Mammas cepta alaska | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 8 unces rūgto saldo šokolādi, sasmalcinātu (1-1 / 3 tases)
• 1 glāze nesālīta sviesta
• 4 olas
• 1 ½ tases cukura
• 1 ēdamkarote vaniļas
• 1 ¼ tases universālu miltu
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 1 tējkarote šķīstošā espresso kafijas pulvera (pēc izvēles)
• ½ tējkarotes sāls
• 1 pinti piparmētru saldējuma (2 tases), mīkstināts
• 1 ½ ceturtdaļas vaniļas saldējuma (6 tases), mīkstināts
• 1 ½ ceturtdaļas šokolādes saldējuma (6 tases), mīkstināts
• 6 pasterizēti olu baltumi, istabas temperatūrā *
• 1 tējkarote vaniļas
• ¼ tējkarotes zobakmens krējuma
• ¾ glāzes cukura

Norādījumi

• 1. solis

  Nelielā, smagā katliņā uz lēnas uguns vāriet šokolādi un sviestu, līdz tas izkusis; forši. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Ieeļļojiet 9x1-1 / 2 collu apaļu kūku pannu. Pannas ar pergamenta papīru līnijas apakšdaļa; atlieciet pannu malā.

• 2. solis

  Brūnganā slānī lielā maisīšanas traukā apvienojiet olas, 1-1 / 2 tases cukura un 1 ēdamkaroti vaniļas. Beat ar elektrisko maisītāju vidējā un lielā ātrumā apmēram 3 minūtes vai līdz gaišs un pūkains. Pievienojiet šokolādes maisījumu; pārspēt līdz apvienošanai.

• 3. solis

  Vidējā bļodā sajauciet kopā miltus, cepamo pulveri, espresso pulveri (ja lietojat) un sāli. Pievienojiet miltu maisījumu šokolādes maisījumam; pārspēt tikai līdz apvienošanai. Ielejiet mīklu sagatavotajā kūkas pannā, vienmērīgi sadalot.

• 4. solis

  Cep 50 līdz 60 minūtes vai līdz koka zobu bakstāmais, kas ievietots centrā, iznāk tīrs. Atdzesē pannā uz stiepļu statīva. Apgrieziet cepumu slāni uz lielas, plakanas cepeškrāsns plātnes; noņemiet papīru. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un nolieciet malā.

• 5. solis

  Tikmēr izveidojiet 3 ceturtdaļu bļodas līniju ar plastmasas iesaiņojumu. Sagatavotās bļodas apakšā izklājiet piparmētru saldējumu. Slāni ar vaniļas saldējumu un šokolādes saldējumu, katru kārtu izlīdzinot. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un sasaldējiet vismaz 4 stundas vai līdz ļoti stingrai.

• 6. solis

  Izņemiet saldējumu no saldētavas; izmetiet plastmasas iesaiņojumu. Uz cepeškrāsas kārtas nepiespiest saldējumu. Iesaldē 15 minūtes.

• 7. solis

  Bezē - lielā sajaukšanas traukā sakuliet olu baltumus, 1 tējkaroti vaniļas un zobakmens krēmu ar vidēju ātrumu apmēram 15 minūtes vai līdz veidojas mīksti pīķi (galiņi izliecas). Pakāpeniski pievienojiet 3/4 glāzes cukura, apmēram 1 tējkaroti vienlaikus, sakulot līdz biezai un glancētai.

• 8. solis

  Izņemiet desertu no saldētavas. Ātri strādājot, izklājiet bezē pār saldējuma un cepumu kārtu, lai tā pilnībā pārklātu. Izmantojot karotes aizmuguri, bezē pievienojiet augstus pīķus. Iesaldē vismaz 3 stundas.

• 9. solis

  Uzkarsē cepeškrāsni 10 minūtes līdz 500 ° F, lai uzsildītu visu cepeškrāsni, pēc tam iestatiet temperatūru, lai sautētu. Vāra 3 līdz 5 minūtes vai līdz brīdim, kad bezē virsotnes ir zeltainas. Izņem no krāsns. Ļaujiet nostāvēties 20 līdz 30 minūtes, lai vieglāk sagrieztu šķēlēs (izmantojiet ar zobainu nazi, kas ticis palaists zem karsta ūdens).

Padomi

Pagatavojiet, kā norādīts 8. solī. Iesaldējiet līdz 2 dienām. Brūnas krāsnī un pasniedz kā norādīts.

*

Ja vēlaties, pasterizētu olu baltumu vietā izmantojiet žāvētus olu baltumus, piemēram, Just Whites. Bezē, vidējā maisīšanas traukā apvienojiet žāvētus olu baltumus un 1/3 tase silta ūdens. Beat ar elektrisko maisītāju uz vidēja un liela ātruma, līdz veidojas mīkstas virsotnes (padomi saliec). Pakāpeniski pievienojiet 1/3 glāzes cukura, apmēram 1 ēdamkaroti vienā reizē, sakulot, līdz veidojas stīvas virsotnes (padomi stāv taisni).

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 920 kalorijas (32 g piesātināto tauku, 2 g polinepiesātināto tauku, 14 g mononepiesātināto tauku), 234 mg holesterīna, 320 mg nātrija, 107 g ogļhidrātu, 3 g šķiedrvielu, 89 g cukura, 13 g olbaltumvielu.