Cūkgaļas un fenheļa desa ragu ar porcini sēnēm labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 2 unces žāvētu porcini sēņu (apmēram 2 tases)
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• ½ glāzes smalki sagriezta sīpola (1 vidējs)
• ½ glāzes smalki sagriezta burkāna (1 vidējs)
• ½ glāzes smalki sagrieztas selerijas (1 kātiņš)
• 2 ķiploka daiviņas, maltas
• ½ glāzes sagrieztu svaigu plakanu lapu itāļu pētersīļu
• ¼ tasē sagriezts svaigs baziliks
• Sāls
• Malti melnie pipari
• 1 mārciņa zemes cūkgaļas
• 1 mārciņa lielapjoma itāļu desas
• 1 tējkarote fenheļa sēklas, grauzdētas
• ¼ tase tomātu pastas
• 2 tases sausa sarkanvīna
• 1 28 unces var nesadalītus San Marzano tomātus nesagrieztus sagriezt gabaliņos
• 12 unces žāvētas lazanjas nūdeles vai mafaldas makaroni, sadalīti lielos gabalos
• 2 unces Parmesan-Reggiano siera, smalki sasmalcinātas (1/2 tase)

Norādījumi

• 1. solis

  Ievietojiet sēnes lielā bļodā. Pievienojiet pietiekami daudz verdoša ūdens, lai pārklātu. Ļaujiet nostāvēties 30 minūtes. Nosusiniet sēnes; izmetiet šķidrumu. Rupji sasmalciniet sēnes; atlikt malā.

• 2. solis

  Tikmēr soffrito vidējā katliņā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet sīpolu, burkānu, seleriju un ķiplokus; pavārs 7 līdz 10 minūtes vai līdz dārzeņi ir maigi un tikko sāk brūni. Samaisiet pētersīļus un baziliku. Sezona viegli ar sāli un pipariem. Noņemt no karstuma; atlikt malā.

• 3. solis

  Par ragù, 4 līdz 6 ceturkšņu holandiešu cepeškrāsnī vāriet maltu cūkgaļu un itāļu desu uz vidēji augstas uguns, līdz gaļa kļūst brūna, ar koka karoti sadalot gaļu, kad tā gatavojas. Nosusiniet taukus. Samaisiet fenheļa sēklas un sasmalcinātās sēnes gaļas maisījumā holandiešu krāsnī. Iemaisa tomātu pastu.

• 4. solis

  Pievienojiet 1 glāzi sarkanvīna maisījumam holandiešu krāsnī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, lai no pannas apakšas nokasītu brūnus gabalus. Samaziniet siltumu; pavārs, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi. Pievienojiet atlikušo 1 glāzi vīna, tomātus un soffrito. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Vāra uz lēnas uguns, nesegtu 45 līdz 55 minūtes vai līdz gaļas maisījums ir sabiezējis līdz vajadzīgajai konsistencei, ik pa laikam apmaisot.

• 5. solis

  Gatavojiet makaronus atbilstoši iepakojuma norādījumiem; notek labi. Pasniedziet ragù ar karstiem, vārītiem makaroniem. Apkaisa ar sieru.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 693 kalorijas (13 g piesātināto tauku, 5 g polinepiesātināto tauku, 18 g mononepiesātināto tauku), 91 mg holesterīna, 864 mg nātrija, 47 g ogļhidrātu, 4 g šķiedrvielu, 6 g cukura, 26 g olbaltumvielu.