Pavasara dārzeņu plate labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

1 ½ mārciņas sparģeļu šķēpi vai 1 mārciņa zaļās pupiņas
2 mazas galviņas ziedkāposti, sadalīti ziedlapiņās
½ glāze baltā vīna etiķa
⅓ krūze Dižona stila sinepju
2 ēdamkarotes cukura
Tasi olīveļļas vai salātu eļļas
Lapu salāti
Ķiršu tomāti, uz pusi samazināti
Kausētas nogatavojušās olīvas
Citrona šķēles, uz pusēm samazinātas (pēc izvēles)

Norādījumi

1. solis
Ievietojiet tvaikonis groziņu katliņā. Pievienojiet ūdeni tieši zem tvaikoņa groza apakšas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet sparģeļus vai zaļās pupiņas. Tvaicē, pārklāj, līdz kraukšķīgai maigai (5 līdz 8 minūtes sparģeļiem; 18 līdz 22 minūtes zaļajām pupiņām). No tvaikonis groza noņemiet sparģeļus vai zaļās pupiņas; atdzesējiet līdz pasniegšanas laikam.
2. solis
Vajadzības gadījumā pievienojiet vairāk ūdens tieši zem tvaikoņa groza apakšas. Atgriezties pie vārīšanās. Pievienojiet ziedkāpostu. Tvaicē, pārklāj 8 līdz 12 minūtes vai līdz kraukšķīgai maigai. Izņemiet ziedkāpostu no tvaikoņa groza; atdzesējiet līdz pasniegšanas laikam.

3. solis
Mērces pagatavošanai blendera traukā vai virtuves kombaina traukā apvienojiet etiķi, sinepes un cukuru. Pārklājiet un samaisiet vai apstrādājiet 5 sekundes. Kad blenderis vai procesors darbojas lēni, caur vāka atveri pievienojiet eļļu plānā, vienmērīgā plūsmā. (Ja nepieciešams, pārtrauciet blenderu vai pārstrādātāju un izmantojiet gumijas skrāpi, lai nokasītu malas.) Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pārklājiet un atdzesējiet vismaz 2 stundas vai līdz 24 stundām.
4. solis
Lai pasniegtu, sakārtojiet sparģeļus vai zaļās pupiņas lielas šķīvja 1 pusē. Atlikušo pusi šķīvja atgrieziet ar salātiem. Salātu virspusē sakārtojiet ziedkāpostu. Pievienojiet vairākus ķiršu tomātus un nogatavojušās olīvas. Sasmērējiet dārzeņus ar mērci. Dekorē ar citrona šķēlītēm un svaigu timiāna zariņu, ja vēlas. Izgatavo 12 garnīru porcijas.

Padomi

Pagatavojiet mērci līdz nedēļai pirms pasniegšanas. Uzglabāt slēgtā traukā ledusskapī. Dienu iepriekš notīriet un tvaicējiet sparģeļus vai zaļās pupiņas un ziedkāpostu. Sakārtojiet uz šķīvja. Nosedz un atdzesē. Tieši pirms pasniegšanas pievienojiet ķiršu tomātus un olīvas. Līst ar mērci.