Tacos de barbacoa | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 4 - 6 mesquite koka gabali
• 2 ēdamkarotes sidra etiķa vai sarkanvīna etiķa
• 4 ķiploka daiviņas, maltas
• 2 tējkarotes žāvēta oregano, sasmalcināta
• 2 tējkarotes čili pulvera
• 1 ½ tējkarotes sāls
• 1 ½ tējkarotes sašķeltu melno piparu
• ¼ tējkarotes malta kanēļa
• ⅛ tējkarotes zemes krustnagliņas
• Cepta 1 4 mārciņu liellopa gaļas bez kauliem
• Banānu lapas *
• ¼ glāzes liellopa buljona vai ūdens
• 24 6 collu kukurūzas tortiljas, sasildītas
• Sasmalcinātas romu lapu salāti, sasmalcināti tomāti, avokado šķēles, sasmalcināti redīsi, sagriezti zaļie sīpoli, salsas, sadrupinātas queso freskas, laima ķīļi un / vai sagriezti svaigi koriandrs

Norādījumi

• 1. solis

  Vismaz 1 stundu pirms smēķēšanas iemērciet koka gabalus pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu. Pirms lietošanas nolejiet.

• 2. solis

  Nelielā bļodā samaisiet etiķi, ķiplokus, oregano, čili pulveri, sāli, sašķeltus melnos piparus, kanēli un krustnagliņas, lai pagatavotu pastu. Karote garšvielu pastas uz visām cepeša pusēm; berzēt ar pirkstiem. Aptiniet cepeti banānu lapās; kaklasaite ar 100% kokvilnas virtuves auklu, lai nostiprinātu.

• 3. solis

  Smēķētājā atbilstoši ražotāja norādījumiem sakārtojiet iepriekš uzkarsētas ogles, nosusinātus koka gabalus un ūdens trauku. Ielejiet ūdeni pannā. Novietojiet cepeti uz grila turētāja virs ūdens trauka. Piesegt; smēķēt 4 stundas. Pēc vajadzības pievienojiet papildu ogles un ūdeni, lai uzturētu temperatūru un mitrumu. Pēc 4 stundām noņemiet cepeti no smēķētāja. Ievietojiet cepeti 18 collu smagas folijas kvadrāta centrā. Pārkaisa liellopa buljonu. Uzvelciet divas pretējās folijas malas; aizzīmogojiet ar dubultu locījumu. Salieciet atlikušos galus, lai cepums būtu pilnībā noslēgts, atstājot vietu tvaika veidošanai. Atgrieziet cepeti smēķētājā un kūpiniet vēl 3 stundas vai līdz iekšējā temperatūra reģistrējas no 190 ° F līdz 200 ° F ar tūlītēja nolasījuma termometru.

• 4. solis

  Noņemiet cepeti no smēķētāja. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Izsaiņot; Izmantojot divas dakšiņas, gaļu atdaliet gabalos. Pārlejam uz pasniegšanas šķīvja. Pasniedziet ar tortiljām un vēlamajiem papildinājumiem.

* Pārbaudes virtuves padoms:

Meklējiet svaigas vai saldētas banānu lapas Meksikas vai Āzijas speciālo preču tirgos.

Lēnās plīts metode:

Pagatavojiet cepeti, kā norādīts 2. darbībā, izņemot, neiesaiņojiet banānu lapas. Ievietojiet gaļu lēnā plītī no 5 līdz 6 ceturtdaļām. Pievienojiet buljonu. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 10 līdz 12 stundas vai uz augstas uguns 5 līdz 6 stundas vai līdz gaļa ir maiga. Turpiniet, kā norādīts 4. darbībā.