Teksasas stila kastrolis | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

1 ½ mārciņas bez ādas, atkaulotas vistas krūtiņas pusītes
2 tases ūdens
1 lauru lapa
1 tējkarote sagrauzta svaiga timiāna vai 1/2 tējkarotes žāvēta timiāna, sasmalcināta
½ tējkarotes sāls
1 ķiploka daiviņa, malta
Svītru malti melnie pipari
2 ēdamkarotes augu eļļas
1 liels sīpols, sasmalcināts (1 glāze)
2 tomāti, apvalki noņemti, izskaloti un smalki sagriezti (apmēram 1/2 tase) (pēc izvēles)
1 ķiploka daiviņa, malta
2 4 unces burkas sagrieztas kubiņos pimiento, iztukšotas
2 4 unces kārbiņas kubiņos sagriezti zaļie čilī pipari, neattīrīti
2 svaigi jalapeno čili pipari, iesēti un smalki sagriezti
Dārzeņu eļļa
12 6 collu kukurūzas tortiljas
¼ glāzes sviesta
¼ glāzes universālu miltu
4 tējkarotes čili pulvera
¼ tējkarotes sāls
malti melnie pipari
1 8 unces kartona skābā krējuma
2 tases sasmalcināta mozzarella siera (8 unces)
Iegādāts pico de gallo vai salsu

Norādījumi

1. solis
Lielā katliņā apvienojiet vistu, ūdeni, lauru lapu, timiānu, 1/2 tējkarotes sāls, 1 ķiploka daiviņu un domuzīmi melnos piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Vāra uz lēnas uguns, pārklāj apmēram 15 minūtes vai līdz vista ir maiga un vairs nav sārta (170 grādi pēc F). Notek, rezervējot 2 tases buljona. Buljonu izkāš caur dubultu 100% kokvilnas siera biezumu. Karbonāde vistu. Atlikt malā.
2. solis
Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Vidējā katliņā uz vidējas uguns sakarsē 2 ēdamkarotes eļļas. Pievienojiet sīpolu, tomatillos (ja vēlaties) un 1 ķiploka daiviņu; pavārs, līdz sīpoli ir maigi. Noņemiet no karstuma. Samaisiet pimiento, zaļos čilī papriku un jalapeno čili piparus. Atlikt malā.
3. solis
Vidējā katliņā uz vidējas uguns uzsilda 1/4 collu eļļas. Gatavojiet tortiljas pa vienai karstā eļļā līdz kraukšķīgai, vienreiz pagriežot. Nosusiniet uz papīra dvieļiem.
4. solis
Nelielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Samaisiet miltus, čili pulveri, 1/4 tējkarotes sāls un domuzīme melnos piparus. Pakāpeniski iemaisiet rezervēto 2 tases buljona. Pavārs un maisa, līdz sabiezē un burbuļo. Pavārs un maisa vēl 1 minūti. Noņemiet no karstuma. Iemaisa skābo krējumu.
5. solis
Nesasmalcinātā trīs ceturtdaļu taisnstūra cepšanas traukā sakārtojiet sešas tortiljas, nedaudz pārklājoties. Augšā ar pusi no vistas, pusi no sīpolu maisījuma, pusi no skābā krējuma maisījuma un pusi ar sieru. Augšā ar atlikušajām tortiljām, vistu, sīpolu maisījumu, skābā krējuma maisījumu un sieru.
6. solis
Pārklājiet brīvi ar foliju. Cep 35 līdz 40 minūtes vai līdz uzsildīšanai. Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Pasniedziet, ja vēlaties, ar pico de gallo vai salsu. Veic 12 porcijas.

Pārbaudes virtuves padoms:

Lai paātrinātu sagatavošanu, vistas vārīšanas un mājās gatavota buljona vietā varat izmantot 3 tases sasmalcinātas vārītas vistas un 2 tases konservēta vistas buljona. Kukurūzas tortilju cepšanas vietā jūs varat izmantot 12 iesaiņotus tostada apvalkus.