Satura rādītājs:
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Ar 2-qt. katliņa karstā krējuma, piena, kardamona pākstis un vaniļas pupiņas uz vidējas uguns sakarst līdz sāk vārīties. Tikmēr nelielā bļodā apvienojiet olu dzeltenumus un cukuru. Pamazām dzeltenuma maisījumā samaisiet apmēram 1/2 tase karsta maisījuma; atgrieziet katliņā atlikušo karsto maisījumu. Pavārs un maisa vidējā siltumā vēl 2 minūtes vai līdz maisījums pārklāj ar karotes aizmuguri (180 ° F). Noņemiet no karstuma. Iemaisa medu. Pārnes uz bļodu; atdzesē 20 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pārklājiet virsmu ar plastmasas iesaiņojumu; nakti atdzesē.
-
Olu maisījumu izkāš caur smalku sietu. Nokasiet atlikušās vaniļas pupiņu sēklas maisījumā; izmetiet vaniļas pupiņu * un kardamona pākstis. Iesaldējiet maisījumu 1 1/2 līdz 2 qt. saldējuma saldētava saskaņā ar ražotāja norādījumiem līdz mīkstuma pasniegšanai (20 līdz 25 minūtes). Pārlejiet hermētiskā traukā un sasaldējiet vismaz 4 stundas vai līdz stingrai.
-
Augstākās porcijas ar karstu espresso un cukurotiem pekanriekstiem.
Saldie pekanrieksti
Lielā katliņā uzkarsē 1/4 tase cukura, 1 ēd.k. nesālīta sviesta, 2 tējk. ūdens, 1/2 tējk. sāls, un 1/4 tējk. sasmalcinātu kardamonu uz vidēji augstas uguns līdz burbuļošanai, bieži maisot. Iemaisa 3/4 glāzes sasmalcinātu pekanriekstu. Gatavojiet 6 minūtes vai līdz rieksti ir glazēti un zeltaini, laiku pa laikam maisot. Noņemiet no karstuma. Ja vēlaties, samaisiet 2 ēd.k. kakao sprauslas. Izklājiet uz pergamenta papīra vai folijas lapas vai silikona cepšanas paklāja, lai atdziest. Rupji sasmalciniet riekstus. Uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā līdz 1 nedēļai. Pagatavo apmēram 1 1/4 glāzes.
Padomi
Medus pievienošana palīdz saldējumam palikt sasmalcinātam pēc sasaldēšanas, nevis cietam. Pievienojiet to pēc olu olu vārīšanas (pretējā gadījumā piena maisījums izlocīsies). Gaidot maisījuma izkāšēšanu, līdz esat gatavs kuļot, vaniļai un kardamonam tiek dots papildu laiks, lai maisījumā ievilinātu to garšu.
*
Lai iegūtu vaniļas cukuru, rūpīgi nosusiniet vaniļas pupiņu pusītes un ievietojiet burkā ar cukuru. Pirms lietošanas ļaujiet nostāvēties 1–2 nedēļas.
Fakti par uzturu
Vienā porcijā: 430 kalorijas (17 g piesātināto tauku, 4 g polinepiesātināto tauku, 12 g mononepiesātināto tauku), 213 mg holesterīna, 186 mg nātrija, 27 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 25 g cukura, 6 g olbaltumvielu.
