Steiku jalisco | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 2 liellopu gaļas muguras gabaliņos vai ribeye steiks, sagriezti 1 collas biezi vai 4 liellopa filejas filejas steiki, sagriezti 1 collas biezumā (kopā no 1 1/2 līdz 2 mārciņām)
• ½ tējkarotes košera sāls
• ½ tējkarotes sasmalcinātas Ņūmeksikas, pasilla vai anšo chile piparu vai čili pulvera
• 6 ēdamkarotes auksta nesālīta sviesta
• ½ tase 50% bez nātrija liellopu gaļas buljona
• ½ glāzes plānas strēmeles svaigu poblano čili piparu *
• ¼ glāzes blanco vai reposado tekilas
• ¼ glāzes sasmalcināta baltā sīpola
• 1 ķiploka daiviņa, malta
• 2 ēdamkarotes meksikāņu krēma
• ¼ glāzē sagrabināta svaiga koriandra
• 2 ēdamkarotes svaigi spiestas laima sulas (1 laima)
• 1 6 unces var sautēt krabju gaļu vai Aļaskas karaļa krabja gaļu, nosusināt, sadalīt gabalos un noņemt skrimšļus

Norādījumi

• 1. solis

  Ļaujiet steikiem nostāvēties istabas temperatūrā 30 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Apgrieziet taukus no steikiem. Pat steikus nosusina ar papīra dvieļiem. Apkaisiet steiku malas ar košera sāli un maltiem čilī pipariem; atlikt malā. Uzkarsējiet lielu cepeškrāsnī necaurlaidīgu kastroli ar vidēju-augstu siltumu. Karstā katliņā pievieno 2 ēdamkarotes sviesta; samaziniet siltumu līdz vidējam. Pievienojiet steikus; pavārs apmēram 4 minūtes vai līdz brūns, vienreiz pagriežot. Pārvietojiet kastrolīti krāsnī. Cepiet nesegtu 10 līdz 13 minūtes vai līdz steiki sasniedz vidēji retu biezumu (145 ° F). Pārnesiet steikus uz pasniedzamo šķīvi. Pārklājiet ar foliju; pagatavojiet mērci.

• 2. solis

  Mērcei izlejiet taukus no kastrolis. Kausiņā pievienojiet buljonu, poblano čile papriku, tekila, sīpolu un ķiplokus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti saputojot, lai nokasītu visus rupji brūnos gabaliņus. Viegli, nesegtu vāra uz vidējas uguns apmēram 6 minūtes vai līdz šķidruma daudzums samazinās līdz apmēram 1/4 glāzes.

• 3. solis

  Noslaucīt krēmā. Viegli vāra vēl 1 līdz 2 minūtes vai līdz nedaudz sabiezē. Pievienojiet atlikušos 4 ēdamkarotes sviesta, 1 ēdamkaroti vienlaikus, nepārtraukti saputojot, līdz sviests izkusis un mērce ir sabiezējusi. Noņemt no karstuma; iemaisa cilantro un svaigu laima sulu. Karotes mērce pār steikiem; augšā ar krabju gaļu.

Fakti par uzturu

Uz porciju: 456 kalorijas (14 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 7 g mononepiesātināto tauku), 182 mg holesterīna, 641 mg nātrija, 4 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 2 g cukura, 43 g olbaltumvielu.