Minestrone ar garnelēm, garbanzo pupiņām un rudens skvošu labākas mājas un dārzi

Satura rādītājs:

Sastāvdaļas

1 ½ tases žāvētu vai konservētu garbanzo pupiņu
½ glāzes rupji sagriezta burkāna (1 vidējs)
½ glāzes sasmalcināta sīpola (1 vidējs)
1 ķiploka daiviņa, malta
1 ēdamkarote augstākā labuma olīveļļas
4 - 6 tases vistas buljona
2 tējkarotes sakapāja svaigu rozmarīnu vai 1/2 tējkarotes sasmalcināta žāvēta rozmarīna
¼ - 0, 5 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu
1 lauru lapa
1 glāze kubiņos, nomizoti butternut ķirbi
1 vidējs tomāts, mizoti, iesēti un rupji sasmalcināti
4 unces lobītas un atdalītas mazas vai vidējas garneles
2 ēdamkarotes sakapātas svaigas bazilika lapas vai 2 tējkarotes sasmalcināta žāvēta bazilika
¼ glāzes smalki sasmalcināta Parmigiano-Reggiano siera

1. solis
Mērcējiet žāvētas pupiņas vismaz 8 stundas. Vai arī uzkarsē uz vārīšanās vārīšanās; noņemiet no karstuma. Nosedz un ļauj nostāvēties 1 stundu. 30 minūtes sautējiet iepriekš mērcētas vai ātri izmērcētas pupiņas. Atlikt malā.
2. solis
Četrās ceturtdaļās esošajā holandiešu krāsnī vāriet burkānus, sīpolus un ķiplokus karstā olīveļļā uz vidējas uguns 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Noņemiet no karstuma. Izskalojiet un noteciniet pupiņas caurdurī. Holandiešu krāsnī pievienojiet žāvētas, iepriekš termiski apstrādātas pupiņas (NAV konservētas pupiņas), vistas buljonu, rozmarīnu, sasmalcinātus sarkanos piparus un lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Nosedz un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
3. solis
Pievienojiet ķirbi un tomātu. Ja izmantojat konservētas pupiņas, šajā brīdī noskalojiet, noteciniet un pievienojiet ar skvošu un tomātu. Pārklājiet un vāra vēl 20 līdz 30 minūtes vai līdz pupiņas un skvošs ir maigi. Noņemiet un izmetiet lauru lapu. Iemaisa garneles un baziliku. Uzkarsē tikai vārīties. Samaziniet siltumu un vāriet, nesegtu, 1 līdz 2 minūtes vai līdz garneles kļūst necaurspīdīgas.
4. solis
Kausiņu maisījums bļodiņās; apkaisa ar sieru. Padara 6 līdz 8 porcijas.