Kūpinātas cūkgaļas karbonādes ar jaunās Anglijas gliemeņu mērci labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes sviesta
• ½ glāzes sasmalcināta sīpola (1 vidējs)
• ½ glāzes sasmalcinātas selerijas (1 kātiņš)
• 1 ēdamkarote universālu miltu
• 1 glāze pudelēs pildītas gliemeņu sulas
• ¼ tase sausa baltā vīna vai vistas buljona
• 1 vidējs Jukonas zelta kartupelis, nomizots un sasmalcināts (6 unces)
• 1 lauru lapa
• 2 zariņus svaigu timiānu
• 4 6 unces kūpinātas cūkgaļas karbonādes ar kauliem
• 1 mārciņa svaigu gliemeņu vai mazā kakla gliemenes *
• ½ glāzes putukrējuma
• Svaigi malti melnie pipari
• Sagriezti svaigi pētersīļi (pēc izvēles)
• Karsto piparu mērce pudelēs (pēc izvēles)

Norādījumi

• 1. solis

  Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet sīpolu un seleriju; pavārs un maisa 3 līdz 4 minūtes vai tikai līdz maigai. Iemaisa miltus; pavārs un maisa vēl 1 minūti. Pievienojiet gliemeņu sulu un vīnu. Pavārs un maisa, līdz sabiezē un burbuļo.

• 2. solis

  Pievienojiet kartupeli, lauru lapu un timiānu; pārklāj un vāra apmēram 10 minūtes vai tik ilgi, līdz kartupeļi ir mīksti, laiku pa laikam maisot. (Pievienojiet papildu gliemeņu sulu, ja maisījums kļūst pārāk biezs.)

• 3. solis

  Tikmēr, lai iegūtu kokogles vai gāzes grilu, grilētu cūkgaļas karbonādi uz pārklāta grila statīva tieši uz vidēja uguns 8 līdz 10 minūtes vai līdz karbonādes sakarsē, pagriežot vienreiz grilēšanas pusceļā.

• 4. solis

  Samaisiet kokteiļus un putukrējumu kartupeļu maisījumā. Nosedziet un vāriet 6 līdz 8 minūtes vai līdz kokteiļi atveras (izmetiet visu, kas neatveras). Noņemiet timiānu un lauru lapu. Sezona pēc garšas ar pipariem.

• 5. solis

  Lai pasniegtu, karoti kokteiļa maisījuma pār cūkgaļas karbonādēm. Ja vēlaties, katru porciju apkaisa ar pētersīļiem un nododiet karsto piparu mērci pudelēs.

*

Lai notīrītu dzīvos ķemmīšus vai gliemenes, berž zem auksta tekoša ūdens. 8 ceturtdaļu holandiešu krāsnī apvienojiet 4 ceturtdaļas auksta ūdens un 1/3 glāzes sāls; pievienojiet kokteiļus vai gliemenes. Mērcēt 15 minūtes; notek un noskalo. Izmetiet ūdeni. Atkārtojiet mērcēšanu, iztukšošanu un skalošanu vēl divas reizes.

Fakti par uzturu

Porcijā: 448 kalorijas (13 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 5 g mononepiesātināto tauku), 124 mg holesterīna, 1931 mg nātrija, 16 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 2 g cukura, 44 g olbaltumvielu.