus kartupeļus, kuriem ir gluda, nebojāta āda. Tiem jābūt stingriem un ar šķirnei raksturīgu formu. Izvairieties no kartupeļiem ar zaļiem plankumiem vai tiem, kas ir mīksti, sapelējuši vai sažuvuši.

Glabājiet kartupeļus tumšā, vēsā, labi vēdinātā vietā ne ilgāk kā vairākas nedēļas. Neuzglabājiet tos ledusskapī.