Satura rādītājs:
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- * Pārbaudes virtuves padoms:
- ** Pārbaudes virtuves padoms:
- Kafijas krūze Soufflés:
- Šokolādes putukrējums
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Ievietojiet olu dzeltenumus nelielā bļodā un olu baltumus lielā bļodā; ļauj 30 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā. Novietojiet plauktu cepeškrāsns apakšējā trešdaļā; uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F. Sviesta astoņi 6 unci ramekīni, suflē trauki vai olu krēms; apkaisa ar cukuru. *
-
Lielā karstumizturīgā bļodā vai mazā smagā katliņā apvienojiet šokolādi, 1 ēdamkaroti sviesta un pienu. Ievietojiet bļodu lielā katliņā ar tikko vārāmu ūdeni vai sildiet katliņu uz lēnas uguns. Maisa, līdz šokolāde ir izkususi un maisījums ir gluds. Noņemiet bļodu no ūdens vannas vai katliņu no karstuma. Saputojiet olu dzeltenumos. (Neuztraucieties, ja šajā brīdī maisījums nedaudz stīvējas vai ir mazāks par pilnīgi gludu.) Atlieciet malā.
-
Pievienojiet zobakmens krējumu olu baltumiem; pārspēt ar elektrisko mikseri vidējā ātrumā, līdz izveidojas mīksti pīķi (galiņi saliecas). Pamazām apkaisa 1/3 glāzes cukura, ar lielu ātrumu pārspējot, līdz baltumi ir stīvi, bet nav sausi. Salocīt vienu ceturtdaļu olu baltumu šokolādes maisījumā, lai tas būtu gaišāks, pēc tam salocīt atlikušajos olu baltumos.
-
Vienmērīgi sadaliet maisījumu starp sagatavotajiem ramekīniem, piepildot katru trīs ceturtdaļas pilnā apjomā.
-
Ievietojiet ramekīnus uz cepešpannas. Cepiet 14 līdz 17 minūtes vai līdz suflējums paceļas un saplaisā virskārtas, un centros ievietots koka iesms iznāk nedaudz mitrs un putojošs (centriem nevajadzētu būt pilnīgi šķidram).
-
Izņemiet suflē no krāsns. Pasniedziet nekavējoties. Pasniedz ar šokolādes putukrējumu. Ja vēlaties, katru porciju papildiniet ar sasmalcinātām kakao pupiņām.
* Pārbaudes virtuves padoms:
Šī ir ļoti daudzpusīga recepte. Ja jūs dodat priekšroku saldākam, mazāk intensīvam šokolādes aromātam, varat aizstāt zemāku rūgtuma vai pusmīksto šokolādes procentuālo daudzumu; ja vēlaties, samaziniet cukuru līdz 1/4 tasei, lai daļēji kompensētu saldāku šokolādi. Receptā nav jāveic citas izmaiņas.
** Pārbaudes virtuves padoms:
Speciālajā šokolādes veikalā meklējiet kakao pupiņas ar karameļu un kakao pārklājumu. Vai arī zvaniet Chocolaterie Stam (1-877-782-6246) un pieprasiet grauzdētas kakao pupiņas, kas iemērktas karamelizētā cukurā un izrullētas kakao.
Kafijas krūze Soufflés:
Sviesta astoņas 4 līdz 5 unces kafijas krūzes cepeškrāsnī un apkaisa ar cukuru. Apkaklēm nogrieziet astoņus 1x4 collu folijas gabalus. Katru folijas gabalu salieciet gareniski uz pusēm. Katra folijas gabala viegli pārklājiet ar nesmidzināmu gatavošanas aerosolu. Apkaisa katru ar cukuru. Ap vāciņiem aptiniet folijas gabalus (cukurotā puse vērsta uz iekšpusi), kas pārklājas ar galiem. Pārliecinieties, ka folija paceļas 1-1 / 2 collas virs katras krūzes malas. Izmantojiet tīru virtuves auklu vai lentes gabalu, lai foliju piestiprinātu pie krūzēm. Pagatavojiet un cepiet suflē, kā norādīts 2. līdz 6. solī. Pirms pasniegšanas noņemiet apmales. Brīdiniet viesus, ka kafijas krūzes rokturi būs karsti.
Šokolādes putukrējums
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Atdzesētā mazā bļodā apvienojiet putukrējumu, cukuru un kakao pulveri. Sakuliet ar atdzesētu elektriskā maisītāja (vai rotējošā vārītāja) pulveri vidējā ātrumā, līdz veidojas mīksti pīķi. Salocīt kakao pupiņās.
